Masz ochotę na sernik? Zanim zaczniesz kopać, możesz przeczytać listę składników.
Jeśli jesteś w ciąży, musisz uważać na określone składniki, takie jak surowe jajka i niepasteryzowane sery. Te pokarmy mogą zawierać bakterie, które mogą wywołać chorobę zarówno u ciebie, jak i twojego dziecka.
Większość serników jest bezpieczna. Ale dla pewności zapoznaj się ze szczegółami poniżej. Omówimy, w jaki sposób możesz bezpiecznie delektować się sernikiem w czasie ciąży, jakie są niebezpieczeństwa i jak rozpoznać chorobę po spożyciu skażonej żywności.
Rodzaje serników, które są w porządku w ciąży
Sernik można zrobić na wiele sposobów. Niektóre metody obejmują pieczenie. Inne szybko ubijają się bez potrzeby gotowania. Możesz nawet wytwarzać odmiany bezmleczne, używając orzechów lub wegańskiego serka śmietankowego.
Najpopularniejsze rodzaje serników:
- Sernik nowojorski. Zazwyczaj składa się z twarogu, ciężkiej śmietany lub śmietany, jajek i cukru. Sernik „zwykły” jest podobny, ale wydaje się być nieco lżejszy i przyprawiony różnymi rodzajami składników i wypełniaczy. Oba rodzaje mają krakersy graham lub okruchy ciastek i są pieczone w piekarniku.
- Sernik bez pieczenia. To jest mieszane i schłodzone przed jedzeniem. Zamiast jajek może użyć żelatyny jako stabilizatora. Możesz też natknąć się na przepisy, które wykorzystują wszystko, od skondensowanego mleka, przez kwaśną śmietanę, po bitą śmietanę, aby nadać jej smak i puszystą konsystencję.
- Sernik Wegański. Można go przygotować z namoczonymi orzechami nerkowca i mlekiem kokosowym, tofu, a nawet wegańskim serkiem śmietankowym. Jest albo pieczony, albo po prostu schłodzony.
Istnieją również serniki, które nie używają serka śmietankowego jako bazy. Na przykład ricotta lub mascarpone mogą być pyszne na środku sceny.W zależności od miejsca zamieszkania lub pochodzenia kulturowego możesz również zrobić sernik z innymi miękkimi serami - serem wiejskim, twarogiem lub requeijão, żeby wymienić tylko kilka.
W teorii większość tego typu serników można zrobić bezpiecznie.
Klucz? Niezależnie od tego, jaki przepis znajdziesz, wybierz taki, który obejmuje pasteryzowane sery, kremy i inne składniki mleczne. A jeśli na liście składników znajdują się jajka, musisz mieć pewność, że ciasto jest upieczone, aby nie spożywać ich na surowo.
A co z sernikami kupionymi w sklepie lub w restauracji?
Wiele serników, które znajdziesz w zamrażarce w lokalnym sklepie spożywczym, jest zrobionych z pasteryzowanych składników. Na przykład popularny sernik marki Sarah Lee powstaje z pasteryzowanego mleka i serka śmietankowego.
Inne marki wytwarzane ze składników pasteryzowanych obejmują (ale nie są do nich ograniczone):
- Fabryka Serników Mrożony Oryginał
- Sernik Philadelphia bez pieczenia
- Sernik w stylu nowojorskim Archer Farms
- Sernik Edwards Original Whipped Cheesecake
Przed spożyciem należy przestrzegać wszystkich instrukcji gotowania / rozmrażania, aby osiągnąć odpowiednią temperaturę wewnętrzną.
Kiedy idziesz coś zjeść, po prostu zapytaj kelnera, czy kuchnia może Ci powiedzieć więcej o składnikach użytych w serniku. Jeśli nie mogą sprawdzić, czy składniki są pasteryzowane i w pełni ugotowane, rozważ zakup kolejnego deseru.
