Pietruszka to roślina kwitnąca pochodząca z basenu Morza Śródziemnego. Dwa najczęstsze typy to francuski kędzierzawy i włoski płaski liść.
Od lat pietruszka była stosowana w leczeniu chorób, takich jak nadciśnienie, alergie i choroby zapalne.
Dziś jest szeroko stosowany jako świeże zioło kulinarne lub suszona przyprawa. Ma jasnozielony kolor i łagodny, gorzki smak, który dobrze komponuje się z wieloma przepisami.
Często określana jako jedna z najsilniejszych roślin zwalczających choroby, pietruszka zapewnia dużą wartość odżywczą i oferuje wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych.
Oto 8 imponujących korzyści zdrowotnych i zastosowań pietruszki.
1. Zawiera wiele ważnych składników odżywczych
Pietruszka oferuje o wiele więcej składników odżywczych, niż ludzie przypuszczają.
1/2 filiżanki (30 gramów) świeżej posiekanej natki pietruszki zapewnia:
- Kalorie: 11 kalorii
- Węglowodany: 2 gramy
- Białko: 1 gram
- Tłuszcz: mniej niż 1 gram
- Błonnik: 1 gram
- Witamina A: 108% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
- Witamina C: 53% RDI
- Witamina K: 547% RDI
- Kwas foliowy: 11% wskaźnika RDI
- Potas: 4% RDI
Zioło jest bogate w wiele witamin, szczególnie witaminę K, która jest potrzebna do krzepnięcia krwi i zdrowia kości.
Pietruszka to także doskonałe źródło witamin A i C - ważnych składników odżywczych o właściwościach przeciwutleniających.
Ponadto ma bardzo niską kaloryczność, a jednocześnie jest pełen smaku, co czyni go doskonałym niskokalorycznym składnikiem wielu przepisów.
Podsumowanie Pietruszka to zioło niskokaloryczne o dużej zawartości składników odżywczych. Jest szczególnie bogaty w witaminy K, A i C.
2. Bogaty w przeciwutleniacze
Pietruszka zawiera wiele silnych przeciwutleniaczy, które mogą korzystnie wpływać na Twoje zdrowie.
Przeciwutleniacze to związki, które zapobiegają uszkodzeniom komórek przez cząsteczki zwane wolnymi rodnikami. Twój organizm potrzebuje zdrowej równowagi przeciwutleniaczy i wolnych rodników, aby zachować optymalny stan zdrowia.
Głównymi przeciwutleniaczami zawartymi w pietruszce są:
- flawonoidy
- karotenoidy
- witamina C
Pachnące zioło jest szczególnie bogate w klasę przeciwutleniaczy znanych jako flawonoidy. Dwa główne flawonoidy to mirycetyna i apigenina.
Badania pokazują, że diety bogate we flawonoidy mogą zmniejszać ryzyko chorób, w tym raka okrężnicy, cukrzycy typu 2 i chorób serca.
Ponadto beta-karoten i luteina to dwa przeciwutleniacze znane jako karotenoidy. Wiele badań wiąże większe spożycie karotenoidów ze zmniejszonym ryzykiem niektórych chorób, w tym raka płuc.
Witamina C ma również silne działanie przeciwutleniające i odgrywa ważną rolę we wspieraniu zdrowia immunologicznego i ochronie przed chorobami przewlekłymi.
Co ciekawe, suszona pietruszka może zawierać więcej przeciwutleniaczy niż świeże gałązki. W rzeczywistości jedno badanie wykazało, że suszone zioło zawierało 17 razy więcej przeciwutleniaczy niż jego świeży odpowiednik.
Podsumowanie Pietruszka zawiera wiele silnych przeciwutleniaczy, które mogą pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom komórek i zmniejszać ryzyko niektórych chorób.
3. Wspiera zdrowie kości
Twoje kości potrzebują pewnych witamin i minerałów w różnych ilościach, aby zachować zdrowie i siłę.
Pietruszka jest bogata w witaminę K - niezbędny składnik odżywczy dla zdrowia kości. 1/2 filiżanki (30 gramów) zapewnia imponujące 547% RDI.
Witamina K pomaga budować mocniejsze kości, wspierając komórki budujące kości zwane osteoblastami. Ta witamina aktywuje również pewne białka, które zwiększają gęstość mineralną kości - miarę ilości minerałów obecnych w kościach.
