Ustalenie, ile węglowodanów należy zjeść, gdy choruje się na cukrzycę, może wydawać się mylące.
Wytyczne dietetyczne z całego świata tradycyjnie zalecają, aby 45–60% dziennego spożycia kalorii pochodziło z węglowodanów, jeśli chorujesz na cukrzycę.
Jednak coraz więcej ekspertów uważa, że osoby chore na cukrzycę powinny spożywać znacznie mniej węglowodanów. W rzeczywistości wielu poleca mniej niż połowę tej kwoty.
W tym artykule dowiesz się, ile węglowodanów powinieneś spożywać, jeśli masz cukrzycę.
Co to jest cukrzyca i stan przedcukrzycowy?
Glukoza, czyli cukier we krwi, jest głównym źródłem paliwa dla komórek Twojego organizmu.
Jeśli masz cukrzycę typu 1 lub 2, twoja zdolność przetwarzania i używania cukru we krwi jest upośledzona.
Cukrzyca typu 1
W cukrzycy typu 1 trzustka nie jest w stanie wytwarzać insuliny, hormonu, który umożliwia cukrom z krwiobiegu przedostawanie się do komórek. Zamiast tego należy wstrzyknąć insulinę.
Ta choroba jest spowodowana procesem autoimmunologicznym, w którym organizm atakuje komórki wytwarzające insulinę, zwane komórkami beta. Chociaż jest zwykle diagnozowany u dzieci, może rozpocząć się w każdym wieku - nawet w późnej dorosłości.
Cukrzyca typu 2
Cukrzyca typu 2 występuje częściej i stanowi około 90% rozpoznań. Podobnie jak typ 1, może rozwinąć się zarówno u dorosłych, jak iu dzieci. Jednak nie występuje tak często u dzieci i zwykle występuje u osób z nadwagą lub otyłością.
W tej postaci choroby trzustka albo nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny, albo komórki są odporne na działanie insuliny. Dlatego we krwi pozostaje za dużo cukru.
Z biegiem czasu komórki beta mogą ulegać degradacji w wyniku wypompowywania coraz większej ilości insuliny w celu obniżenia poziomu cukru we krwi. Mogą również ulec uszkodzeniu z powodu wysokiego poziomu cukru we krwi.
Cukrzycę można zdiagnozować na podstawie podwyższonego poziomu cukru we krwi na czczo lub podwyższonego poziomu markera hemoglobiny glikowanej (HbA1c), co odzwierciedla kontrolę poziomu cukru we krwi w ciągu 2–3 miesięcy.
Stan przedcukrzycowy
Przed wystąpieniem cukrzycy typu 2 poziom cukru we krwi jest podwyższony, ale nie na tyle wysoki, aby można było rozpoznać cukrzycę. Ten etap jest znany jako stan przedcukrzycowy.
Stan przedcukrzycowy rozpoznaje się na podstawie poziomu cukru we krwi 100–125 mg / dl (5,6–6,9 mmol / l) lub poziomu HbA1c 5,7–6,4%.
Chociaż nie u każdego ze stanem przedcukrzycowym rozwija się cukrzyca typu 2, szacuje się, że ostatecznie u około 70% zachoruje na tę chorobę.
Co więcej, nawet jeśli stan przedcukrzycowy nigdy nie prowadzi do cukrzycy, osoby z tą chorobą mogą nadal być narażone na zwiększone ryzyko chorób serca, nerek i innych powikłań związanych z wysokim poziomem cukru we krwi.
PODSUMOWANIECukrzyca typu 1 rozwija się w wyniku zniszczenia trzustkowych komórek beta, podczas gdy cukrzyca typu 2 jest wynikiem niedostatecznej insuliny lub insulinooporności. Stan przedcukrzycowy często prowadzi do cukrzycy.
Jak jedzenie wpływa na poziom cukru we krwi?
Wiele czynników, w tym ćwiczenia, stres i choroba, wpływa na poziom cukru we krwi.
To powiedziawszy, jednym z największych czynników jest to, co jesz.
Spośród trzech makroskładników odżywczych - węglowodanów, białka i tłuszczu - największy wpływ na poziom cukru we krwi mają węglowodany. Dzieje się tak, ponieważ organizm rozkłada węglowodany na cukier, który dostaje się do krwiobiegu.
Dzieje się tak w przypadku wszystkich węglowodanów, takich jak rafinowane źródła, takie jak chipsy i ciastka, a także zdrowych rodzajów, takich jak owoce i warzywa.
Jednak cała żywność zawiera błonnik. W przeciwieństwie do skrobi i cukru, naturalnie występujący błonnik nie podnosi poziomu cukru we krwi, a może nawet spowolnić ten wzrost.