Rodzaje serników, których należy unikać w czasie ciąży
Ponownie, głównym problemem jest jedzenie sernika zrobionego z surowych produktów mlecznych lub surowych jaj. Niedogotowany sernik może również budzić niepokój i być trudny do obejrzenia, jeśli nie zrobiłeś go sam. Możesz lub nie być w stanie uzyskać tych wszystkich informacji, gdy jesteś poza domem.
Związane z: 11 pokarmów i napojów, których należy unikać w czasie ciąży
Co sprawia, że składniki są niebezpieczne?
Oto trochę słownictwa:
- Niepasteryzowane przetwory mleczne (mleko, sery, śmietana itp.) Są zasadniczo surowe i mogą zawierać Listeria, E coli, Salmonellalub inne szkodliwe bakterie.
- Pasteryzacja to proces polegający na podgrzaniu mleka i jaj oraz zabiciu tego typu bakterii, dzięki czemu jest bezpieczny do spożycia.
Większość komercyjnych rodzajów mleka i serów, które można znaleźć w sklepie spożywczym, jest pasteryzowana. Serek śmietankowy, który jest podstawą wielu receptur serników, ma miękką konsystencję. Jednak nie jest uważany za miękki ser. Zamiast tego jest to pasta serowa, która jest najczęściej pasteryzowana.
Sery miękkie, takie jak brie, queso fresco lub camembert, mogą być pasteryzowane lub nie. Musisz też uważnie czytać etykiety (poszukaj hasła „wyprodukowano z mleka pasteryzowanego”) lub zapytać na stoiskach z serami specjalistycznymi lub na targowiskach.
Wszelkie inne produkty mleczne używane w sernikach - takie jak kwaśna śmietana, ciężka śmietana lub bita śmietana - są również prawdopodobnie pasteryzowane, jeśli kupisz je w sklepie spożywczym w Stanach Zjednoczonych.
A co z jajkami? Surowe jajka mogą być siedliskiem Salmonella bakteria. Eksperci odradzają spożywanie surowych jajek w czasie ciąży w takich produktach, jak surowe ciasto na ciasteczka, sos holenderski, sos do sałatki Cezar i - tak - wszelkie przepisy na sernik, które nie obejmują w pełni pieczenia jajek.
Powiązane: Czy możesz jeść jajka podczas ciąży?
Jeśli robisz sernik w domu
Możesz nie myśleć, że ryzyko zachorowania jest strasznie wysokie. Jednak każdego roku w Ameryce występuje około 2500 przypadków listeriozy - z czego jedna trzecia jest zgłaszana w czasie ciąży. W tych przypadkach około 1 na 5 osób umiera w wyniku infekcji.
Robiąc sernik w domu, zawsze używaj świeżych, pasteryzowanych składników z wiarygodnych źródeł, takich jak sklep spożywczy. Jeśli masz pytania dotyczące statusu konkretnego sera lub jajka, zapytaj osobę prowadzącą stoisko lub rynek. W razie wątpliwości nie używaj niektórych składników, które mogą nie być pasteryzowane.
Temperatura też ma znaczenie. Jeśli pieczesz sernik, postaraj się, aby temperatura wewnętrzna wynosiła 160 ° F, aby jajka były w pełni ugotowane. Możesz kupić niedrogi termometr do pieczenia w większości dużych sklepów z pudełkami lub w Internecie.
Inne rzeczy, o których należy pamiętać w przypadku sernika
Podczas gdy sernik różni się wielkością porcji i składnikami, 100-gramowa porcja ciasta, którą można znaleźć w przejściu z mrożonkami w sklepie spożywczym, to:
- 350 kalorii
- 20,3 gramów wszystkich węglowodanów
- 27,6 gramów tłuszczu
- 4,9 grama białka
„Wszystko z umiarem” to dobre motto jedzenia w ciąży. Chociaż możesz nie jeść w pełni dla dwojga, z pewnością możesz mieć na to ochotę, gdy napady głodu i zachcianki są intensywne.
