Stevia i Splenda to popularne słodziki, których wiele osób używa jako alternatywy dla cukru.
Oferują słodki smak, nie dostarczając dodatkowych kalorii ani nie wpływając na poziom cukru we krwi.
Oba są sprzedawane jako samodzielne produkty i składniki wielu produktów bezkalorycznych, lekkich i dietetycznych.
W tym artykule omówiono różnicę między stewią a Splendą, w tym sposób ich używania i czy jest zdrowszy.
Splenda kontra stewia
Splenda istnieje od 1998 roku i jest najpopularniejszym niskokalorycznym słodzikiem na bazie sukralozy. Sukraloza to rodzaj niestrawnego sztucznego cukru, który jest tworzony chemicznie przez zastąpienie niektórych atomów w cukrze chlorem.
Aby stworzyć Splendę, do sukralozy dodaje się strawne substancje słodzące, takie jak maltodekstryna. Splenda występuje w postaci sproszkowanej, granulowanej i płynnej i często jest oferowana w opakowaniach wraz z innymi sztucznymi słodzikami i zwykłym cukrem w restauracjach.
Wielu woli go od innych sztucznych słodzików, ponieważ nie ma gorzkiego posmaku.
Jedną z alternatyw dla Splendy jest stewia, która jest naturalnym słodzikiem bez kalorii. Pochodzi z liści rośliny stewii, które zbiera się, suszy i moczy w gorącej wodzie. Liście są następnie przetwarzane i sprzedawane w postaci proszku, płynu lub suszu.
Stewia jest również sprzedawana w mieszankach stewii. Są one wysoko przetworzone i wytwarzane z rafinowanego ekstraktu ze stewii zwanego rebaudiozydem A.Dodane są również inne słodziki, takie jak maltodekstryna i erytrytol. Popularne mieszanki stewii to Truvia i Stevia in the Raw.
Wysoko oczyszczone ekstrakty ze stewii zawierają dużo glikozydów, związków, które nadają liściom stewii ich słodycz. Surowy ekstrakt ze stewii to nieoczyszczona stewia zawierająca cząsteczki liści. Wreszcie ekstrakt z całych liści stewii jest wytwarzany przez gotowanie całych liści w koncentracie.
PodsumowanieSplenda to najpopularniejsza marka sztucznych słodzików na bazie sukralozy, podczas gdy stewia to naturalnie pozyskiwany słodzik z rośliny stewii. Obie są dostępne w postaci sproszkowanej, płynnej, granulowanej i suszonej, a także w postaci mieszanek słodzików.
Porównanie wartości odżywczych
Stewia to słodzik o zerowej kaloryczności, ale Splenda zawiera trochę kalorii. Według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) słodziki takie jak Splenda można oznaczyć jako „bezkaloryczne”, jeśli zawierają 5 lub mniej kalorii w jednej porcji.
Jedna porcja stewii to 5 kropli (0,2 ml) płynu lub 1 łyżeczka (0,5 grama) proszku. Saszetki Splenda zawierają 1 gram (1 ml), a płynna porcja to 1/16 łyżeczki (0,25 ml).
W związku z tym żadne z nich nie oferuje zbyt wielu wartości odżywczych. Jedna łyżeczka (0,5 grama) stewii zawiera znikomą ilość węglowodanów, tłuszczu, białka, witamin i minerałów. Ta sama ilość Splendy zawiera 2 kalorie, 0,5 grama węglowodanów i 0,02 mg potasu.
PodsumowanieSplenda i stewia są uważane za bezkaloryczne słodziki i oferują minimalną ilość składników odżywczych w jednej porcji.
Różnice między stewią a Splendą
Splenda i stewia to powszechnie stosowane słodziki, które różnią się znacznie między sobą.
Splenda jest znacznie słodsza niż stewia
Stevia i Splenda w różnym stopniu słodzą żywność i napoje.
Dodatkowo słodycz jest subiektywna, więc będziesz musiał poeksperymentować, aby znaleźć ilość, która zadowoli Twój gust, niezależnie od rodzaju używanego słodzika.
Stewia jest około 200 razy słodsza od cukru, a swoją słodycz zawdzięcza naturalnym składnikom rośliny stewii zwanym glikozydami stewiolowymi.
Tymczasem Splenda jest 450–650 razy słodsza od cukru. Dlatego potrzebna jest mniejsza ilość Splendy, aby osiągnąć preferowany poziom słodyczy.
To powiedziawszy, używanie słodzików o wysokiej intensywności może zwiększyć apetyt na słodycze, co oznacza, że z czasem będziesz używać coraz większych ilości Splendy.
Mają różne zastosowania
Stewia jest często używana w postaci płynnej i dodawana do napojów, deserów, sosów, zup lub dressingów do sałatek. Jest również sprzedawany w smakach, takich jak cytrynowo-limonkowe i piwo korzenne, które można dodać do wody gazowanej, aby przygotować bezkaloryczne napoje musujące.