Kiedy osoby z cukrzycą jedzą pokarmy bogate w przyswajalne węglowodany, ich poziom cukru we krwi może wzrosnąć. Wysokie spożycie węglowodanów zazwyczaj wymaga dużych dawek insuliny lub leków przeciwcukrzycowych w celu kontrolowania poziomu cukru we krwi.
Ponieważ nie są w stanie produkować insuliny, osoby z cukrzycą typu 1 muszą wstrzykiwać insulinę kilka razy dziennie, niezależnie od tego, co jedzą. Jednak spożywanie mniejszej ilości węglowodanów może znacznie zmniejszyć dawkę insuliny podawanej do posiłku.
PODSUMOWANIETwoje ciało rozkłada węglowodany na cukier, który dostaje się do krwiobiegu. Osoby chore na cukrzycę, które spożywają dużo węglowodanów, wymagają insuliny lub leków, aby nie dopuścić do zbytniego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Ograniczenie węglowodanów dla cukrzycy
Wiele badań potwierdza stosowanie ograniczenia węglowodanów u osób z cukrzycą.
Dieta o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, ketogeniczna
Diety o bardzo niskiej zawartości węglowodanów zwykle wywołują łagodną do umiarkowanej ketozę, stan, w którym organizm wykorzystuje ketony i tłuszcz zamiast cukru jako główne źródła energii.
Ketoza zwykle występuje przy dziennym spożyciu odpowiednio mniej niż 50 lub 30 gramów węglowodanów ogółem lub strawnych (suma węglowodanów minus błonnik). Odpowiada to nie więcej niż 10% kalorii na diecie 2000 kalorii.
Dieta ketogeniczna o bardzo niskiej zawartości węglowodanów była przepisywana chorym na cukrzycę jeszcze przed odkryciem insuliny w 1921 roku.
Kilka badań wskazuje, że ograniczenie spożycia węglowodanów do 20–50 gramów dziennie może znacznie obniżyć poziom cukru we krwi, sprzyjać utracie wagi i poprawić zdrowie serca u osób z cukrzycą.
Ponadto te ulepszenia często następują bardzo szybko.
Na przykład w badaniu z udziałem osób z otyłością i cukrzycą ograniczenie węglowodanów do 21 gramów dziennie przez 2 tygodnie doprowadziło do spontanicznego zmniejszenia spożycia kalorii, obniżenia poziomu cukru we krwi i 75% wzrostu wrażliwości na insulinę.
W niewielkim, trzymiesięcznym badaniu ludzie stosowali dietę niskokaloryczną, niskotłuszczową lub dietę niskowęglowodanową zawierającą do 50 gramów węglowodanów dziennie.
Grupa niskowęglowodanowa miała średnio 0,6% spadek HbA1c i straciła ponad dwukrotnie więcej wagi niż grupa o niskiej zawartości tłuszczu. Co więcej, 44% z nich odstawiło co najmniej jeden lek na cukrzycę, w porównaniu z 11% z grupy niskotłuszczowej.
W rzeczywistości w kilku badaniach insulina i inne leki przeciwcukrzycowe zostały zmniejszone lub przerwane z powodu poprawy kontroli poziomu cukru we krwi.
Wykazano również, że diety zawierające 20–50 gramów węglowodanów obniżają poziom cukru we krwi i zmniejszają ryzyko zachorowań u osób ze stanem przedcukrzycowym.
W małym, 12-tygodniowym badaniu mężczyźni z otyłością i stanem przedcukrzycowym spożywali dietę śródziemnomorską ograniczoną do 30 gramów węglowodanów dziennie. Ich poziom cukru we krwi na czczo spadł średnio do 90 mg / dl (5 mmol / l), co jest dobrym wynikiem.
Ponadto mężczyźni stracili średnio imponujące 32 funty (14,5 kg) i doświadczyli między innymi znacznego obniżenia poziomu trójglicerydów, cholesterolu i ciśnienia krwi.
Co ważne, ci mężczyźni nie spełniali już kryteriów zespołu metabolicznego z powodu obniżenia poziomu cukru we krwi, masy ciała i innych wskaźników zdrowia.
Chociaż pojawiły się obawy, że wyższe spożycie białka na diecie niskowęglowodanowej może prowadzić do problemów z nerkami, ostatnie 12-miesięczne badanie wykazało, że bardzo niskie spożycie węglowodanów nie zwiększa ryzyka chorób nerek.
Diety niskowęglowodanowe
Wiele diet niskowęglowodanowych ogranicza spożycie węglowodanów do 50–100 gramów lub 10–20% kalorii dziennie.
Chociaż istnieje bardzo niewiele badań dotyczących ograniczenia spożycia węglowodanów u osób z cukrzycą typu 1, te, które istnieją, przyniosły imponujące wyniki.
W długoterminowym badaniu z udziałem osób z cukrzycą typu 1, które ograniczyły spożycie węglowodanów do 70 gramów dziennie, uczestnicy zauważyli, że ich HbA1c spadł średnio z 7,7% do 6,4%. Co więcej, ich poziom HbA1c pozostał na tym samym poziomie 4 lata później.
