Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Chociaż być może nigdy wcześniej nie słyszałeś o sorgo, to ziarno istnieje od wieków.
Jest bogata w składniki odżywcze i łatwa do dodania do diety, ale jej zalety nie kończą się na tym. Jest również szeroko stosowany jako naturalne i opłacalne źródło paliwa.
Ten artykuł zawiera przegląd wartości odżywczych i wielu zastosowań sorgo.
Pochodzenie
Sorgo to starożytne ziarno zbóż należące do rodziny traw Poaceae. Jest mały, okrągły i zwykle biały lub żółty - chociaż niektóre odmiany są czerwone, brązowe, czarne lub fioletowe.
Istnieje wiele gatunków sorgo, z których najpopularniejsza jest istota Sorgo bicolor, który pochodzi z Afryki. Inne popularne gatunki pochodzą z Australii, Indii i innych krajów Azji Południowo-Wschodniej.
Chociaż sorgo jest mniej znane w świecie zachodnim, jest to piąta pod względem wielkości uprawa zbóż na świecie, z roczną produkcją około 57,6 miliona ton. Rolnicy preferują tę uprawę ze względu na jej tolerancję na suszę, upały i różne warunki glebowe.
W Ameryce Północnej sorgo jest powszechnie używane do produkcji paszy dla zwierząt i paliwa etanolowego. To powiedziawszy, rośnie zainteresowanie wykorzystaniem go w żywności dla ludzi, dzięki imponującemu profilowi odżywczemu.
W całej postaci to ziarno można gotować jak komosa ryżowa lub ryż, mielone na mąkę lub prażone jak popcorn. Jest również przekształcany w syrop, który jest używany do słodzenia wielu przetworzonych produktów.
PodsumowanieSorgo to ziarno zbóż, które jest szeroko produkowane na całym świecie. Jego całe ziarno jest powszechnie używane do pieczenia, a syrop jest używany jako słodzik. Wreszcie jest używany jako naturalne źródło paliwa.
Odżywianie sorgo
Sorgo to niedoceniane, bogate w składniki odżywcze ziarno zbóż. Pół szklanki niegotowanego sorgo (96 gramów) to:
- Kalorie: 316
- Białko: 10 gramów
- Tłuszcz: 3 gramy
- Węglowodany: 69 gramów
- Błonnik: 6 gramów
- Witamina B1 (tiamina): 26% dziennej wartości (DV)
- Witamina B2 (ryboflawina): 7% DV
- Witamina B5 (kwas pantotenowy): 7% DV
- Witamina B6: 25% DV
- Miedź: 30% DV
- Żelazo: 18% DV
- Magnez: 37% DV
- Fosfor: 22% DV
- Potas: 7% DV
- Cynk: 14% DV
Sorgo jest bogate w różnorodne składniki odżywcze, w tym witaminy z grupy B, które odgrywają kluczową rolę w metabolizmie, rozwoju układu nerwowego oraz zdrowiu skóry i włosów.
Jest także bogatym źródłem magnezu, minerału, który jest ważny dla tworzenia kości, zdrowia serca i ponad 600 reakcji biochemicznych w organizmie, takich jak produkcja energii i metabolizm białek.
Ponadto sorgo jest bogate w przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy, kwasy fenolowe i garbniki. Spożywanie diety bogatej w te przeciwutleniacze może zmniejszyć stres oksydacyjny i stany zapalne w organizmie.
Ponadto pół szklanki (96 gramów) sorgo stanowi około 20% zalecanego dziennego spożycia błonnika. Dieta bogata w błonnik wspomaga zdrowie jelit, stabilizuje poziom cukru we krwi i pomaga w kontrolowaniu wagi.
Wreszcie to ziarno jest doskonałym źródłem białka. W rzeczywistości dostarcza tyle białka, co komosa ryżowa, ziarno zbóż znane z wysokiej zawartości białka.
PodsumowanieSorgo ma imponujący profil składników odżywczych. Jest znaczącym źródłem wielu witamin i minerałów, błonnika i białka, z których wszystkie przyczyniają się do dobrego zdrowia.
To bezglutenowa opcja zbożowa
Gluten to grupa białek występująca w niektórych ziarnach, która nadaje produktom spożywczym elastyczność i strukturę.