Suszone liście stewii można również moczyć w herbacie na kilka minut, aby ją osłodzić. Alternatywnie, jeśli zmielisz suszone liście na proszek, możesz zrobić syrop, gotując 1 łyżeczkę (4 gramy) proszku w 2 filiżankach (480 ml) wody przez 10–15 minut i przecedzając go gazą.
Możesz użyć sproszkowanej stewii wszędzie tam, gdzie używasz cukru. Na przykład można go używać do pieczenia w temperaturach do 392 ° F (200 ° C), ale pamiętaj, aby zmniejszyć o połowę ilość. Tak więc, jeśli przepis wymaga 1/2 szklanki (100 gramów) cukru, użyj 1/4 szklanki (50 gramów) stewii.
Jeśli chodzi o Splendę, badania pokazują, że sukraloza jest niebezpieczna do pieczenia i najlepiej nadaje się do słodzenia napojów.
PodsumowanieStevia najlepiej nadaje się do słodzenia napojów, deserów i sosów, a Splenda jest optymalna do słodzenia napojów.
Który jest zdrowszy?
Oba słodziki są praktycznie bezkaloryczne, ale należy wziąć pod uwagę inne kwestie dotyczące ich długotrwałego stosowania.
Po pierwsze, badania pokazują, że słodziki o zerowej kaloryczności mogą z czasem powodować spożywanie większej ilości kalorii, a nawet prowadzić do przyrostu masy ciała.
Chociaż nie wykazano, że sama sukraloza i inne nieodżywcze substancje słodzące podnoszą poziom cukru we krwi, maltodekstryna, która znajduje się w Splendzie i niektórych mieszankach stewii, może powodować skoki poziomu cukru we krwi u niektórych osób.
Każdy wzrost poziomu cukru we krwi jest szczególnie niebezpieczny dla osób z cukrzycą, ponieważ ich organizm nie jest w stanie kontrolować tych skoków bez pomocy leków.
Badania nad sukralozą i chorobami są niejednoznaczne, nawet te, które używają ilości większych niż większość ludzi kiedykolwiek jadła.
Niemniej jednak badania na myszach powiązały spożywanie dużych dawek sukralozy z rakiem.
Gotowanie lub pieczenie z sukralozą może również tworzyć potencjalne czynniki rakotwórcze zwane chloropropanolami.
Z tego powodu nigdy nie używaj Splendy do gotowania lub pieczenia.
Brakuje długoterminowych badań nad stewią, ale żadne dowody nie sugerują, że zwiększa ona ryzyko choroby. Wysoko oczyszczona stewia jest „ogólnie uznawana przez USDA za bezpieczną”.
Jednak Food and Drug Administration (FDA) nie zatwierdziła stosowania w żywności ekstraktów z całych liści stewii i surowych ekstraktów stewii.
Oba słodziki mogą wpływać na zdrowe bakterie jelitowe, które są ważne dla ogólnego stanu zdrowia.
Jedno z badań na szczurach wykazało, że Splenda zmienia zdrowe bakterie jelitowe i nie wpływa na szkodliwe bakterie. Po sprawdzeniu 12 tygodni po badaniu równowaga była nadal wyłączona.
Ponadto niektóre badania pokazują, że stewia może wchodzić w interakcje z lekami, które obniżają poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi, podczas gdy inne badania nie wykazują żadnego efektu. Mieszanki ze stewią mogą również zawierać alkohole cukrowe, które mogą powodować problemy trawienne u osób wrażliwych.
Ogólnie rzecz biorąc, dowody sugerują, że między tymi dwoma substancjami słodzącymi stewia ma mniej potencjalnych negatywnych skutków zdrowotnych, chociaż potrzebne są bardziej długoterminowe badania.
Niezależnie od tego, który wybierzesz, najlepiej używać go tylko w niewielkich ilościach dziennie.
PodsumowanieBadania nad długoterminowymi skutkami zdrowotnymi Splendy i stewii nie są rozstrzygające. Oba mają potencjalne wady, ale wydaje się, że stewia wiąże się z mniejszą liczbą obaw.
Podsumowując
Splenda i stewia to popularne i wszechstronne słodziki, które nie dodadzą kalorii do Twojej diety.
Oba są ogólnie uważane za bezpieczne w użyciu, ale badania nad ich długoterminowymi skutkami zdrowotnymi są w toku. Chociaż żadne dowody nie sugerują, że którykolwiek z nich jest niebezpieczny, wydaje się, że oczyszczona stewia wiąże się z najmniejszą liczbą obaw.
Wybierając między tymi dwoma, rozważ ich najlepsze zastosowania i ciesz się nimi z umiarem.
