Niektórzy twierdzą, że picie napojów podczas posiłków jest szkodliwe dla trawienia.
Inni twierdzą, że może to powodować gromadzenie się toksyn, co prowadzi do różnych problemów zdrowotnych.
Oczywiście możesz się zastanawiać, czy zwykła szklanka wody do posiłku może mieć negatywne skutki - czy to tylko kolejny mit.
Ten artykuł zawiera oparty na dowodach przegląd tego, jak płyny z posiłkami wpływają na trawienie i zdrowie.
Podstawy zdrowego trawienia
Aby zrozumieć, dlaczego uważa się, że woda zaburza trawienie, warto najpierw poznać normalny proces trawienia.
Trawienie zaczyna się w ustach, gdy tylko zaczniesz żuć jedzenie. Żucie sygnalizuje gruczołom ślinowym, aby zaczęły wytwarzać ślinę, która zawiera enzymy, które pomagają rozkładać pokarm.
Po wejściu do żołądka pokarm miesza się z kwaśnym sokiem żołądkowym, który dalej go rozkłada i wytwarza gęsty płyn zwany chymem.
W jelicie cienkim treściwa pokarmowa miesza się z enzymami trawiennymi z trzustki i kwasem żółciowym z wątroby. Te dalej rozkładają treści pokarmowe, przygotowując każdy składnik odżywczy do wchłonięcia do krwiobiegu.
Większość składników odżywczych jest wchłaniana, gdy treść pokarmowa przemieszcza się przez jelito cienkie. Tylko niewielka część pozostaje do wchłonięcia, gdy dotrze do okrężnicy.
Po wejściu do krwiobiegu składniki odżywcze przemieszczają się do różnych obszarów ciała. Trawienie kończy się, gdy resztki materiału zostaną wydalone.
W zależności od tego, co jesz, cały proces trawienia może trwać od 24 do 72 godzin.
PODSUMOWANIEPodczas trawienia żywność rozkłada się w organizmie, dzięki czemu jej składniki odżywcze mogą zostać wchłonięte do krwiobiegu.
Czy płyny powodują problemy trawienne?
Picie wystarczającej ilości płynów dziennie daje wiele korzyści.
Jednak niektórzy twierdzą, że picie napojów do posiłków to zły pomysł.
Poniżej znajdują się trzy najczęstsze argumenty, które twierdzą, że płyny z posiłkami szkodzą trawieniu.
Twierdzenie 1: Alkohol i kwaśne napoje negatywnie wpływają na ślinę
Niektórzy twierdzą, że picie kwaśnych lub alkoholowych napojów podczas posiłków wysusza ślinę, utrudniając trawienie pokarmu.
Alkohol rzeczywiście zmniejsza wydzielanie śliny o 10–15% na jednostkę alkoholu. Jednak dotyczy to głównie alkoholi wysokoprocentowych, a nie niskich stężeń alkoholu w piwie i winie.
Z drugiej strony kwaśne napoje zwiększają wydzielanie śliny.
Wreszcie, nie ma naukowych dowodów na to, że alkohol lub kwaśne napoje spożywane z umiarem negatywnie wpływają na trawienie lub wchłanianie składników odżywczych.
Zastrzeżenie 2: Woda, kwas żołądkowy i enzymy trawienne
Wiele osób twierdzi, że picie wody podczas posiłków osłabia kwas żołądkowy i enzymy trawienne, utrudniając organizmowi trawienie pokarmu.
Jednak to twierdzenie sugeruje, że twój układ trawienny nie jest w stanie dostosować wydzielin do konsystencji posiłku, co jest fałszywe.
Twierdzenie 3: Płyny i szybkość trawienia
Trzeci popularny argument przeciwko piciu płynów podczas posiłków głosi, że płyny zwiększają szybkość, z jaką pokarmy stałe opuszczają żołądek.
Uważa się, że skraca to czas kontaktu posiłku z kwasem żołądkowym i enzymami trawiennymi, powodując gorsze trawienie.
Jednak żadne badania naukowe nie potwierdzają tego twierdzenia.
