To znana historia, którą słyszało wiele osób z wypryskiem: Aby poradzić sobie z egzemą, musisz przestać jeść nabiał.
Jest to często zalecana rada dotycząca leczenia egzemy. Problem polega na tym, że wiele osób nie odczuwa żadnych zmian w objawach wyprysku, nawet jeśli wyeliminują produkty mleczne z diety.
Dzieje się tak, ponieważ rada jest nadmiernie uproszczona. Nie wszystkie produkty mleczne są takie same.
W rzeczywistości nowe badania pokazują, że fermentowany nabiał może faktycznie pomóc w leczeniu egzemy i zmniejszyć ryzyko rozwoju egzemy w dzieciństwie, dodając kolejną stronę do argumentu.
Debata na temat nabiału / egzemy
Produkty mleczne są częstym źródłem alergii pokarmowych, a ich spożywanie może pogorszyć objawy egzemy, jeśli jesteś uczulony.
W rezultacie wiele osób, które doświadczają egzemy, wyklucza produkty mleczne ze swojej diety. Jednak historia jest bardziej skomplikowana.
Produkty mleczne są bogate w składniki odżywcze, dostarczając szeregu witamin i minerałów, które są niezbędne w zdrowej diecie. Należą do nich witamina D, potas i magnez.
Dieta bogata w nabiał jest również powiązana z obniżeniem ciśnienia krwi u dorosłych w średnim wieku.
Nabiał jest kluczowym źródłem wapnia dla dzieci i młodzieży. Badanie z 2019 roku wykazało, że gdy wyklucza się nabiał, wiele osób nie zwiększa spożycia innych produktów bogatych w wapń, aby to zrekompensować.
Co więcej, całkowite wyeliminowanie nabiału może nie być najskuteczniejszym sposobem leczenia egzemy.
Podczas gdy produkty mleczne mogą u niektórych osób nasilać objawy egzemy, badanie z 2019 roku wykazało, że niektóre rodzaje sfermentowanych produktów mlecznych mogą faktycznie pomóc w egzemie.
Fermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt, są ważnym źródłem probiotyków, które mogą leczyć wyprysk poprzez poprawę mikrobiomu jelit i skóry. Codzienne spożywanie jogurtu wiąże się również ze zmniejszeniem stanu zapalnego.
Dodatkowe badania potwierdzają tę teorię, pokazując, że dzieci, których matki spożywały sfermentowany nabiał w czasie ciąży, rzadziej doświadczały wyprysku.
Mleko krowie a inne rodzaje mleka
Niektóre rodzaje nabiału mogą być skuteczniejsze w leczeniu egzemy niż inne. Badanie z 2020 roku sugeruje, że mleko kozie jest łatwiejsze do strawienia niż mleko krowie i może wiązać się ze zmniejszonym ryzykiem chorób alergicznych u niemowląt.
Badacze z Turcji odkryli, że dzieci żyjące z alergią na mleko krowie i atopowym zapaleniem skóry były również wrażliwe na mleko kozie i owcze, ale nie reagowały na mleko wielbłądzie.
Polskie badanie wykazało, że picie mleka klaczy może być korzystne w przypadku szeregu chorób przewlekłych, takich jak egzema. Obejmowało to picie świeżego mleka klaczy lub sfermentowanego mleka klaczy, znanego jako kumis, tradycyjnego napoju w Azji Środkowej.
Rodzaje nabiału fermentowanego
Kefir i jogurt to najczęściej badane rodzaje fermentowanych produktów mlecznych bogatych w probiotyki.
Chociaż nie jest to wyłącznie żywność sfermentowana, istnieją również dowody na to, że surowe mleko może być korzystne w leczeniu egzemy.
Istnieje wiele rodzajów tradycyjnych fermentowanych produktów mlecznych i napojów, które są integralną częścią medycyny ludowej na całym świecie, w tym:
- smen w Algierii
- kurut w Tybecie
- dadih w Indonezji
- amasi w Zimbabwe i RPA
Tej żywności nie poświęcono wiele uwagi naukowej. W rezultacie dowody na ich wpływ na egzemę dopiero zaczynają być badane.
