Gałka muszkatołowa to popularna przyprawa wytwarzana z nasion Myristica fragrans, tropikalne wiecznie zielone drzewo pochodzące z Indonezji.
Występuje w postaci całych nasion, ale najczęściej jest sprzedawany jako przyprawa mielona.
Ma ciepły, lekko orzechowy smak i jest często stosowany do deserów i curry, a także do napojów, takich jak grzane wino i herbata chai.
Chociaż jest częściej używany ze względu na swój smak niż korzyści zdrowotne, gałka muszkatołowa zawiera imponującą gamę silnych związków, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom i poprawie ogólnego stanu zdrowia.
W tym artykule omówiono 8 popartych naukowo korzyści zdrowotnych płynących z gałki muszkatołowej.
1. Zawiera silne przeciwutleniacze
Chociaż są małe, nasiona, z których pochodzi gałka muszkatołowa, są bogate w związki roślinne, które działają jako przeciwutleniacze w organizmie.
Przeciwutleniacze to związki chroniące komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Są to cząsteczki, które mają niesparowany elektron, co czyni je niestabilnymi i reaktywnymi.
Kiedy poziom wolnych rodników w organizmie jest zbyt wysoki, pojawia się stres oksydacyjny. Jest to związane z wystąpieniem i progresją wielu chorób przewlekłych, takich jak niektóre nowotwory, choroby serca i choroby neurodegeneracyjne.
Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki, zapobiegając uszkodzeniom komórek i kontrolując poziom wolnych rodników.
Gałka muszkatołowa zawiera mnóstwo przeciwutleniaczy, w tym pigmenty roślinne, takie jak cyjanidyny, olejki eteryczne, takie jak fenylopropanoidy i terpeny, oraz związki fenolowe, w tym kwasy protokatechuiczny, ferulowy i kawowy.
Jedno z badań na zwierzętach wykazało, że spożywanie ekstraktu z gałki muszkatołowej zapobiega uszkodzeniom komórek u szczurów leczonych izoproterenolem, lekiem, o którym wiadomo, że wywołuje silny stres oksydacyjny.
Szczury, które nie otrzymały ekstraktu z gałki muszkatołowej, w wyniku leczenia doznały znacznego uszkodzenia tkanek i śmierci komórek. Natomiast szczury, które otrzymały ekstrakt z gałki muszkatołowej, nie doświadczyły tych efektów.
Badania w probówkach wykazały również, że ekstrakt z gałki muszkatołowej wykazuje silne działanie przeciwutleniające przeciwko wolnym rodnikom.
Podsumowanie Gałka muszkatołowa jest bogata w przeciwutleniacze, w tym związki fenolowe, olejki eteryczne i barwniki roślinne, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek i mogą chronić przed chorobami przewlekłymi.
2. Działa przeciwzapalnie
Przewlekłe zapalenie wiąże się z wieloma niekorzystnymi schorzeniami, takimi jak choroby serca, cukrzyca i zapalenie stawów.
Gałka muszkatołowa jest bogata w związki przeciwzapalne zwane monoterpenami, w tym sabinen, terpineol i pinen. Mogą one pomóc zmniejszyć stan zapalny w organizmie i przynieść korzyści osobom ze stanami zapalnymi.
Co więcej, szeroka gama przeciwutleniaczy występujących w przyprawie, takich jak cyjanidyny i związki fenolowe, ma również silne właściwości przeciwzapalne.
W jednym z badań wstrzyknięto szczurom roztwór wywołujący stany zapalne, a niektórym z nich podano olej z gałki muszkatołowej. Szczury, które spożyły olej, doświadczyły znacznego zmniejszenia stanu zapalnego, bólu związanego ze stanem zapalnym i obrzęku stawów.
Uważa się, że gałka muszkatołowa zmniejsza stan zapalny poprzez hamowanie enzymów, które go sprzyjają.
Jednak potrzeba więcej badań, aby zbadać jego działanie przeciwzapalne u ludzi.
Podsumowanie Gałka muszkatołowa może zmniejszać stan zapalny poprzez hamowanie niektórych enzymów zapalnych. Potrzebne są dalsze badania, aby zbadać jego potencjalne skutki u ludzi.
3. Może zwiększyć libido
Niektóre badania na zwierzętach pokazują, że gałka muszkatołowa może zwiększać popęd seksualny i wydajność.
