Krewetka to skorupiak spożywany na całym świecie.
Ich twarde, półprzezroczyste muszle mają kolor od brązowego do szarego. W zależności od odmiany mają słodki smak i delikatną lub jędrną konsystencję.
Chociaż krewetki są popularnym przysmakiem w wielu krajach, wiele osób uważa, że ich jedzenie na surowo jest niebezpieczne.
W tym artykule dowiesz się, czy surowe krewetki są bezpieczne.
Czy surowe krewetki są bezpieczne?
Surowe krewetki są spożywane w wielu kulturach na całym świecie. W niektórych regionach płyn w ich głowach jest uważany za przysmak.
W Japonii często spotyka się świeże sashimi zrobione z surowych krewetek, podczas gdy w Chinach skorupiaki te są czasami spożywane na żywo po namoczeniu w mocnym trunku zwanym baijiu.
Jednak krewetki mogą być siedliskiem bakterii, wirusów i pasożytów, które mogą prowadzić do zatrucia pokarmowego lub chorób.
Niemniej jednak krewetki są jednymi z najczęściej spożywanych skorupiaków w Stanach Zjednoczonych i stanowią 50% całkowitej światowej akwarystyki. Jest również dobrym źródłem wielu składników odżywczych, w tym kwasów tłuszczowych omega-3, witaminy B12 i jodu.
Mimo to szkodliwe bakterie i wirusy, które mogą występować w krewetkach, można zabić tylko poprzez gotowanie w wysokiej temperaturze.
Ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego surowe krewetki są uważane za niebezpieczne.
PodsumowanieKrewetki to pożywne i popularne skorupiaki. Jednak spożywanie ich na surowo nie jest zalecane, ponieważ może zwiększyć ryzyko zatrucia pokarmowego.
Potencjalne zagrożenia związane z jedzeniem surowych krewetek
Co szósty Amerykanin doświadcza zatrucia pokarmowego każdego roku.
Spożywanie surowych krewetek zwiększa ryzyko zatrucia pokarmowego i zanieczyszczenia żywności.
Może zawierać szkodliwe bakterie
Surowe krewetki często zawierają bakterię tzw Vibrio. Istnieje ponad 70 gatunków, z których 12 powoduje choroby u ludzi.
Badanie przeprowadzone na 299 surowych próbkach krewetek wykazało, że 55% zawierało potencjalnie szkodliwe Vibrio gatunki odpowiedzialne za stany takie jak zapalenie żołądka, cholera i infekcje.
Ponadto badanie krewetek hodowlanych wykazało 100 szczepów Vibrioz których wiele było opornych na leczenie antybiotykami.
W przeglądzie 10 zakładów przetwórstwa owoców morza w Nigerii, w 100% żyło się krewetek Bakcyl bakterie, które są często związane z biegunką i wymiotami.
Może prowadzić do choroby
Zatrucie pokarmowe jest częstą chorobą związaną ze spożywaniem żywności zawierającej bakterie. Objawy mogą obejmować wymioty, skurcze żołądka, gorączkę i biegunkę.
W rzeczywistości ponad 90% przypadków zatruć pokarmowych jest spowodowanych przez Salmonella, E coli, Vibriolub Bakcylz których wszystkie można znaleźć w surowych krewetkach.
Ponadto norowirus jest chorobą zaraźliwą, często związaną z jedzeniem surowych skorupiaków, takich jak krewetki.
Każdego roku na całym świecie dochodzi do około 1 miliarda zatruć pokarmowych związanych z biegunką. W samych Stanach Zjednoczonych ponad 5000 osób umiera rocznie z powodu chorób przenoszonych przez żywność.
W związku z tym osoby starsze, kobiety w ciąży i małe dzieci powinny szczególnie uważać, aby unikać surowych lub niedogotowanych krewetek, ponieważ populacje te mogą mieć osłabiony układ odpornościowy, a zatem są bardziej narażone na śmiertelną chorobę.
PodsumowanieSurowe krewetki mogą zawierać szkodliwe bakterie i wirusy, które mogą prowadzić do choroby lub śmierci. Osoby z osłabionym układem odpornościowym, takie jak kobiety w ciąży, powinny podjąć dodatkowe środki ostrożności, aby unikać surowych lub niedogotowanych krewetek.
Jak bezpiecznie przygotować krewetki
Nie zaleca się spożywania surowych krewetek ze względu na ryzyko zatrucia pokarmowego.
Dlatego prawidłowe gotowanie krewetek jest najbezpieczniejszym sposobem ich spożycia.
Ponieważ niewłaściwe techniki zbioru, obsługi i przechowywania mogą zwiększyć ryzyko zakażenia, najlepiej kupować krewetki wysokiej jakości z renomowanego źródła. Poszukaj etykiety potwierdzającej bezpieczne przetwarzanie zgodnie z wytycznymi dotyczącymi bezpieczeństwa żywności.
Świeże krewetki należy przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu czterech dni lub zamrozić do pięciu miesięcy.
Najbezpieczniejszym sposobem rozmrażania mrożonych krewetek jest wyjęcie ich z opakowania i przechowywanie w lodówce na noc lub do 24 godzin. Minimalizuje to rozprzestrzenianie się szkodliwych bakterii.
Aby się przygotować, dokładnie umyj krewetki, ponieważ wszelkie zabrudzenia mogą ukrywać bakterie, i upewnij się, że inne produkty spożywcze znajdują się w bezpiecznej odległości, aby zapobiec zakażeniu krzyżowemu.
Chociaż takie techniki mogą zmniejszyć wzrost niektórych szkodliwych bakterii, nie zabiją wszystkich obecnych bakterii. Tak więc, nawet jeśli starannie je przygotujesz, surowe krewetki nadal stwarzają ryzyko choroby.
Zamiast tego należy gotować krewetki, aż staną się matowe lub różowe lub osiągną wewnętrzną temperaturę 1450F (63 ℃). Większość szkodliwych bakterii i wirusów jest eliminowana podczas procesu gotowania.
PodsumowanieNiektóre techniki przygotowywania mogą pomóc w ograniczeniu rozwoju bakterii w surowych krewetkach, ale zawsze należy je odpowiednio gotować, aby zminimalizować ryzyko zatrucia pokarmowego.
Podsumowując
Krewetki to popularne na całym świecie skorupiaki.
Jednak spożywanie go na surowo stwarza zagrożenie dla zdrowia, ponieważ może zawierać szkodliwe bakterie i wirusy.
Podczas gdy niektóre techniki przygotowywania surowych krewetek mogą zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego, tylko dokładne gotowanie może zabić bakterie i wirusy.