Gęstość kości jest ważna, ponieważ niższa gęstość mineralna kości wiąże się ze zwiększonym ryzykiem złamań - szczególnie u osób starszych.
Niektóre badania sugerują, że spożywanie pokarmów bogatych w witaminę K może zmniejszyć ryzyko złamań. Jedno z badań wykazało, że wyższe spożycie witaminy K było związane z 22% niższym ryzykiem złamań.
Typowe spożycie witaminy K w diecie może być poniżej poziomów potrzebnych do poprawy gęstości mineralnej kości i zmniejszenia ryzyka złamań. Dlatego spożywanie pokarmów takich jak pietruszka może korzystnie wpływać na zdrowie kości.
Podsumowanie Pietruszka jest bogata w witaminę K, która jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla optymalnego zdrowia kości. Spożywanie pokarmów bogatych w ten składnik odżywczy wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem złamań i poprawioną gęstością mineralną kości.
4. Zawiera substancje zwalczające raka
Pietruszka zawiera związki roślinne, które mogą mieć działanie przeciwnowotworowe.
Stres oksydacyjny - stan charakteryzujący się zachwianiem równowagi poziomów przeciwutleniaczy i wolnych rodników - jest związany z rozwojem niektórych chorób przewlekłych, w tym raka.
Pietruszka jest szczególnie bogata w przeciwutleniacze flawonoidowe i witaminę C, które zmniejszają stres oksydacyjny w organizmie i mogą zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów.
Na przykład wysokie spożycie flawonoidów w diecie może zmniejszyć ryzyko raka okrężnicy nawet o 30%.
Ponadto podgrupy niektórych flawonoidów w pietruszce - takich jak mirycetyna i apigenina - wykazały działanie przeciwnowotworowe w badaniach probówkowych i na zwierzętach.
Ponadto spożywanie pokarmów bogatych w witaminę C może również zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. 1/2 szklanki (30 gramów) pietruszki zapewnia 53% RDI dla tego składnika odżywczego.
Jedno z badań wykazało, że zwiększenie witaminy C o 100 mg dziennie zmniejszyło ogólne ryzyko raka o 7%. Co więcej, zwiększenie diety witaminy C o 150 mg dziennie może zmniejszyć ryzyko raka prostaty nawet o 21%
Podsumowanie Pietruszka zawiera różne przeciwutleniacze - takie jak flawonoidy i witamina C - które mogą zapewnić korzyści w walce z rakiem.
5. Bogaty w składniki odżywcze, które chronią oczy
Luteina, beta-karoten i zeaksantyna to trzy karotenoidy zawarte w pietruszce, które pomagają chronić oczy i sprzyjają zdrowemu wzrokowi. Karotenoidy to pigmenty występujące w roślinach, które mają silne działanie przeciwutleniające.
Luteina i zeaksantyna mogą zapobiegać zwyrodnieniu plamki związanym z wiekiem (AMD), nieuleczalnej chorobie oczu i głównej przyczynie ślepoty na całym świecie.
W rzeczywistości spożywanie pokarmów bogatych w luteinę i zeaksantynę może zmniejszyć ryzyko późnego AMD nawet o 26%.
beta-karoten to kolejny karotenoid, który wspiera zdrowie oczu. Ten karotenoid może zostać przekształcony w witaminę A w organizmie.
Ta konwersja beta-karotenu wyjaśnia, dlaczego pietruszka jest bardzo bogata w witaminę A. 1/2 szklanki (30 gramów) świeżo posiekanych liści zapewnia 108% RDI dla tej witaminy.
Witamina A jest niezbędna dla zdrowia oczu, ponieważ pomaga chronić rogówkę - zewnętrzną warstwę oka - a także spojówkę - cienką błonę pokrywającą przednią część oka i wewnętrzną część powiek.
PodsumowaniePietruszka zawiera luteinę, zeaksantynę i beta karoten, związki roślinne, które chronią zdrowie oczu i mogą zmniejszać ryzyko wystąpienia niektórych chorób oczu związanych z wiekiem, takich jak AMD.
6. Może poprawić zdrowie serca
Pietruszka to zioło o dużej zawartości składników odżywczych, które może poprawić zdrowie serca. Na przykład jest dobrym źródłem kwasu foliowego witaminy B - 1/2 szklanki (30 gramów) zapewnia 11% RDI.