W jednym badaniu samce szczurów, którym podano duże dawki ekstraktu z gałki muszkatołowej (227 mg na funt lub 500 mg na kg masy ciała), doświadczyły znacznego wzrostu aktywności seksualnej i czasu sprawności seksualnej w porównaniu z grupą kontrolną.
Podobne badanie wykazało, że podanie samcom myszy tej samej wysokiej dawki ekstraktu z gałki muszkatołowej znacznie zwiększyło ich aktywność seksualną w porównaniu z grupą kontrolną.
Naukowcy wciąż nie są pewni, w jaki sposób przyprawa poprawia libido. Niektórzy przypuszczają, że efekty te wynikają z jego zdolności do stymulowania układu nerwowego, wraz z dużą zawartością silnych związków roślinnych.
W medycynie tradycyjnej, takiej jak system medycyny Unani stosowany w Azji Południowej, gałka muszkatołowa jest stosowana w leczeniu zaburzeń seksualnych. Brakuje jednak badań nad jego wpływem na zdrowie seksualne u ludzi.
Podsumowanie Niektóre badania na zwierzętach sugerują, że duże dawki gałki muszkatołowej mogą zwiększać libido i sprawność seksualną. Niemniej jednak brakuje badań na ludziach w tej dziedzinie.
4. Posiada właściwości antybakteryjne
Wykazano, że gałka muszkatołowa ma działanie przeciwbakteryjne przeciwko potencjalnie szkodliwym szczepom bakterii.
Bakterie takie jak S.treptococcus mutans i Aggregatibacter actinomycetemcomitans może powodować próchnicę zębów i choroby dziąseł.
Badanie w probówce wykazało, że ekstrakt z gałki muszkatołowej wykazuje silne działanie przeciwbakteryjne przeciwko tym i innym bakteriom, w tym Porphyromonas gingivalis. Bakterie te powodują ubytki i zapalenie dziąseł.
Stwierdzono również, że gałka muszkatołowa hamuje wzrost szkodliwych szczepów E coli bakterie, takie jak O157, które mogą powodować poważne choroby, a nawet śmierć u ludzi.
Chociaż jest oczywiste, że gałka muszkatołowa ma właściwości przeciwbakteryjne, potrzeba więcej badań na ludziach, aby określić, czy może ona leczyć infekcje bakteryjne lub zapobiegać problemom zdrowotnym jamy ustnej związanym z bakteriami u ludzi.
Podsumowanie Badania w probówkach pokazują, że gałka muszkatołowa ma działanie przeciwbakteryjne przeciwko potencjalnie szkodliwym bakteriom, w tym E coli i Streptococcus mutans.
5–7. Może przynosić korzyści w różnych stanach zdrowia
Chociaż badania są ograniczone, badania sugerują, że gałka muszkatołowa może mieć następujące skutki:
- Może korzystnie wpływać na zdrowie serca. Badania na zwierzętach pokazują, że przyjmowanie suplementów gałki muszkatołowej w dużych dawkach zmniejsza czynniki ryzyka chorób serca, takie jak wysoki poziom cholesterolu i trójglicerydów, chociaż brakuje badań na ludziach.
- Może poprawić nastrój. Badania na gryzoniach wykazały, że ekstrakt z gałki muszkatołowej wywołuje znaczące działanie przeciwdepresyjne zarówno u myszy, jak i szczurów. Potrzebne są badania, aby ustalić, czy ekstrakt z gałki muszkatołowej ma takie samo działanie na ludzi.
- Może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi. Badanie na szczurach wykazało, że leczenie dużymi dawkami ekstraktu z gałki muszkatołowej znacznie obniżyło poziom cukru we krwi i poprawiło funkcję trzustki.
Jednak te skutki zdrowotne zostały przetestowane tylko na zwierzętach przy użyciu dużych dawek ekstraktu z gałki muszkatołowej.
Konieczne są badania na ludziach, aby określić, czy suplementy przyprawy w dużych dawkach są bezpieczne i skuteczne u ludzi.
Podsumowanie Według badań na zwierzętach gałka muszkatołowa może poprawiać nastrój, poprawiać kontrolę poziomu cukru we krwi i zmniejszać czynniki ryzyka chorób serca. Potrzebne są badania na ludziach, aby dalej badać te potencjalne korzyści zdrowotne.
8. Jest wszechstronny i pyszny
Ta popularna przyprawa ma wiele zastosowań w kuchni. Możesz używać go samodzielnie lub łączyć z innymi przyprawami, takimi jak kardamon, cynamon i goździki.