Zmniejszenie HbA1c o 1,3% jest znaczącą zmianą, którą należy utrzymać przez kilka lat, szczególnie u osób z cukrzycą typu 1.
Jedną z największych obaw osób z cukrzycą typu 1 jest hipoglikemia lub poziom cukru we krwi, który spada do niebezpiecznie niskiego poziomu.
W 12-miesięcznym badaniu dorośli z cukrzycą typu 1, którzy ograniczyli dzienne spożycie węglowodanów do mniej niż 90 gramów, mieli o 82% mniej epizodów niskiego poziomu cukru we krwi niż przed rozpoczęciem diety.
Osoby z cukrzycą typu 2 mogą również skorzystać na ograniczeniu dziennego spożycia węglowodanów.
W niewielkim, 5-tygodniowym badaniu mężczyźni z cukrzycą typu 2, którzy spożywali dietę wysokobiałkową i bogatą w błonnik, a 20% kalorii pochodziło z węglowodanów, doświadczyli średnio 29% zmniejszenia poziomu cukru we krwi na czczo.
Diety o umiarkowanej zawartości węglowodanów
Bardziej umiarkowana dieta węglowodanowa może dostarczać 100–150 gramów strawnych węglowodanów lub 20–35% kalorii dziennie.
Kilka badań dotyczących takich diet dało dobre wyniki u osób z cukrzycą.
W 12-miesięcznym badaniu z udziałem 259 osób z cukrzycą typu 2 osoby, które stosowały dietę śródziemnomorską dostarczającą 35% lub mniej kalorii z węglowodanów, doświadczyły znacznego obniżenia poziomu HbA1c - średnio z 8,3% do 6,3%.
Znalezienie odpowiedniego zakresu
Badania potwierdziły, że wiele poziomów ograniczenia węglowodanów może skutecznie obniżyć poziom cukru we krwi.
Ponieważ węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi, zmniejszenie go w jakimkolwiek stopniu może pomóc w kontrolowaniu poziomu.
Na przykład, jeśli obecnie spożywasz około 250 gramów węglowodanów dziennie, zmniejszenie ich spożycia do 150 gramów powinno skutkować znacznym obniżeniem poziomu cukru we krwi po posiłkach.
To powiedziawszy, poważnie ograniczone spożycie 20–50 gramów węglowodanów dziennie wydaje się przynosić najbardziej dramatyczne rezultaty, posuwając się nawet do zmniejszenia lub nawet wyeliminowania zapotrzebowania na insulinę lub leki przeciwcukrzycowe.
PODSUMOWANIEBadania pokazują, że ograniczenie węglowodanów może przynieść korzyści chorym na cukrzycę. Im niższe spożycie węglowodanów, tym większy wpływ na poziom cukru we krwi i inne wskaźniki zdrowia.
Pokarmy o wysokiej zawartości węglowodanów, których należy unikać
Wiele smacznych, pożywnych pokarmów o niskiej zawartości węglowodanów podnosi poziom cukru we krwi tylko w minimalnym stopniu. Te pokarmy można spożywać w umiarkowanych do dużych ilościach na dietach niskowęglowodanowych.
Należy jednak unikać następujących produktów o wysokiej zawartości węglowodanów:
- pieczywo, babeczki, bułki i bułeczki
- makaron, ryż, kukurydza i inne zboża
- ziemniaki, słodkie ziemniaki, bataty i taro
- mleko i słodzony jogurt
- większość owoców, z wyjątkiem jagód
- ciasta, ciastka, ciasta, lody i inne słodycze
- przekąski, takie jak precle, frytki i popcorn
- sok, napoje gazowane, słodzona mrożona herbata i inne napoje słodzone cukrem
- piwo
Pamiętaj, że nie wszystkie te produkty są niezdrowe. Na przykład owoce mogą być bardzo pożywne. Jednak nie są one optymalne dla każdego, kto próbuje kontrolować poziom cukru we krwi, jedząc mniej węglowodanów.
PODSUMOWANIENa diecie niskowęglowodanowej należy unikać pokarmów, takich jak piwo, chleb, ziemniaki, owoce i słodycze.
Czy diety niskowęglowodanowe są zawsze najlepsze dla cukrzycy?
Konsekwentnie wykazano, że diety niskowęglowodanowe obniżają poziom cukru we krwi i poprawiają inne wskaźniki zdrowia u osób z cukrzycą.
Jednocześnie niektórym dietom o wyższej zawartości węglowodanów przypisuje się podobne efekty.
Na przykład niektóre badania sugerują, że diety wegańskie lub wegetariańskie o niskiej zawartości tłuszczu mogą prowadzić do lepszej kontroli poziomu cukru we krwi i ogólnego stanu zdrowia.