Badanie, w którym analizowano opróżnianie żołądka, wykazało, że chociaż płyny przechodzą przez układ pokarmowy szybciej niż ciała stałe, nie mają one wpływu na szybkość trawienia pokarmów stałych.
PODSUMOWANIEPicie płynów - wody, alkoholu lub kwaśnych napojów - podczas posiłków raczej nie szkodzi trawieniu.
Płyny mogą poprawić trawienie
Płyny pomagają rozkładać duże porcje pokarmu, ułatwiając im ześlizgiwanie się z przełyku do żołądka.
Pomagają również płynnie przesuwać żywność, zapobiegając wzdęciom i zaparciom.
Ponadto żołądek podczas trawienia wydziela wodę wraz z kwasem żołądkowym i enzymami trawiennymi.
W rzeczywistości ta woda jest potrzebna do promowania prawidłowego działania tych enzymów.
PODSUMOWANIENiezależnie od tego, czy są spożywane w trakcie posiłku, czy przed posiłkiem, płyny odgrywają kilka ważnych ról w procesie trawienia.
Woda może zmniejszyć apetyt i spożycie kalorii
Picie wody podczas posiłków może również pomóc Ci zrobić przerwę między kęsami, dając Ci chwilę na zapoznanie się z sygnałami głodu i sytości. Może to zapobiec przejadaniu się, a nawet może pomóc w utracie wagi.
Ponadto jedno 12-tygodniowe badanie wykazało, że uczestnicy, którzy wypili 17 uncji (500 ml) wody przed każdym posiłkiem, stracili 4,4 funta (2 kg) więcej niż ci, którzy tego nie zrobili.
Badania wskazują również, że woda pitna może przyspieszyć metabolizm o około 24 kalorie na każde 17 uncji (500 ml), które spożywasz.
Co ciekawe, liczba spalanych kalorii malała, gdy woda była podgrzewana do temperatury ciała. Może to wynikać z faktu, że organizm zużywa więcej energii do podgrzania zimnej wody do temperatury ciała.
Mimo to wpływ wody na metabolizm jest w najlepszym przypadku niewielki i nie dotyczy wszystkich.
Pamiętaj, że dotyczy to głównie wody, a nie napojów zawierających kalorie. W jednym z przeglądów całkowite spożycie kalorii było o 8–15% wyższe, gdy ludzie pili słodkie napoje, mleko lub soki podczas posiłków.
PODSUMOWANIEPicie wody podczas posiłków może pomóc regulować apetyt, zapobiegać przejadaniu się i sprzyjać utracie wagi. Nie dotyczy to napojów zawierających kalorie.
Zagrożone populacje
Dla większości ludzi picie płynów podczas posiłków raczej nie wpłynie negatywnie na trawienie.
To powiedziawszy, jeśli masz chorobę refluksową przełyku (GERD), płyny z posiłkami mogą negatywnie wpływać na Ciebie.
Dzieje się tak, ponieważ płyny zwiększają objętość żołądka, co może zwiększać ciśnienie w żołądku, podobnie jak duży posiłek. Może to prowadzić do refluksu kwaśnego u osób z GERD.
PODSUMOWANIEJeśli masz GERD, ograniczenie przyjmowania płynów podczas posiłków może zmniejszyć objawy refluksu.
Podsumowując
Jeśli chodzi o picie płynów podczas posiłków, opieraj swoją decyzję na tym, co jest dla Ciebie najlepsze.
Jeśli spożywanie płynów z jedzeniem jest bolesne, powoduje wzdęcia lub pogarsza refluks żołądkowy, trzymaj się płynów przed lub między posiłkami.
W przeciwnym razie nie ma dowodów na to, że należy unikać picia podczas posiłków.
Wręcz przeciwnie, napoje spożywane bezpośrednio przed lub w trakcie posiłku mogą sprzyjać łagodnemu trawieniu, prowadzić do optymalnego nawodnienia i pozostawić uczucie sytości.
Pamiętaj tylko, że woda to najzdrowszy wybór.
