Ketchup to jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie i podstawowy składnik amerykańskich gospodarstw domowych.
Niezależnie od tego, czy jest posmarowana ulubioną kanapką, czy podawany z burgerem i frytkami, z pewnością znajdziesz tę jaskrawoczerwoną przyprawę w większości restauracji i kolacji.
Mimo to możesz się zastanawiać, czy pasuje do bezglutenowego stylu życia.
W tym artykule przyjrzymy się bliżej keczupowi, aby określić, czy jest on bezpieczny dla osób przestrzegających diety bezglutenowej.
Z czego zrobiony jest keczup?
Oryginalny przepis na chiński keczup, który w niczym nie przypomina przyprawy na bazie pomidorów, którą prawdopodobnie znasz, mieszanka marynowanej ryby z przyprawami.
Obecnie keczup to słodko-pikantny sos z pomidorów, wody, octu, cukru i soli.
Dodatkowo do mieszanki dodaje się mieszankę przypraw i przypraw.
Chociaż każda marka ma swoją unikalną mieszankę przypraw, najczęściej używanymi są cebula, czosnek, goździki i kolendra.
PodsumowanieKetchup to przyprawa na bazie pomidorów wytwarzana przez zmieszanie pomidorów z wodą, octem, cukrem, solą i przyprawami.
Czy zawiera gluten?
Gluten to grupa białek występująca w niektórych zbożach, w tym w pszenicy, jęczmieniu i życie. Odpowiada za uelastycznianie wypieków.
Większość keczupu jest naturalnie bezglutenowa, ponieważ żadne z tych ziaren nie jest używane do jego przygotowania, o ile jest wytwarzany z octu destylowanego.
Jednak gluten może czasami znajdować się w dressingach i sosach, w tym w keczupie, gdy stosuje się środki stabilizujące, aby nadać im gęstszą konsystencję.
Ponadto istnieje ryzyko zanieczyszczenia, jeśli keczup jest produkowany w zakładzie produkującym inne produkty zawierające gluten.
PodsumowanieKetchup jest naturalnie bezglutenowy, o ile jest wytwarzany z octu destylowanego. Jednak użycie środków stabilizujących lub produkcja innej żywności zawierającej gluten może ją zanieczyścić.
Jak upewnić się, że keczup nie zawiera glutenu
Niezależnie od tego, czy masz celiakię, nadwrażliwość na gluten, czy unikasz glutenu z innych powodów, najlepszym sposobem, aby upewnić się, że kupujesz ketchup bezglutenowy, jest wybranie takiego, który jest oznaczony jako „bezglutenowy”, „bez glutenu”, „wolny od gluten ”lub„ bez glutenu ”.
Według Food and Drug Administration (FDA) każda żywność z tymi etykietami musi zawierać mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu - ilość uważana za bezpieczną i dobrze tolerowaną przez osoby, które nie mogą trawić glutenu.
Jest to również najniższy poziom, który można wiarygodnie wykryć w żywności.
Mimo to oznaczanie produktu jako bezglutenowego jest dobrowolne. Dlatego etykieta może nie znajdować się w produktach naturalnie bezglutenowych, jak ma to miejsce w przypadku większości keczupów.
Innym sposobem sprawdzenia, czy Twój keczup nie zawiera glutenu, jest sprawdzenie składników i oświadczeń dotyczących alergenów. Producenci są zobowiązani do podania na etykiecie, czy produkt zawiera jakiekolwiek główne alergeny pokarmowe, w tym pszenicę lub składniki pochodzące z pszenicy.
Oto lista popularnych marek keczupu, które są bezpieczne dla osób unikających glutenu:
- Heinz
- Annie
- Francuzów
- Hellman’s
- Organicville
- Sir Kensington's
- Walden Farms
- Tessemae's
- Fody Foods
- McDonald's
- Handlowiec Joe'a
Niemniej jednak niektóre z tych marek produkują również inne produkty glutenowe, w tym keczup zawierający gluten, więc koniecznie sprawdź etykiety.
PodsumowaniePoszukaj etykiety bezglutenowej na keczupie lub przeczytaj listę składników i oświadczenia o alergenach, aby upewnić się, że na diecie bezglutenowej można bezpiecznie jeść.
Podsumowując
Ketchup nie zawiera pszenicy, jęczmienia ani żyta. W związku z tym jest to produkt naturalnie bezglutenowy.
Jednak niektóre marki mogą używać octu pochodzącego z pszenicy lub produkować keczup w zakładzie produkującym inną żywność zawierającą gluten, która może go zanieczyścić.
Poszukaj etykiety bezglutenowej lub sprawdź listę składników i oświadczenia o alergenach, aby upewnić się, że Twój ulubiony keczup nie zawiera glutenu.
Pamiętaj, że chociaż keczup może nie zawierać glutenu, często zawiera dużo cukru i dlatego należy go spożywać z umiarem.
