Zapalenie stawów to powszechny stan zdrowia obejmujący przewlekłe zapalenie stawów. W zależności od rodzaju powoduje ból i uszkodzenia stawów, kości i innych części ciała.
Choroba zwyrodnieniowa stawów, która jest niezapalna, jest najczęstsza - chociaż istnieje ponad 100 jej typów. W rzeczywistości u nawet 40% mężczyzn i 47% kobiet można zdiagnozować chorobę zwyrodnieniową stawów w ciągu ich życia.
Tymczasem reumatoidalne zapalenie stawów (RZS) i łuszczycowe zapalenie stawów to stany zapalne uważane za choroby autoimmunologiczne. Dna jest kolejnym powszechnym typem zapalenia stawów.
Badania pokazują, że interwencje dietetyczne, takie jak eliminacja niektórych pokarmów i napojów, mogą zmniejszyć nasilenie objawów u osób z zapaleniem stawów i chorobą zwyrodnieniową stawów, a także poprawić ogólną jakość ich życia.
Oto 8 pokarmów i napojów, których należy unikać, jeśli masz zapalenie stawów.
1. Dodano cukry
Powinieneś ograniczyć spożycie cukru bez względu na wszystko, ale szczególnie jeśli masz zapalenie stawów. Dodatek cukru znajduje się w słodyczach, napojach gazowanych, lodach i wielu innych produktach spożywczych, w tym mniej oczywistych przedmiotach, takich jak sos barbecue.
Badanie przeprowadzone na 217 osobach z reumatoidalnym zapaleniem stawów wykazało, że spośród 20 produktów spożywczych, słodzonych cukrem napojów gazowanych i deserów najczęściej zgłaszano nasilenie objawów RZS.
Co więcej, słodkie napoje, takie jak napoje gazowane, mogą znacznie zwiększyć ryzyko zapalenia stawów.
Na przykład w badaniu z udziałem 1209 dorosłych w wieku 20–30 lat osoby, które piły napoje słodzone fruktozą 5 razy w tygodniu lub częściej, były 3 razy bardziej narażone na zapalenie stawów niż osoby, które spożywały niewiele lub wcale napojów słodzonych fruktozą.
Co więcej, duże badanie z udziałem prawie 200 000 kobiet powiązało regularne spożywanie sody słodzonej cukrem ze zwiększonym ryzykiem RZS.
2. Przetworzone i czerwone mięso
Niektóre badania łączą czerwone i przetworzone mięso ze stanem zapalnym, który może nasilać objawy zapalenia stawów.
Na przykład diety bogate w przetworzone i czerwone mięso wykazują wysoki poziom markerów stanu zapalnego, takich jak interleukina-6 (IL-6), białko C-reaktywne (CRP) i homocysteina.
Badanie przeprowadzone na 217 osobach z RZS wspomnianym powyżej również wykazało, że czerwone mięso powszechnie pogarszało objawy RZS. Ponadto badanie z udziałem 25630 osób wykazało, że wysokie spożycie czerwonego mięsa może być czynnikiem ryzyka zapalnego zapalenia stawów.
Odwrotnie wykazano, że diety roślinne, które wykluczają czerwone mięso, łagodzą objawy zapalenia stawów.
3. Żywność zawierająca gluten
Gluten to grupa białek występująca w pszenicy, jęczmieniu, życie i pszenżyto (skrzyżowanie pszenicy i żyta). Niektóre badania łączą to ze zwiększonym stanem zapalnym i sugerują, że dieta bezglutenowa może złagodzić objawy zapalenia stawów.
Co więcej, osoby z celiakią są bardziej narażone na rozwój RZS. Podobnie osoby z chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak RZS, mają znacznie większą częstość występowania celiakii niż ogólna populacja.
Warto zauważyć, że starsze, roczne badanie z udziałem 66 osób z RZS wykazało, że bezglutenowa, wegańska dieta znacznie zmniejszyła aktywność choroby i złagodziła stan zapalny.
Chociaż odkrycia te są obiecujące, potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić, czy sama dieta bezglutenowa przynosi korzyści osobom z zapaleniem stawów.
4. Żywność wysoko przetworzona
Produkty ultra przetworzone, takie jak fast food, płatki śniadaniowe i wypieki, są zwykle bogate w rafinowane zboża, dodatek cukru, konserwantów i innych potencjalnie zapalnych składników, z których wszystkie mogą nasilać objawy zapalenia stawów.
Badania sugerują, że zachodnia dieta bogata w mocno przetworzoną żywność może zwiększać ryzyko RZS, przyczyniając się do stanu zapalnego i czynników ryzyka, takich jak otyłość.
Co więcej, w badaniu z udziałem 56 osób z RZS osoby, które spożywały większe ilości ultra przetworzonej żywności, wykazały zwiększone czynniki ryzyka chorób serca, w tym wyższy poziom hemoglobiny glikowanej (HbA1c), długoterminowego markera kontroli poziomu cukru we krwi.
