Pieprz czarny to jedna z najczęściej używanych przypraw na całym świecie.
Powstaje przez zmielenie ziaren pieprzu, czyli suszonych jagód winorośli Piper nigrum.
Ma ostry i lekko pikantny smak, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami.
Ale czarny pieprz to coś więcej niż tylko podstawa kuchenna. Uznawany jest za „króla przypraw” i jest używany w starożytnej medycynie ajurwedyjskiej od tysięcy lat ze względu na wysokie stężenie silnych, dobroczynnych związków roślinnych.
Oto 11 popartych naukowo korzyści zdrowotnych wynikających z czarnego pieprzu.
1. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy
Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mogą uszkadzać komórki. Niektóre wolne rodniki powstają naturalnie - na przykład podczas ćwiczeń i trawienia pokarmów.
Jednak nadmierna ilość wolnych rodników może powstawać w wyniku narażenia na takie czynniki, jak zanieczyszczenia, dym papierosowy i promienie słoneczne.
Nadmiar uszkodzeń spowodowanych przez wolne rodniki może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Na przykład powiązano go ze stanem zapalnym, przedwczesnym starzeniem się, chorobami serca i niektórymi nowotworami.
Czarny pieprz jest bogaty w związek roślinny zwany piperyną, który, jak wykazały badania w probówce, ma silne właściwości przeciwutleniające.
Badania sugerują, że dieta bogata w przeciwutleniacze może pomóc w zapobieganiu lub opóźnianiu szkodliwego działania wolnych rodników.
Badania z użyciem probówek i gryzoni wykazały, że mielony czarny pieprz i suplementy piperyny mogą zmniejszać uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki.
Na przykład szczury karmione dietą wysokotłuszczową z dodatkiem czarnego pieprzu lub skoncentrowanego ekstraktu z czarnego pieprzu miały znacznie mniej markerów uszkodzeń wolnych rodników w swoich komórkach po 10 tygodniach w porównaniu ze szczurami karmionymi wyłącznie dietą wysokotłuszczową.
PodsumowanieCzarny pieprz jest bogaty w silny przeciwutleniacz zwany piperyną, który może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek przez wolne rodniki.
2. Działa przeciwzapalnie
Przewlekłe zapalenie może być przyczyną wielu chorób, takich jak zapalenie stawów, choroby serca, cukrzyca i rak.
Wiele badań laboratoryjnych sugeruje, że piperyna - główny składnik aktywny pieprzu czarnego - może skutecznie zwalczać stany zapalne.
Na przykład w badaniach na szczurach z zapaleniem stawów leczenie piperyną skutkowało mniejszym obrzękiem stawów i mniejszą liczbą wskaźników stanu zapalnego we krwi.
W badaniach na myszach piperyna hamowała stan zapalny dróg oddechowych spowodowany astmą i sezonowymi alergiami
Jednak działanie przeciwzapalne czarnego pieprzu i piperyny nie zostało jeszcze szeroko zbadane na ludziach.
PodsumowanieCzarny pieprz zawiera substancję czynną, która, jak wykazano, zmniejsza stan zapalny u zwierząt. Mimo to nie jest jasne, czy ma takie same skutki u ludzi.
3. Może przynieść korzyści Twojemu mózgowi
W badaniach na zwierzętach wykazano, że piperyna poprawia funkcjonowanie mózgu.
W szczególności wykazał potencjalne korzyści w przypadku objawów związanych ze zwyrodnieniowymi chorobami mózgu, takimi jak choroba Alzheimera i Parkinsona.
Na przykład badanie przeprowadzone na szczurach z chorobą Alzheimera wykazało, że piperyna poprawia pamięć, ponieważ dystrybucja piperyny umożliwia szczurom wielokrotne bieganie po labiryncie skuteczniej niż szczury, którym nie podano związku.
W innym badaniu na gryzoniach ekstrakt piperyny wydawał się zmniejszać tworzenie się blaszek amyloidowych, które są gęstymi skupiskami uszkadzających fragmentów białek w mózgu, które są powiązane z chorobą Alzheimera.
Jednak badania na ludziach są potrzebne, aby potwierdzić, czy te skutki są również widoczne poza badaniami na zwierzętach.
PodsumowanieEkstrakt z pieprzu czarnego poprawił objawy zwyrodnieniowych chorób mózgu w badaniach na zwierzętach, ale potrzebne są badania na ludziach, aby zweryfikować te wyniki.
4. Może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi
Badania sugerują, że piperyna może pomóc poprawić metabolizm cukru we krwi.
W jednym badaniu szczury karmione ekstraktem z pieprzu czarnego miały mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu glukozy w porównaniu ze szczurami z grupy kontrolnej.
Dodatkowo 86 osób z nadwagą przyjmujących suplement zawierający piperynę i inne związki przez 8 tygodni doświadczyło znacznej poprawy wrażliwości na insulinę - miary tego, jak dobrze hormon insulina usuwa glukozę z krwiobiegu.
Jednak nie jest jasne, czy takie same skutki wystąpią w przypadku samego czarnego pieprzu, ponieważ w tym badaniu zastosowano kombinację wielu aktywnych związków roślinnych.
PodsumowanieEkstrakt z pieprzu czarnego może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, ale potrzebne są dalsze badania.
5. Może obniżać poziom cholesterolu
Wysoki poziom cholesterolu we krwi wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca, które są główną przyczyną zgonów na całym świecie.
Ekstrakt z pieprzu czarnego badano na zwierzętach pod kątem jego potencjału obniżania poziomu cholesterolu.
