Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Wygląda na to, że w dzisiejszych czasach każdy zakup w gospodarstwie domowym został w jakiś sposób skomplikowany przez problemy zdrowotne, a naczynia kuchenne nie są wyjątkiem. Naczynia nieprzywierające, aluminiowe, a nawet miedziane stały się niepokojące w ostatnich latach ze względu na ich tendencję do pozostawiania śladowych ilości chemikaliów i metali w żywności.
Przyjrzeliśmy się popularnym typom naczyń kuchennych i wymieniliśmy to, co należy wiedzieć, na podstawie dostępnych danych, badań klinicznych i opinii użytkowników, aby dokonać świadomego wyboru naczyń, których używasz do przygotowywania posiłków dla swojej rodziny.
Aby sformułować poniższe zalecenia dotyczące marki, oparliśmy się na recenzjach użytkowników, testach, analizach i standardach organizacji, w tym Consumer Reports, Cookware Manufacturers Association i America’s Test Kitchen, oraz danych dostępnych na temat producentów.
Jak wybrać
Jest tak wiele rodzajów naczyń kuchennych, że badanie produktów może wydawać się niekończącą się czarną dziurą informacji. Wybierając rodzaj naczynia, zawęź zakres, zadając sobie następujące pytania:
Jak należy go czyścić?
Naczynia należy dokładnie czyścić za każdym razem, aby uniknąć gromadzenia się bakterii i zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. „Najbezpieczniejsze” naczynia kuchenne na świecie mogą wywołać chorobę, jeśli nie są odpowiednio czyszczone.
Potrzeby w zakresie czyszczenia i pielęgnacji mogą się nieznacznie różnić w przypadku naczyń kuchennych w zależności od ich materiałów. Upewnij się, że wiesz, co jest potrzebne, aby zdecydować, czy jest to dla Ciebie warte. (Więcej informacji o rodzajach naczyń poniżej!)
Czy wytrzyma codzienne użytkowanie?
Nie zawsze jesteśmy w stanie zainwestować w wysokiej jakości, trwałe naczynia kuchenne i to jest w porządku. Czasami potrzebujesz tylko kilku niedrogich garnków i patelni, aby przejść przez sezon, w którym brakuje pieniędzy.
Możesz zmniejszyć zużycie naczyń kuchennych, aby trwały trochę dłużej, łącząc je z odpowiednimi naczyniami do gotowania. Jednym z przykładów są drewniane szpatułki i łyżki do gotowania. Drewniane przybory kuchenne mogą zmniejszyć ryzyko zarysowania nieprzywierających powłok.
Czy istnieją oparte na dowodach zagrożenia dla zdrowia?
To jest ważne pytanie, które może się różnić w zależności od Twojej perspektywy i historii zdrowia. Jeśli wiesz, że masz nadwrażliwość na nikiel, „bezpieczniejsze” naczynia kuchenne, takie jak stal nierdzewna i miedź, mogą nie działać dla Ciebie.
Dla osób, które cierpią na schorzenie zwane hemochromatozą, żeliwo nie jest dobrym rozwiązaniem, ponieważ dodatkowe żelazo, które dodaje do żywności, może prowadzić do zbyt dużej ilości żelaza w ich organizmie.
Czy ten produkt został wyprodukowany w sposób etyczny czy „ekologiczny”?
Garnki i patelnie mogą stanowić poważne zagrożenie dla środowiska, zarówno ze względu na sposób ich produkcji, jak i fakt, że wiele z nich nie wytrzymuje zbyt dobrze i po kilku użyciach utożsamia się z nieulegającymi biodegradacji śmieciami.
Kupowanie produktów od firm, które przejrzyście podają procesy produkcyjne, może przynieść dodatkowe dolary, ale prawdopodobnie zapewni Ci produkt, który będzie trwały.
Naczynia aluminiowe
Aluminium to dość lekki metal, który szybko przewodzi ciepło. Jest również łatwy w czyszczeniu i bardzo niedrogi. Podczas gotowania na tym metalu do potraw dostają się osady aluminium - chociaż są szanse, że nigdy ich nie posmakujesz. Większość ludzi spożywa codziennie od 7 do 9 miligramów glinu.
Obawy ludzi w ostatnich latach koncentrują się wokół tego, czy ekspozycja na aluminium z naczyń kuchennych może być powiązana z rozwojem choroby Alzheimera.
Aluminium nigdy nie zostało ostatecznie powiązane z chorobą Alzheimera. Według Stowarzyszenia Alzheimera istnieje niewielkie prawdopodobieństwo, że codzienne gotowanie z użyciem aluminium odgrywa jakąkolwiek rolę w rozwoju choroby.
