Jackfruit to wyjątkowy owoc pochodzący z południowych Indii, ale coraz popularniejszy na całym świecie jako substytut mięsa.
Jest to duży owoc - regularnie dorastający do 44 funtów (20 kg) - z szorstką zieloną skórką i żółtym miąższem. Miąższ jest lekko słodki i ma konsystencję rozdrobnionego mięsa, dlatego jest powszechnie stosowany jako alternatywa mięsa wśród wegetarian i wegan.
Jednak chlebowiec wpływa na poziom cukru we krwi, dlatego osoby chore na cukrzycę powinny zostać o tym poinformowane przed dodaniem go do diety.
W tym artykule omówiono zawartość składników odżywczych jackfruit, jego wpływ na poziom cukru we krwi i czy jest to dobry wybór dla osób z cukrzycą.
Odżywianie chlebowca
Jackfruit jest bogatym źródłem witamin i przeciwutleniaczy, ale zawiera również dużą ilość naturalnego cukru.
Jedna filiżanka (150 gramów) kawałków jackfruit zawiera:
- Kalorie: 143
- Tłuszcz: 1 gram
- Białko: 3 gramy
- Węglowodany: 35 gramów
- Błonnik: 2 gramy
- Witamina B6: 29% dziennej wartości (DV)
- Witamina C: 23% DV
Jackfruit to doskonałe źródło witaminy B6 i przeciwutleniającej witaminy C.
Te składniki odżywcze odgrywają istotną rolę w produkcji energii i odporności i mogą pomóc w zapobieganiu przewlekłym stanom zapalnym, które mogą prowadzić do chorób serca i cukrzycy typu 2.
Pod względem makroskładników, chlebowiec zawiera głównie węglowodany. Węglowodany te mają postać naturalnych cukrów, które podnoszą poziom cukru we krwi.
Mimo to inne składniki odżywcze i związki zawarte w jackfruit mogą bardziej pozytywnie wpływać na poziom cukru we krwi.
PodsumowanieJackfruit zawiera naturalne cukry, które podnoszą poziom cukru we krwi. Jednak zawiera również trochę białka i błonnika.
Może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi
Jackfruit ma średni indeks glikemiczny (IG) około 50–60 w skali 100.
IG jest miarą tego, jak szybko żywność powoduje wzrost poziomu cukru we krwi. Glukoza - czyli czysty cukier - ma IG równy 100 i powoduje najszybszy wzrost poziomu cukru we krwi. Dla porównania, biały chleb ma indeks glikemiczny 75.
Jackfruit zawiera białko i błonnik, które przyczyniają się do obniżenia IG, ponieważ pomagają spowolnić trawienie i zapobiegają szybkiemu wzrostowi poziomu cukru we krwi.
Jackfruit ma również średni ładunek glikemiczny (GL). GL bierze pod uwagę liczbę węglowodanów w porcji jedzenia, a także jego IG.
W związku z tym jest to dokładniejszy sposób oceny wpływu żywności na poziom cukru we krwi. GL 0–10 jest uważane za niskie, podczas gdy chlebowiec ma umiarkowany GL 13–18. GL wynoszący 20 lub więcej jest uważany za wysoki.
Ponadto jackfruit jest bogaty w przeciwutleniacze flawonoidowe, które są związkami, które w niektórych badaniach wiązały się z niższym ryzykiem przewlekłej choroby w dłuższej perspektywie.
W niektórych badaniach wykazano, że wyciągi z owoców chlebowca obniżają poziom cukru we krwi. Jednak większość tych badań przeprowadzono na zwierzętach i wykorzystano ekstrakty z liści i łodyg jackfruit.
Potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć, jak chlebowiec wpływa na poziom cukru we krwi u ludzi.
PodsumowanieJackfruit ma średni IG 50-60 i średni GL 13-18. Zawiera również flawonoidy i inne składniki odżywcze, które mogą pomóc w długoterminowej kontroli poziomu cukru we krwi.
Można spożywać z umiarem
Jeśli masz cukrzycę, możesz spożywać chlebowiec z umiarem.
Mimo to, ponieważ zawiera mało błonnika i dużo węglowodanów, które podnoszą poziom cukru we krwi, ważne jest, aby wybrać odpowiednią wielkość porcji, na przykład 1/2 filiżanki (75 gramów) - co zapewni 18 gramów węglowodanów.
Ma średni IG, co oznacza, że nie zwiększy gwałtownie poziomu cukru we krwi w porównaniu z pokarmami o wyższym IG. Zawiera również przeciwutleniacze, które mogą pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
Jednak fasola i rośliny strączkowe mogą być jeszcze lepszym substytutem mięsa, jeśli jesteś wegetarianinem lub weganinem z cukrzycą.
Rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca, soczewica i fasola, zazwyczaj mają indeks glikemiczny 20–30 i zawierają więcej błonnika i białka niż chlebowiec.
PodsumowanieOsoby z cukrzycą mogą jeść chlebowiec z umiarem. Jednak rośliny strączkowe są lepszą alternatywą dla mięsa, ponieważ mają niższy IG, więcej białka i więcej błonnika.
Podsumowując
Jackfruit to wyjątkowy owoc, który jest powszechnie stosowany jako alternatywa dla mięsa.
Chociaż podnosi poziom cukru we krwi, ma umiarkowany GI i GL. Ponadto przeciwutleniacze zawarte w jackfruit mogą pomóc w długoterminowej kontroli poziomu cukru we krwi.
Mimo to rośliny strączkowe mogą być lepszym substytutem mięsa dla wegan i wegetarian z cukrzycą, ponieważ mają niższy IG niż chlebowiec.
Niemniej jackfruit to zdrowy wybór, z którego osoby chore na cukrzycę mogą korzystać z umiarem.
