Istnieje wiele błędnych informacji na temat diet niskowęglowodanowych.
Niektórzy twierdzą, że jest to optymalna dieta człowieka, podczas gdy inni uważają ją za niezrównoważoną i potencjalnie szkodliwą modę.
Oto 9 popularnych mitów na temat diet niskowęglowodanowych.
1. To tylko fanaberia
Termin „dieta modowa” był używany w odniesieniu do diet odchudzających, które cieszyły się krótkotrwałą popularnością.
Obecnie jest często nadużywany w dietach, które nie mają wspólnej akceptacji kulturowej, w tym w dietach niskowęglowodanowych.
Jednak w ponad 20 badaniach naukowych wykazano, że dieta niskowęglowodanowa jest skuteczna.
Ponadto jest popularny od dziesięcioleci. W rzeczywistości pierwsza książka Atkinsa została opublikowana w 1972 roku, pięć lat przed pierwszym zestawem wytycznych żywieniowych o niskiej zawartości tłuszczu w Ameryce.
Patrząc jeszcze dalej, pierwsza książka o niskiej zawartości węglowodanów została opublikowana przez Williama Bantinga w 1863 roku i była wówczas niezwykle popularna.
Biorąc pod uwagę długoterminowy i naukowo udowodniony sukces diet niskowęglowodanowych, odrzucenie tego sposobu odżywiania się jako mody wydaje się naciągane.
PODSUMOWANIE Diety Fad cieszą się krótkotrwałą popularnością i sukcesem. Natomiast dieta niskowęglowodanowa istnieje od dziesięcioleci i jest poparta ponad 20 wysokiej jakości badaniami na ludziach.
2. Trudno się do tego przyczepić
Przeciwnicy często twierdzą, że diety niskowęglowodanowe są niezrównoważone, ponieważ ograniczają typowe grupy żywności.
Mówi się, że prowadzi to do poczucia deprywacji, powodując, że ludzie porzucają dietę i odzyskują wagę.
Pamiętaj jednak, że wszystkie diety coś ograniczają - niektóre grupy pokarmów lub makroskładniki, inne kalorie.
Wykazano, że przestrzeganie diety niskowęglowodanowej zmniejsza apetyt, dzięki czemu można jeść do syta i nadal tracić na wadze.
W przeciwieństwie do tego, na diecie niskokalorycznej jest mniej prawdopodobne, że będziesz jeść, dopóki nie będziesz w pełni usatysfakcjonowany, co może skończyć się ciągłym uczuciem głodu - co jest nie do utrzymania dla większości ludzi.
Dowody naukowe nie potwierdzają, że diety niskowęglowodanowe są trudniejsze do przestrzegania niż inne diety.
PODSUMOWANIE Nauka nie potwierdza poglądu, że diety niskowęglowodanowe są trudne do przestrzegania. W rzeczywistości pozwalają ci jeść do syta, jednocześnie tracąc na wadze, co jest bardziej zrównoważone niż diety o ograniczonej kaloryczności.
3. Większość utraty wagi pochodzi z masy wody
Twoje ciało gromadzi dużo węglowodanów w mięśniach i wątrobie.
Wykorzystuje magazynowaną formę glukozy znaną jako glikogen, która dostarcza organizmowi glukozę między posiłkami.
Glikogen zmagazynowany w wątrobie i mięśniach ma tendencję do wiązania wody.
Kiedy ograniczasz węglowodany, twoje zapasy glikogenu spadają i tracisz dużo wody.
Ponadto diety niskowęglowodanowe prowadzą do drastycznego obniżenia poziomu insuliny, powodując, że nerki tracą nadmiar sodu i wody.
Z tych powodów diety niskowęglowodanowe prowadzą do znacznego i prawie natychmiastowego zmniejszenia masy wody.
Jest to często używane jako argument przeciwko takiemu sposobowi odżywiania i twierdzi się, że jedyną przyczyną korzyści płynących z utraty wagi jest zmniejszenie masy wody.
Jednak badania pokazują, że diety niskowęglowodanowe zmniejszają również tkankę tłuszczową - szczególnie w wątrobie i okolicy brzucha, gdzie znajduje się szkodliwy tłuszcz brzuszny.
Na przykład jedno 6-tygodniowe badanie diety niskowęglowodanowej wykazało, że uczestnicy stracili 7,5 funta (3,4 kg) tłuszczu, ale zyskali 2,4 funta (1,1 kg) mięśni.