W 12-tygodniowym badaniu dieta wegańska oparta na brązowym ryżu, zawierająca 268 gramów węglowodanów dziennie (72% kalorii), obniżyła poziom HbA1c uczestników bardziej niż standardowa dieta cukrzycowa z 249 gramami wszystkich węglowodanów dziennie (64% kalorie).
Analiza 4 badań wykazała, że osoby z cukrzycą typu 2, które stosowały niskotłuszczową, makrobiotyczną dietę składającą się w 70% z węglowodanów, osiągnęły znaczne obniżenie poziomu cukru we krwi i innych wskaźników zdrowia.
Dieta śródziemnomorska również poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi i zapewnia inne korzyści zdrowotne u osób z cukrzycą.
Należy jednak zauważyć, że diety te nie były bezpośrednio porównywane z dietami niskowęglowodanowymi, ale raczej ze standardowymi dietami niskotłuszczowymi często stosowanymi w leczeniu cukrzycy.
Ponadto potrzebne są dalsze badania nad tymi dietami.
PODSUMOWANIEBadania sugerują, że niektóre diety o wyższej zawartości węglowodanów mogą pomóc w leczeniu cukrzycy. Mimo to potrzebne są badania.
Jak określić optymalne spożycie węglowodanów
Chociaż badania wykazały, że wiele różnych poziomów spożycia węglowodanów może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, optymalna ilość zależy od osoby.
Amerykańskie Stowarzyszenie Diabetologiczne (ADA) zalecało, aby osoby z cukrzycą spożywały około 45% kalorii z węglowodanów.
Jednak ADA promuje teraz zindywidualizowane podejście, w którym idealne spożycie węglowodanów powinno uwzględniać Twoje preferencje żywieniowe i cele metaboliczne.
Ważne jest, aby spożywać taką liczbę węglowodanów, przy której czujesz się najlepiej i możesz realistycznie utrzymać ją w dłuższej perspektywie.
Dlatego ustalenie, ile węglowodanów do spożycia, wymaga pewnych testów i oceny, aby dowiedzieć się, co jest dla Ciebie najlepsze.
Aby określić idealne spożycie węglowodanów, zmierz poziom cukru we krwi glukometrem przed posiłkiem i ponownie 1–2 godziny po jedzeniu.
Aby zapobiec uszkodzeniu naczyń krwionośnych i nerwów, maksymalny poziom cukru we krwi powinien wynosić 139 mg / dl (8 mmol / l).
Możesz jednak dążyć do jeszcze niższego pułapu.
Aby osiągnąć cele związane z poziomem cukru we krwi, może być konieczne ograniczenie spożycia węglowodanów do mniej niż 10, 15 lub 25 gramów na posiłek.
Może się również okazać, że o określonych porach dnia poziom cukru we krwi wzrasta bardziej, więc górny limit węglowodanów może być niższy na kolację niż na śniadanie lub lunch.
Ogólnie rzecz biorąc, im mniej węglowodanów spożywasz, tym mniej wzrośnie poziom cukru we krwi i tym mniej leków przeciwcukrzycowych lub insuliny będziesz potrzebować, aby utrzymać zdrowy zakres.
Jeśli bierzesz insulinę lub leki przeciwcukrzycowe, bardzo ważne jest, aby porozmawiać z lekarzem przed zmniejszeniem spożycia węglowodanów, aby zapewnić odpowiednią dawkę.
PODSUMOWANIEOkreślenie optymalnego spożycia węglowodanów w leczeniu cukrzycy wymaga zbadania poziomu cukru we krwi i wprowadzenia niezbędnych korekt w oparciu o Twoją reakcję, w tym samopoczucie.
Podsumowując
Jeśli masz cukrzycę, korzystne może być zmniejszenie spożycia węglowodanów.
Liczne badania wykazały, że dzienne spożycie węglowodanów w wysokości 20–150 gramów, czyli 5–35% kalorii, nie tylko prowadzi do lepszej kontroli poziomu cukru we krwi, ale może również sprzyjać utracie wagi i innym poprawom zdrowotnym.
Jednak niektóre osoby mogą tolerować więcej węglowodanów niż inne.
Badanie poziomu cukru we krwi i zwracanie uwagi na to, jak się czujesz przy różnych spożyciu węglowodanów, może pomóc Ci znaleźć zakres dla optymalnej kontroli cukrzycy, poziomu energii i jakości życia.
Pomocne może być również skontaktowanie się z innymi w celu uzyskania wsparcia. Nasza bezpłatna aplikacja T2D Healthline łączy Cię z prawdziwymi ludźmi chorymi na cukrzycę typu 2. Zadawaj pytania związane z dietą i szukaj porady u innych, którzy ją otrzymują. Pobierz aplikację na iPhone'a lub Androida.