W związku z tym przetworzona żywność może pogorszyć ogólny stan zdrowia i zwiększyć ryzyko innych chorób.
5. Alkohol
Ponieważ alkohol może pogorszyć objawy zapalenia stawów, każdy, kto ma zapalenie stawów, powinien go ograniczyć lub unikać.
Badanie z udziałem 278 osób ze spondyloartropatią osiową - zapaleniem stawów, które dotyka głównie rdzenia kręgowego i stawów krzyżowo-biodrowych - wiązało spożycie alkoholu ze zwiększonym uszkodzeniem strukturalnym kręgosłupa.
Badania wykazały również, że spożycie alkoholu może zwiększać częstotliwość i nasilenie napadów dny moczanowej.
Co więcej, przewlekłe spożywanie alkoholu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem choroby zwyrodnieniowej stawów, chociaż nie wszystkie badania wykazały istotny związek.
6. Niektóre oleje roślinne
Dieta bogata w tłuszcze omega-6 i uboga w tłuszcze omega-3 może pogorszyć objawy choroby zwyrodnieniowej stawów i reumatoidalnego zapalenia stawów.
Te tłuszcze są niezbędne dla zdrowia. Jednak niezrównoważony stosunek kwasów omega-6 do omega-3 w większości zachodnich diet może nasilać stan zapalny.
Zmniejszenie spożycia pokarmów bogatych w tłuszcze omega-6, takich jak oleje roślinne, przy jednoczesnym zwiększeniu spożycia pokarmów bogatych w omega-3, takich jak tłuste ryby, może złagodzić objawy zapalenia stawów.
7. Pokarmy bogate w sól
Ograniczenie soli może być dobrym wyborem dla osób z zapaleniem stawów. Pokarmy bogate w sól to krewetki, zupy w puszkach, pizza, niektóre sery, przetworzone mięso i wiele innych przetworzonych produktów.
Badanie na myszach wykazało, że zapalenie stawów było cięższe u myszy karmionych dietą bogatą w sól niż u myszy na diecie zawierającej normalny poziom soli.
Ponadto 62-dniowe badanie na myszach wykazało, że dieta o niskiej zawartości soli zmniejszyła nasilenie RZS w porównaniu z dietą o wysokiej zawartości soli. Myszy na diecie niskosolnej miały mniejszy rozpad chrząstki i niszczenie kości, a także niższe wskaźniki stanu zapalnego niż myszy na diecie bogatej w sól.
Co ciekawe, naukowcy zasugerowali, że wysokie spożycie sodu może być czynnikiem ryzyka chorób autoimmunologicznych, takich jak zapalenie stawów.
Badanie przeprowadzone na 18 555 osobach wiązało wysokie spożycie sodu ze zwiększonym ryzykiem RZS.
8. Pokarmy bogate w AGE
Końcowe produkty zaawansowanej glikacji (AGE) to cząsteczki powstające w wyniku reakcji między cukrami i białkami lub tłuszczami. Występują naturalnie w niegotowanej żywności pochodzenia zwierzęcego i powstają w wyniku pewnych metod gotowania.
Wysokobiałkowe, wysokotłuszczowe pokarmy zwierzęce smażone, pieczone, grillowane, smażone lub pieczone należą do najbogatszych w diecie źródeł AGE. Należą do nich bekon, smażony na patelni lub grillowany stek, pieczony lub smażony kurczak i pieczone hot dogi.
Frytki, ser amerykański, margaryna i majonez są również bogate w AGE.
Kiedy AGE gromadzą się w dużych ilościach w organizmie, może wystąpić stres oksydacyjny i stan zapalny. Stres oksydacyjny i powstawanie AGE są związane z postępem choroby u osób z zapaleniem stawów.
W rzeczywistości wykazano, że osoby z zapaleniem stawów mają wyższy poziom AGE w swoich ciałach niż osoby bez zapalenia stawów. Akumulacja AGE w kościach i stawach może również odgrywać rolę w rozwoju i progresji choroby zwyrodnieniowej stawów.
Zastąpienie pokarmów o wysokim AGE pełnowartościowymi, pełnowartościowymi produktami, takimi jak warzywa, owoce, rośliny strączkowe i ryby, może zmniejszyć całkowite obciążenie AGE organizmu.
Podsumowując
Jeśli masz zapalenie stawów, zdrowa dieta i styl życia mogą pomóc złagodzić objawy.
Badania pokazują, że należy unikać niektórych potraw i napojów, w tym żywności wysoko przetworzonej, czerwonego mięsa, potraw smażonych i bogatych w dodatek cukrów.
Pamiętaj, że czynniki związane ze stylem życia, takie jak poziom aktywności, masa ciała i palenie tytoniu, są również istotne w leczeniu zapalenia stawów.