W większości współczesnych zachodnich diet istnieje ograniczone zrozumienie fermentowanych produktów mlecznych. Większość ludzi zna jogurt i kefir, ale w rzeczywistości istnieje cała gama fermentowanych produktów mlecznych.
Wiele z tych potraw i napojów ma zupełnie inną konsystencję i smak niż większość produktów, które można znaleźć w lokalnym sklepie.
Niektóre sfermentowane produkty mleczne, które mogą być korzystne dla zdrowia i egzemy, obejmują:
- maślanka hodowlana
- filmjölk
- kwaśna śmietana
- twaróg
- ryazhenka
- kosmki
- skyr
- sery fermentowane, w tym sery z mleka krowiego, koziego, owczego i bawolego
Włączenie fermentowanego nabiału do swojej diety
Na pierwszym roku studiów rozwinąłem się w egzemę, ale z biegiem czasu nauczyłem się radzić sobie z objawami za pomocą diety. Zdecydowałem się nie odcinać produktów mlecznych, ale upewniam się, że większość produktów, które jem, jest sfermentowana.
Jeśli chcesz zwiększyć ilość sfermentowanych produktów mlecznych w swojej diecie, polecam poszukać różnych produktów fermentowanych. Jedzenie jogurtu do każdego posiłku na pewno by się znudziło!
Lubię robić własny jogurt, labneh, kefir i clabber. Znajduję również wiele sposobów wykorzystania serwatki, produktu ubocznego przy robieniu jogurtu przecedzonego i sera. Używam go do pieczenia, smoothie i dressingów do sałatek.
Spróbuj znaleźć produkty rzemieślnicze, które nie zostały pasteryzowane. Przeczytaj etykietę, aby wiedzieć, co kupujesz.
Możesz również wykazać się pomysłowością w sposobie spożywania sfermentowanych produktów mlecznych, włączając zarówno słodkie, jak i pikantne potrawy. Oto kilka pomysłów:
- kefir z granolą zamiast mleka lub jogurtu
- serek fermentowany zamiast zwykłego sera
- napoje fermentowane, takie jak lemoniada lub soda truskawkowa
- napoje na bazie jogurtu, w tym lassis i doogh
- sfermentowane desery mleczne, takie jak koldskål lub słodkie labneh
Kupując, szukaj tych zwrotów
- "Surowy"
- „Żywe i aktywne kultury”
- „Zawiera probiotyki”
Tworzenie własnej fermentowanej mleczarni
Wiele popularnych produktów jest poddawanych fermentacji. Jednak korzystne drobnoustroje mogły zostać zabite przez pasteryzację.
W Stanach Zjednoczonych większość produktów mleczarskich, które można znaleźć w sklepach, została poddana obróbce cieplnej, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i wyeliminować ryzyko potencjalnie patogennych bakterii.
Wadą tego jest to, że organizm nie korzysta z bakterii probiotycznych, które naturalnie występują w fermentowanym nabiale i pomagają w utrzymaniu zdrowia jelit.
Jak możesz to obejść?
Na początek możesz spróbować zrobić własne sfermentowane produkty mleczne w domu, w tym jogurt, kefir i śmietanę.
To łatwiejsze niż myślisz!
Poznaj swoje ciało
Każdy organizm jest inny i ważne jest, aby znaleźć odpowiednią dietę. Jeśli wykluczono alergię lub nietolerancję na produkty mleczne, można je spożywać w ramach zbilansowanej diety.
Może się okazać, że spożywanie większej ilości sfermentowanych produktów mlecznych może pomóc w leczeniu egzemy.
Elizabeth Harris jest pisarką i redaktorką zajmującą się roślinami, ludźmi i naszymi interakcjami ze światem przyrody. Z przyjemnością nazywa wiele miejsc domem i podróżowała po całym świecie, zbierając przepisy i regionalne lekarstwa. Teraz dzieli swój czas między Wielką Brytanią a Budapesztem na Węgrzech, pisząc, gotując i jedząc. Dowiedz się więcej na jej stronie internetowej.