Jeśli wybierasz się z aluminium, najlepszym rozwiązaniem jest aluminium anodowane.
Naczynia z anodyzowanego aluminium
Naczynia z anodyzowanego aluminium są poddawane działaniu kwaśnego roztworu, który zmienia zachowanie metalu.
Anodowane aluminium jest łatwiejsze do czyszczenia, może mieć właściwości „zapobiegające przywieraniu” i przypuszczalnie nie powoduje wymywania aluminium do żywności w takim stopniu, jak zwykłe aluminium.
Jeśli wolisz używać aluminium, anodowane może być bezpieczniejszym wyborem.
Zalecana marka: All-Clad
Kupuj terazNaczynia ze stali nierdzewnej
Stal nierdzewna to stop metali, który zazwyczaj zawiera żelazo, chrom i nikiel. Nazywa się go „nierdzewną”, ponieważ jest odporny na rdzę i korozję, co czyni go doskonałym materiałem do gotowania.
Stal nierdzewna ma tendencję do równomiernego rozprowadzania ciepła na swojej powierzchni, dzięki czemu jest szczególnie dobra do gotowania na patelni i płaskich blach do pieczenia.
Tak długo, jak moczysz stal nierdzewną od razu i zawsze gotujesz z lubrykantem, takim jak spray do gotowania, jest to dość łatwe do czyszczenia. Jest również niedrogi w porównaniu z niektórymi innymi materiałami.
Nie ma powodu, aby sądzić, że gotowanie ze stali nierdzewnej jest szkodliwe dla zdrowia. W przypadku stali nierdzewnej, która będzie trwała i wytrzyma próbę czasu, rozważ znalezienie produktów z rdzeniem miedzianym lub aluminiowym.
Polecamy marki: Le Creuset, Diplotop
Sklep Le Creuset Kupuj firmę mieszczącą się w firmie RefrigerinartNie nadaje się do alergii na nikielJeśli masz nadwrażliwość lub alergię na nikiel, może się okazać, że stal nierdzewna pogarsza Twoją alergię.
Naczynia ceramiczne
Naczynia ceramiczne w większości nie są czystą ceramiką. Ceramiczne garnki i patelnie są wykonane z metalu i pokryte nieprzywierającym materiałem (często silikonem), który ma ceramiczną podstawę.
Naczynia ceramiczne należy czyścić ręcznie, a niektórzy konsumenci twierdzą, że nie przewodzą ciepła równomiernie na swojej powierzchni.
Ceramiczne naczynia kuchenne twierdzą, że są „bardziej ekologiczne” i lepsze dla środowiska, ale prawda jest taka, że nadal są całkiem nowe, jeśli chodzi o masową produkcję.
Naczynia ceramiczne są najprawdopodobniej bezpieczne, ale nie wiemy o nich tak dużo, jak o innych materiałach do gotowania. Jednak naczynia ceramiczne są bezpieczne w wyższych temperaturach niż tradycyjne garnki i patelnie z nieprzywierającą powłoką teflonową.
Pamiętaj, że przedmioty wykonane wyłącznie z ceramiki niekoniecznie są lepsze. Istnieje wiele rodzajów szkliw, a szkliwa używane do uszczelniania ceramiki mogą wydzielać niepożądany materiał, z których najgorsze są metale ciężkie, do napojów lub żywności.
Polecane marki: Cook N Home, Greenpan
Kupuj Cook N Home Kup GreenpanNaczynia żeliwne
Naczynia żeliwne są kultowym faworytem domowych szefów kuchni ze względu na swoją trwałość. Naczynia żeliwne, które zostały prawidłowo przyprawione, mają właściwości zapobiegające przywieraniu i nadają potrawom charakterystyczny smak, którego inne rodzaje garnków i patelni nie mogą odtworzyć.
Żeliwo zawiera żelazo, które może przenikać do żywności. Żeliwo jest nawet zalecane jako środek interwencyjny dla osób z anemią.
Żeliwo może być drogie, ale może to być jedyne naczynie, jakie kiedykolwiek będziesz musiał kupić - wytrzyma przez dziesięciolecia.
Żeliwo nie jest trudne do czyszczenia, ponieważ wymaga bardzo specyficznej metody. Poświęcenie czasu na czyszczenie i specjalne środki czyszczące są częścią okazji przy zakupie żeliwnych naczyń kuchennych.
Polecane marki: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Sklep Le CreusetZwiększony poziom żelazaJeśli masz anemię, jedzenie potraw gotowanych na żeliwie może pomóc poprawić poziom żelaza. Ale jeśli masz hemochromatozę, zaburzenie, które pozwala twojemu organizmowi wchłonąć i zatrzymać zbyt dużo żelaza we krwi, powinieneś unikać naczyń żeliwnych.