Wysokie spożycie kwasu foliowego w diecie może zmniejszyć ryzyko chorób serca w niektórych populacjach. Duże badanie z udziałem ponad 58 000 osób wykazało, że najwyższe spożycie kwasu foliowego wiązało się z 38% zmniejszeniem ryzyka chorób serca.
I odwrotnie, niskie spożycie kwasu foliowego może zwiększać ryzyko chorób serca. W jednym badaniu z udziałem 1980 mężczyzn zaobserwowano 55% wzrost ryzyka chorób serca u osób o najniższym spożyciu tego składnika odżywczego.
Niektórzy eksperci stawiają hipotezę, że kwas foliowy korzystnie wpływa na zdrowie serca, obniżając poziom aminokwasu homocysteiny. W niektórych badaniach wysoki poziom homocysteiny został powiązany z wyższym ryzykiem chorób serca.
Homocysteina może negatywnie wpływać na zdrowie serca, zmieniając strukturę i funkcję tętnic. Jednak związek między tym aminokwasem a chorobami serca nadal pozostaje kontrowersyjny.
PODSUMOWANIE Pietruszka jest bogata w kwas foliowy, witaminę z grupy B, która chroni serce i może zmniejszyć ryzyko chorób serca.
7. Ekstrakt z pietruszki działa antybakteryjnie
Pietruszka stosowana jako ekstrakt może działać antybakteryjnie.
Na przykład badanie w probówce wykazało, że ekstrakt wykazuje znaczące działanie przeciwbakteryjne przeciwko drożdżom, pleśniom i pospolitym bakteriom wywołującym infekcje, znanym jako S. aureus .
Ekstrakt może również zapobiegać rozwojowi bakterii w żywności. Inne badanie z użyciem probówki wykazało, że zapobiega rozwojowi potencjalnie szkodliwych bakterii, takich jak Listeria i Salmonella - oba znane z powodu zatrucia pokarmowego.
Chociaż ekstrakt wykazuje potencjał przeciwbakteryjny w badaniach z użyciem probówek, korzyści te nie zostały jeszcze zbadane na ludziach.
Podsumowanie W badaniach w probówkach wykazano, że ekstrakt z pietruszki ma właściwości przeciwbakteryjne. Mimo to potrzebne są dalsze badania.
8. Łatwe do dodania do diety
Pietruszka to niezwykle wszechstronna i niedroga opcja przyprawowa.
Możesz użyć suszonej wersji jako składnika w różnych przepisach. Może wzmocnić smak zup, gulaszu i sosów pomidorowych. Dodatkowo często łączy się go z innymi ziołami w przepisach inspirowanych kuchnią włoską.
Świeża pietruszka jest również doskonałym dodatkiem do domowych sosów sałatkowych, marynat i przepisów na owoce morza. Wiele osób używa świeżych gałązek w przepisach, które nie wymagają gotowania lub dodają zioła pod koniec okresu gotowania.
Oto kilka innych sposobów na dodanie pietruszki do diety:
- Wymieszaj świeże liście z domowym sosem chimichurri.
- Wymieszaj drobno posiekane liście z sosami sałatkowymi.
- Posyp świeże lub suszone liście na danie z łososia.
- Drobno posiekaj łodygi i dodaj do sałatki ziemniaczanej, aby uzyskać dodatkową chrupkość.
- Dusić suszone płatki w domowym sosie pomidorowym.
Co ciekawe, zioło to może działać jak naturalny odświeżacz oddechu, więc możesz również żuć gałązkę podczas gotowania, aby odświeżyć oddech.
Aby przedłużyć żywotność świeżej pietruszki, zawiń pęczek w wilgotny ręcznik papierowy i przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce.
Podsumowanie Pietruszka może być używana jako suszona przyprawa lub świeże zioło. Suszone płatki są zwykle dodawane do gorących dań, takich jak zupa i makaron, natomiast świeże zioło jest doskonałym dodatkiem do sałatek i dressingów.
Podsumowując
Pietruszka to wszechstronne zioło, które stanowi skoncentrowane źródło składników odżywczych. Jest szczególnie bogaty w witaminy A, C i K.
Witaminy i dobroczynne związki roślinne zawarte w pietruszce mogą poprawiać zdrowie kości, chronić przed chorobami przewlekłymi i zapewniać korzyści antyoksydacyjne.
Możesz łatwo włączyć suszone lub świeże liście do swojej diety, dodając je do zup, sałatek, marynat i sosów.