Ponieważ coraz więcej osób unika go z powodów zdrowotnych, takich jak celiakia lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii, rośnie zapotrzebowanie na produkty bezglutenowe.
Dla tych, którzy szukają zboża bezglutenowego, sorgo to super zdrowa opcja. Zasadniczo mąkę zawierającą gluten można zastąpić sorgo w produktach piekarniczych, takich jak chleb, ciastka lub inne desery. Ponadto możesz cieszyć się tym pełnoziarnistym dodatkiem jako obfitym dodatkiem.
To powiedziawszy, produkty zawierające sorgo mogą być wytwarzane w zakładach produkujących produkty zawierające gluten. Dlatego pamiętaj, aby sprawdzić etykietę, aby upewnić się, że zostały wykonane w obiekcie bezglutenowym.
PodsumowanieSorgo jest naturalnie bezglutenowe, dzięki czemu jest dobrym rozwiązaniem, jeśli unikasz glutenu.
Syrop sorgo a melasa
Podobnie jak melasa, syrop sorgo jest szeroko stosowany jako słodzik w przemyśle spożywczym. Oba produkty mają gęstą konsystencję i są ciemnobrązowe, ale są przetwarzane w inny sposób.
Chociaż zarówno syrop sorgo, jak i melasa pochodzą z Poaceae traw, pierwsza pochodzi z soku z sorgo, druga z trzciny cukrowej.
Syrop sorgo ma mniej cukru, ale więcej fruktozy, dzięki czemu jest słodszy niż melasa.
W przepisach, które wymagają melasy, można ją zastąpić syropem sorgo w proporcji 1: 1. Jeśli uznasz, że jest zbyt słodki, użyj trochę mniej lub dodaj więcej płynu.
Jednak biorąc pod uwagę, że większość ludzi spożywa zbyt dużo cukru, pamiętaj, aby spożywać produkty o wysokiej zawartości cukru z umiarem.
PodsumowanieKolor i konsystencja syropu sorgo są zbliżone do melasy. Syrop powstaje z soku z sorgo, a melasa z trzciny cukrowej. Zwykle możesz zastąpić melasę syropem sorgo w proporcji 1: 1.
Wiele zastosowań
Sorgo jest wszechstronne i łatwe do dodania do wielu receptur.
Oto kilka sposobów, w jakie możesz się nim cieszyć:
- Wymień ryż lub komosę ryżową. Możesz gotować pełnoziarniste i perłowe sorgo, podobnie jak gotujesz ryż i komosę ryżową.
- Mąka mielona. Dzięki neutralnemu smakowi i jasnej barwie z łatwością może służyć jako mąka bezglutenowa w większości przepisów. Po prostu zamień go w stosunku 1: 1.
- Wyskoczył. Dodaj ziarna na rozgrzaną patelnię i zobacz, jak pękają jak popcorn. Dodaj przyprawy dla dodatkowego smaku.
- Płatkowane. Podobnie jak inne zboża, takie jak owies, sorgo w płatkach jest pyszne jako płatki zbożowe i do wypieków, takich jak batoniki muesli i ciastka.
- Syrop. Syrop sorgo jest powszechnie dodawany do przetworzonej żywności jako naturalny słodzik lub alternatywa dla melasy.
Możesz kupić sorgo online lub w hurtowych sklepach spożywczych.
PodsumowanieSorgo jest dostępne w postaci syropu lub mielonej mąki, a także w całości lub płatkach. W większości przepisów może zastąpić ziarna w stosunku 1: 1.
Podsumowując
Sorgo to zboże bogate w składniki odżywcze, które można wykorzystać na wiele sposobów.
Jest bogaty w witaminy i minerały, takie jak witaminy z grupy B, magnez, potas, fosfor, żelazo i cynk. Jest również doskonałym źródłem błonnika, przeciwutleniaczy i białka.
Co więcej, w większości przepisów łatwo jest zastąpić ryż lub komosę ryżową całym sorgo. Aby uzyskać pożywną przekąskę, spróbuj wyłożyć całe ziarna na płytę kuchenną, aby zrobić popcorn. Na koniec użyj mąki sorgo jako bezglutenowej alternatywy dla innych rodzajów mąki.
Jeśli szukasz pożywnego ziarna do dodania do następnego posiłku, wypróbuj sorgo.
.jpg)