Naczynia miedziane
Naczynia miedziane dobrze przewodzą ciepło i zawierają miedź, która podobnie jak żelazo ma wartości odżywcze dla ludzi. Zwykle ten rodzaj patelni ma podstawę wykonaną z innego metalu, takiego jak stal nierdzewna, pokrytą miedzianą powłoką.
Miedź może przenikać do żywności w ilościach, które nie są bezpieczne do spożycia. Miedź bez podszewki nie jest bezpieczna do codziennego gotowania, a zwykłe miedziane powłoki naczyń kuchennych, takie jak cyna i nikiel, często nie są dużo lepsze.
Zalecana marka: Mauviel
Kupuj terazNaczynia nieprzywierające
„Nonstick” to kategoria, która może zawierać różne wykończenia i materiały, dzięki którym garnek lub patelnia łatwiej usuwają ugotowane jedzenie z powierzchni. „Nonstick” tradycyjnie i najczęściej odnosi się do zastrzeżonej powłoki o nazwie Teflon.
O teflonie
Kiedy naczynia kuchenne z powłoką zapobiegającą przywieraniu stały się popularne, chwalono je ze względu na łatwość czyszczenia i prostotę obsługi. Naczynia z powłoką zapobiegającą przywieraniu wymagały również mniej masła i oleju do smarowania powierzchni garnków i patelni, co sugeruje, że żywność gotowana z powłoką zapobiegającą przywieraniu może zawierać mniej tłuszczu.
Ale ostatecznie wykazano, że substancja chemiczna używana w oryginalnej formule teflonu ma związek z chorobami tarczycy, uszkodzeniem płuc, a nawet krótkotrwałymi objawami wdychania oparów. Nazywa się to czasem „grypą teflonową”.
Formuła i składniki teflonu zostały zmienione w 2013 roku, więc gotowanie z powłoką zapobiegającą przywieraniu jest uważane za bezpieczniejsze przy użyciu dzisiejszych produktów zapobiegających przywieraniu.
Należy pamiętać, że gotowanie potraw w ekstremalnie wysokich temperaturach nadal powoduje rozpad powłoki zapobiegającej przywieraniu i dostanie się do żywności. Jest również możliwe, że składniki użyte do uczynienia teflonu „bezpieczniejszym” mogą w końcu wywołać te same obawy dotyczące toksyczności.
Naczynia zapobiegające przywieraniu są bardzo popularne i niedrogie, co czyni je łatwą opcją, ale niekoniecznie najbezpieczniejszą.
Polecane marki: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Kupuj w całości Sklep Calphalon Sklep OzeriWskazówki bezpieczeństwa
Oto kilka wskazówek dotyczących bezpieczeństwa żywności podczas gotowania przy użyciu wszelkiego rodzaju naczyń. Te wskazówki zminimalizują narażenie na wszelkie metale lub materiały, które mogą zostać przeniesione z pieca na stół.
- Nie przechowuj jedzenia w garnkach lub patelniach, w których je ugotowałeś, chyba że używasz szklanych lub kamiennych naczyń do pieczenia.
- Unikaj używania metalowych i twardych przyborów kuchennych podczas korzystania z naczyń kuchennych, ponieważ mogą one porysować i uszkodzić powierzchnię garnków i patelni.
- Zminimalizuj czas, w którym żywność ma kontakt z metalami z garnków i patelni.
- Używaj niewielkiej ilości smaru, takiego jak oliwa z oliwek lub olej kokosowy, do każdego rodzaju naczyń kuchennych, aby zminimalizować ilość niewidocznego metalu, który przylega do żywności.
- Po każdym użyciu dokładnie wyczyść garnki i patelnie.
- Naczynia wykonane z aluminium lub z powłoką zapobiegającą przywieraniu należy wymieniać co 2–3 lata lub w przypadku wystąpienia wyżłobień lub zadrapań powłoki.
Na wynos
Kupowanie naczyń kuchennych może wydawać się przytłaczające, dlatego ważne jest, aby przeprowadzić badania i określić, co jest dla Ciebie ważne przy wyborze tych przyborów.
Istnieją uzasadnione obawy dotyczące bezpieczeństwa w przypadku niektórych powłok zapobiegających przywieraniu i typów metalowych naczyń kuchennych, ale nie będą one miały jednakowego wpływu na wszystkich.
Spójrz na swój budżet, zadawaj proste pytania i korzystaj z odpowiedzi, aby znaleźć produkt, który najlepiej sprawdzi się w Twojej rodzinie. Jeśli możesz, kupuj naczynia kuchenne, które będą działać przez długi czas, aby zmniejszyć odpady środowiskowe i ograniczyć narażenie na chemikalia i metale w żywności.