Sernik nie jest najgorszym jedzeniem na świecie, ale zawiera sporą dawkę cukru i tłuszczów nasyconych - nie jest to coś, na co chciałbyś się zbyt często pić.
American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) zaleca przybieranie na wadze od 11 do 40 funtów podczas ciąży z jednym dzieckiem. Twoja konkretna rekomendacja dotycząca przyrostu zależy od początkowego wskaźnika masy ciała (BMI). Zalecenia dotyczące przyrostu masy ciała w ciążach bliźniaczych są wyższe niż w przypadku ciąż pojedynczych.
Możesz uzyskać odpowiednie odżywianie, aby podsycić ciążę, jedząc około 300 dodatkowych kalorii dziennie (600 dla bliźniaków), mówi ACOG.
Powiązane: nie jedz za dwoje w ciąży
Co mówią badania
Dieta ciążowa ze zbyt dużą ilością dodanego cukru może mieć negatywny wpływ na rozwijający się mózg Twojego dziecka.
W jednym badaniu z 2018 roku naukowcy przyjrzeli się 1234 parom matka i dziecko i zbadali ich spożycie cukru podczas ciąży i we wczesnych latach dzieciństwa. Niemowlęta i małe dzieci, które były narażone na więcej cukru (konkretnie 49,8 gramów dziennie lub więcej), miały tendencję do uzyskiwania gorszych wyników w testach mierzących funkcje poznawcze.
Pozytywne jest to, że to samo badanie wykazało, że spożycie owoców faktycznie karmiło mózg dzieci. Jeśli więc lubisz sernik (oczywiście z umiarem), zastanów się nad dodaniem do niego dawki świeżych owoców!
Związane z: Zdrowe odżywianie w czasie ciąży
Oznaki, że zjadłeś niebezpieczny sernik
Możesz nie poczuć się źle od razu po zjedzeniu sernika zrobionego z niebezpiecznych składników. I nie wszystko surowe jaja lub niepasteryzowane składniki z konieczności zawierają listerię lub inne bakterie.
Jeśli zachorujesz, możesz spodziewać się, że objawy pojawią się w ciągu 1 do 4 tygodni po spożyciu skażonej żywności. (Chociaż w niektórych przypadkach objawy mogą pojawić się dopiero po 70 dniach od ekspozycji!)
Istnieje wiele objawów, na które powinieneś zwrócić uwagę, jeśli masz obawy. Najczęstsze to gorączka i biegunka, które mogą przypominać inne rodzaje zatruć pokarmowych. Łagodne objawy mogą ustąpić samoistnie lub możesz nawet nie zdawać sobie sprawy, że jesteś chory.
Z drugiej strony inwazyjna listerioza jest znacznie poważniejszą chorobą. Dzieje się tak, gdy złe bakterie rozprzestrzeniają się przez krew do innych części ciała. Mogą wystąpić objawy grypopodobne, takie jak bóle mięśni, zmęczenie i gorączka.
Bardziej niepokojące jest to, że listerioza może zwiększać ryzyko poronienia, urodzenia martwego dziecka i innych powikłań, takich jak przedwczesny poród lub infekcje u noworodka.
Jeśli podejrzewasz, że zjadłeś niebezpieczny sernik - z objawami lub bez - rozważ skontaktowanie się z lekarzem w celu omówienia swoich obaw i ustalenia, jakie dalsze kroki należy podjąć.
Podsumowując
Możesz bezpiecznie jeść sernik w czasie ciąży. Pamiętaj tylko, aby sprawdzić etykietę przy zakupie lub kiedy chcesz zjeść, aby upewnić się, że ciasto jest zrobione z pasteryzowanych składników.
Robiąc sernik w domu, wybieraj składniki pasteryzowane i gotuj w pełni, jeśli używasz jajek. Jeśli nadal jesteś zaniepokojony, rozważ wypróbowanie bezmlecznych opcji na pyszny smakołyk o niższym ryzyku chorób przenoszonych przez żywność.
-of-the-knee.jpg)
