Suszona wołowina to popularna i wygodna przekąska.
Jego nazwa pochodzi od słowa „ch’arki” w języku keczua, które oznacza suszone, solone mięso.
Wołowina suszona jest wytwarzana z chudych kawałków wołowiny, które są marynowane z różnymi sosami, przyprawami i innymi dodatkami. Następnie poddawany jest różnym metodom przetwarzania, takim jak peklowanie, wędzenie i suszenie, zanim zostanie zapakowany do sprzedaży.
Ponieważ suszone mięso jest uważane za przekąskę, wiele osób zastanawia się, czy jest to zdrowa, czy niezdrowa opcja.
W tym artykule sprawdzimy, czy suszona wołowina jest dla Ciebie dobra.
Odżywianie i potencjalne korzyści
Ogólnie rzecz biorąc, suszona wołowina to zdrowa i pożywna przekąska.
Jedna uncja (28 gramów) suszonej wołowiny zawiera następujące składniki odżywcze:
- Kalorie: 116
- Białko: 9,4 grama
- Tłuszcz: 7,3 grama
- Węglowodany: 3,1 grama
- Błonnik: 0,5 grama
- Cynk: 21% dziennej wartości (DV)
- Witamina B12: 12% DV
- Fosfor: 9% DV
- Kwas foliowy: 9% DV
- Żelazo: 8% DV
- Miedź: 7% DV
- Cholina: 6% DV
- Selen: 5% DV
- Potas: 4% DV
- Tiamina: 4% DV
- Magnez: 3% DV
- Ryboflawina: 3% DV
- Niacyna: 3% DV
Dostarcza również niewielkich ilości manganu, molibdenu i kwasu pantotenowego.
Biorąc pod uwagę, że jest bogaty w białko i mało węglowodanów, ma zdrowszy skład odżywczy niż wiele innych przekąsek i nadaje się do różnych diet, takich jak dieta niskowęglowodanowa i dieta paleo.
Jest również bogaty w różne minerały, w tym cynk i żelazo, które są ważne dla wielu funkcji, w tym wsparcia odporności i poziomu energii.
Co więcej, suszona wołowina ma długi okres przydatności do spożycia i jest bardzo przenośna, co sprawia, że jest świetną opcją w podróżach, podróżach z plecakiem i innych sytuacjach, w których masz ograniczony dostęp do świeżej żywności i potrzebujesz białka.
PodsumowanieSuszona wołowina jest dobrym źródłem białka i zawiera dużo witamin i minerałów, w tym cynk, żelazo, witaminę B12, fosfor i kwas foliowy. Ma również długi okres trwałości i jest przenośny, dzięki czemu jest świetną opcją w podróży.
Wady suszonej wołowiny
Chociaż suszona wołowina jest pożywną przekąską, należy ją spożywać z umiarem.
Jest bardzo bogaty w sód, a 1 uncja (28 gramów) dostarcza około 22% dziennego spożycia sodu, które jest ustalone na 2300 mg dziennie.
Nadmierne spożycie sodu może zaszkodzić kilku aspektom zdrowia, w tym zdrowiu serca, ciśnieniu krwi i ryzyku udaru.
To również sprawia, że nie nadaje się do niektórych diet, które ograniczają spożycie sodu.
Ponadto suszona wołowina jest wysoko przetworzona. Liczne badania wykazały związek między dietą bogatą w przetworzone i peklowane czerwone mięso, takie jak suszona wołowina, a wyższym ryzykiem raka, takiego jak rak żołądkowo-jelitowy.
Ponadto niedawne badanie wykazało, że suszone, peklowane mięso, takie jak suszona wołowina, może być zanieczyszczone toksycznymi substancjami zwanymi mykotoksynami, które są wytwarzane przez grzyby rosnące na mięsie. Badania powiązały mykotoksyny z rakiem.
Krótko mówiąc, chociaż suszona wołowina to zdrowa przekąska, najlepiej spożywać ją z umiarem. Większość diety powinna składać się z pełnych, nieprzetworzonych produktów.
PodsumowanieChociaż suszona wołowina jest zdrowa, unikaj spożywania jej zbyt dużej ilości, ponieważ zawiera dużo sodu i może wiązać się z takim samym zagrożeniem dla zdrowia, jak spożywanie przetworzonego mięsa.
Jak zrobić suszoną wołowinę w domu
Przygotowanie własnej suszonej wołowiny w domu nie jest trudne.
Jest to również dobry sposób na kontrolowanie wszystkich składników, zwłaszcza sodu.
Aby przyrządzić suszoną wołowinę w domu, po prostu użyj chudego kawałka wołowiny, takiego jak górna runda, okrągłe oko, dolne okrągłe, końcówka polędwicy lub stek z boczku i pokrój wołowinę na cienkie plasterki.
Po pokrojeniu marynuj mięso w ziołach, przyprawach i sosach do wyboru. Następnie osusz suszone paski, aby usunąć nadmiar marynaty i umieść je w suszarce do mięsa w temperaturze 155–165 ° F (68–74 ° C) na około 4-5 godzin - w zależności od grubości mięsa.
Jeśli nie masz odwadniacza, możesz osiągnąć podobne rezultaty, używając piekarnika z niską temperaturą - około 140–170 ° F (60–75 ° C) przez 4–5 godzin.
Co więcej, przed zapakowaniem dobrze jest pozostawić suszoną wołowinę do dalszego suszenia w temperaturze pokojowej przez dodatkowe 24 godziny. Najlepiej zamrozić suszone mięso, jeśli nie zamierzasz go jeść w ciągu 1 tygodnia.
PodsumowanieSuszona wołowina jest łatwa do przygotowania w domu i pozwala kontrolować wszystkie składniki, zwłaszcza sód.
Podsumowując
Suszona wołowina to świetna przekąska bogata w białko i dobre źródło różnych minerałów, w tym cynku i żelaza.
Jednak odmiany kupowane w sklepie mają wysoką zawartość sodu i mogą wiązać się z innymi zagrożeniami, dlatego najlepiej spożywać je z umiarem w ramach zróżnicowanej diety.
To powiedziawszy, zrobienie własnego suszonego mięsa jest proste i może pomóc kontrolować zawartość sodu.
.jpg)