W jednym 42-dniowym badaniu szczury karmione dietą wysokotłuszczową i ekstraktem z czarnego pieprzu miały obniżony poziom cholesterolu we krwi, w tym cholesterolu LDL (złego). W grupie kontrolnej nie zaobserwowano takich samych efektów.
Ponadto uważa się, że czarny pieprz i piperyna zwiększają wchłanianie suplementów diety, które mają potencjalne działanie obniżające poziom cholesterolu, takich jak kurkuma i czerwony ryż drożdżowy.
Na przykład badania wykazały, że czarny pieprz może zwiększać wchłanianie aktywnego składnika kurkumy - kurkuminy - nawet o 2000%.
Mimo to potrzeba więcej badań, aby ustalić, czy sam czarny pieprz ma znaczący wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu u ludzi.
PodsumowanieCzarny pieprz wykazał działanie obniżające poziom cholesterolu w badaniach na gryzoniach i uważa się, że zwiększa wchłanianie potencjalnych suplementów obniżających poziom cholesterolu.
6. Może mieć właściwości zwalczające raka
Naukowcy wysuwają hipotezę, że substancja czynna zawarta w pieprzu czarnym, piperyna, może mieć właściwości zwalczające raka.
Chociaż nie przeprowadzono żadnych badań na ludziach, badania z użyciem probówek wykazały, że piperyna spowolniła replikację komórek raka piersi, prostaty i okrężnicy oraz spowodowała śmierć komórek rakowych.
W innym badaniu z użyciem probówki przebadano 55 związków z przypraw i zaobserwowano, że piperyna z czarnego pieprzu była najbardziej skuteczna w zwiększaniu skuteczności tradycyjnego leczenia potrójnie ujemnego raka piersi, najbardziej agresywnego typu raka.
Co więcej, piperyna wykazała obiecujące efekty w badaniach laboratoryjnych w zakresie odwracania oporności wielolekowej w komórkach nowotworowych - problem, który wpływa na skuteczność chemioterapii.
Chociaż wyniki te są obiecujące, potrzeba więcej badań, aby zrozumieć potencjalne właściwości pieprzu i piperyny w walce z rakiem.
PodsumowanieCzarny pieprz zawiera substancję czynną, która spowolniła replikację komórek rakowych i wywołała śmierć komórek rakowych w badaniach z użyciem probówek. Jednak efekty te nie były badane u ludzi.
7–10. Inne korzyści
Według wstępnych badań pieprz czarny może korzystnie wpływać na zdrowie na wiele innych sposobów:
- Zwiększa wchłanianie składników odżywczych. Czarny pieprz może zwiększać wchłanianie niezbędnych składników odżywczych, takich jak wapń i selen, a także niektórych korzystnych związków roślinnych, takich jak te znajdujące się w zielonej herbacie i kurkumie.
- Może promować zdrowie jelit. Skład bakterii jelitowych został powiązany z funkcją odpornościową, nastrojem, chorobami przewlekłymi i nie tylko. Wstępne badania sugerują, że czarny pieprz może zwiększyć liczbę dobrych bakterii w jelitach.
- Może przynosić ulgę w bólu. Chociaż nie przeprowadzono jeszcze badań na ludziach, badania na gryzoniach sugerują, że piperyna w czarnym pieprzu może być naturalnym środkiem przeciwbólowym.
- Może zmniejszać apetyt. W małym badaniu 16 osób dorosłych zgłosiło zmniejszenie apetytu po wypiciu napoju na bazie czarnego pieprzu w porównaniu do wody smakowej. Jednak inne badania nie wykazały takich samych efektów.
PodsumowaniePieprz czarny zwiększa przyswajanie niezbędnych składników odżywczych i dobroczynnych związków roślinnych. Według wstępnych badań może również wpływać na zdrowie jelit, łagodzić ból i zmniejszać apetyt.
11. Wszechstronna przyprawa
Czarny pieprz stał się podstawą kuchni w gospodarstwach domowych na całym świecie.
Dzięki subtelnemu ciepłu i odważnemu smakowi jest wszechstronny i może wzbogacić prawie każde pikantne danie.
Odrobina mielonego czarnego pieprzu może być smaczną przyprawą do gotowanych warzyw, dań z makaronu, mięsa, ryb, drobiu i wielu innych.
Dobrze komponuje się również z innymi zdrowymi przyprawami, w tym kurkumą, kardamonem, kminkiem, czosnkiem i skórką z cytryny.
Aby uzyskać dodatkowe kopnięcie i trochę chrupania, spróbuj posmarować tofu, rybę, kurczaka i inne białka grubo zmielonymi ziarnami pieprzu i dodatkowymi przyprawami.
PodsumowanieCzarny pieprz ma subtelne ciepło i odważny smak, dzięki czemu jest smacznym dodatkiem do prawie każdego dania.
Podsumowując
Pieprz czarny i jego substancja czynna piperyna mogą mieć silne właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne.
Badania laboratoryjne sugerują, że czarny pieprz może poprawić poziom cholesterolu, kontrolę poziomu cukru we krwi oraz zdrowie mózgu i jelit.
Pomimo tych obiecujących odkryć potrzeba więcej badań na ludziach, aby lepiej zrozumieć dokładne korzyści zdrowotne wynikające z czarnego pieprzu i jego skoncentrowanych ekstraktów.
Niezależnie od tego, ten wszechstronny wzmacniacz smaku jest wart dodania do codziennej rutyny gotowania, ponieważ jego odważny smak jest doskonałym dodatkiem do prawie każdego dania.
.jpg)
.jpg)