Ma ciepły, słodki smak, dlatego jest często dodawany do deserów, w tym do ciast, ciast, ciastek, pieczywa, sałatek owocowych i kremów.
Świetnie sprawdza się również w pikantnych daniach na bazie mięsa, takich jak kotlety schabowe czy curry z jagnięciny.
Gałką muszkatołową można posypać warzywami skrobiowymi, takimi jak słodkie ziemniaki, dynia piżmowa i dynia, aby uzyskać głęboki, ciekawy smak.
Co więcej, można go dodawać do ciepłych lub zimnych napojów, w tym do jabłkowego cydru, gorącej czekolady, herbaty chai, latte z kurkumą i koktajli.
Jeśli używasz całej gałki muszkatołowej, zetrzyj ją mikropłatkiem lub tarką z mniejszymi otworami. Świeżo starta gałka muszkatołowa jest pyszna na świeżych owocach, płatkach owsianych lub jogurcie.
Podsumowanie Gałka muszkatołowa ma ciepły, słodki smak, który dobrze komponuje się z wieloma różnymi słodkimi i pikantnymi potrawami.
Środki ostrożności
Chociaż jest mało prawdopodobne, aby gałka muszkatołowa powodowała szkody, gdy była spożywana w małych ilościach, przyjmowanie jej w dużych dawkach może powodować niepożądane skutki uboczne.
Zawiera związki mirystycynę i safrol. Po spożyciu w dużych ilościach mogą powodować objawy, takie jak halucynacje i utrata koordynacji mięśni.
Co ciekawe, gałka muszkatołowa jest czasami przyjmowana rekreacyjnie w celu wywołania halucynacji i wywołania „haju”. Często jest mieszany z innymi lekami halucynogennymi, co zwiększa ryzyko niebezpiecznych skutków ubocznych.
W rzeczywistości, między 2001 a 2011 rokiem, w samym amerykańskim stanie Illinois odnotowano 32 przypadki zatrucia gałką muszkatołową. Aż 47% tych przypadków było związanych z celowym spożyciem przez osoby używające gałki muszkatołowej ze względu na jej działanie psychoaktywne.
Uważa się, że za te toksyczne skutki odpowiada mirystycyna, główny składnik olejku eterycznego znajdujący się w gałce muszkatołowej, który ma silne właściwości psychoaktywne.
Zgłaszano przypadki zatrucia gałką muszkatołową u osób, które spożyły 5 gramów gałki muszkatołowej, co odpowiada około 0,5–0,9 mg mirystycyny na funt (1–2 mg na kg) masy ciała.
Toksyczność gałki muszkatołowej może powodować poważne objawy, takie jak przyspieszone bicie serca, nudności, dezorientacja, wymioty i pobudzenie. W połączeniu z innymi lekami może nawet prowadzić do śmierci.
Ponadto badania na myszach i szczurach wykazały, że długotrwałe przyjmowanie dużych dawek gałki muszkatołowej prowadzi do uszkodzenia narządów. Jednak nie jest jasne, czy ludzie również doświadczyliby takich skutków.
Należy zauważyć, że toksyczne działanie tej przyprawy jest związane ze spożyciem dużych ilości gałki muszkatołowej, a nie małych ilości, które są zwykle używane w kuchni.
Aby uniknąć tych potencjalnie szkodliwych skutków ubocznych, unikaj spożywania dużych ilości gałki muszkatołowej i nie używaj jej jako narkotyku rekreacyjnego.
Podsumowanie Gałka muszkatołowa może powodować poważne skutki uboczne, takie jak halucynacje, przyspieszone bicie serca, nudności, wymioty, a nawet śmierć, jeśli jest przyjmowana w dużych dawkach lub w połączeniu z innymi lekami rekreacyjnymi.
Podsumowując
Gałka muszkatołowa to przyprawa, którą można znaleźć w wielu kuchniach na całym świecie. Jego ciepły, orzechowy smak dobrze komponuje się z wieloma potrawami, dzięki czemu jest popularnym składnikiem zarówno słodkich, jak i pikantnych potraw.
Oprócz wielu zastosowań kulinarnych gałka muszkatołowa zawiera silne przeciwzapalne związki roślinne, które działają jako przeciwutleniacze. Mogą one poprawić nastrój, kontrolę poziomu cukru we krwi i zdrowie serca, chociaż potrzebne są dalsze badania nad tymi skutkami u ludzi.
Uważaj, aby cieszyć się tą rozgrzewającą przyprawą w małych ilościach, ponieważ duże dawki mogą powodować poważne skutki uboczne.