PODSUMOWANIE Osoby, które stosują dietę niskowęglowodanową, zrzucają dużo nadmiaru wody, ale także tkanki tłuszczowej, zwłaszcza z wątroby i okolic brzucha.
4. Złe dla twojego serca
Diety niskowęglowodanowe są zwykle bogate w cholesterol i tłuszcz, w tym tłuszcze nasycone.
Z tego powodu wiele osób twierdzi, że podnoszą poziom cholesterolu we krwi i zwiększają ryzyko chorób serca.
Jednak niektóre badania sugerują, że ani cholesterol w diecie, ani tłuszcze nasycone nie mają znaczącego wpływu na ryzyko chorób serca.
Co najważniejsze, diety niskowęglowodanowe mogą poprawić wiele ważnych czynników ryzyka chorób serca poprzez:
- znaczne obniżenie trójglicerydów we krwi
- podwyższenie poziomu cholesterolu HDL (dobrego)
- obniżenie ciśnienia krwi.
- zmniejszenie insulinooporności, co obniża poziom cukru we krwi i insuliny
- zmniejszenie stanu zapalnego.
Co więcej, poziom cholesterolu LDL (złego) na ogół nie wzrasta. Ponadto cząsteczki te mają tendencję do zmieniania się ze szkodliwych, małych, gęstych kształtów w większe - jest to proces związany ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca.
Należy jednak pamiętać, że badania te dotyczą głównie średnich. Niektóre osoby mogą odczuwać znaczny wzrost poziomu cholesterolu LDL (złego) na diecie niskowęglowodanowej.
Jeśli tak jest w Twoim przypadku, możesz dostosować swój niskowęglowodanowy sposób odżywiania, aby obniżyć poziom.
PODSUMOWANIE Nie ma dowodów na to, że cholesterol w diecie i tłuszcze nasycone szkodzą, a badania nad dietami niskowęglowodanowymi pokazują, że poprawiają one kilka kluczowych czynników ryzyka chorób serca.
5. Działają tylko dlatego, że ludzie jedzą mniej kalorii
Wiele osób twierdzi, że jedynym powodem utraty wagi na diecie niskowęglowodanowej jest zmniejszenie spożycia kalorii.
To prawda, ale nie mówi całej historii.
Główną zaletą diet niskowęglowodanowych jest to, że utrata masy ciała następuje automatycznie.
Ludzie czują się tak najedzeni, że jedzą mniej jedzenia bez liczenia kalorii i kontrolowania porcji.
Diety niskowęglowodanowe są również zwykle bogate w białko, co przyspiesza metabolizm, powodując niewielki wzrost liczby spalanych kalorii.
Ponadto diety niskowęglowodanowe nie zawsze mają na celu utratę wagi. Są również bardzo skuteczne w przypadku niektórych schorzeń, takich jak zespół metaboliczny, cukrzyca typu 2 i padaczka.
W takich przypadkach korzyści zdrowotne wykraczają poza ograniczenie spożycia kalorii.
PODSUMOWANIE Chociaż diety niskowęglowodanowe prowadzą do zmniejszenia spożycia kalorii, fakt, że dzieje się to podświadomie, jest dużą korzyścią. Diety niskowęglowodanowe wspomagają również zdrowie metaboliczne.
6. Ograniczają spożycie zdrowej żywności roślinnej
Dieta niskowęglowodanowa nie jest pozbawiona węglowodanów.
To mit, że ograniczenie węglowodanów oznacza, że musisz jeść mniej pokarmów roślinnych.
W rzeczywistości możesz jeść duże ilości warzyw, jagód, orzechów i nasion, nie przekraczając 50 gramów węglowodanów dziennie.
Co więcej, spożywanie 100–150 gramów węglowodanów dziennie jest nadal uważane za niskowęglowodanowe. Zapewnia to miejsce na kilka kawałków owoców dziennie, a nawet niewielkie ilości zdrowej skrobi, takiej jak ziemniaki i owies.
Jest nawet możliwe i zrównoważone spożywanie niskowęglowodanowej diety na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej.
PODSUMOWANIE Możesz jeść dużo pokarmów roślinnych, nawet przy bardzo niskim spożyciu węglowodanów. Warzywa, jagody, orzechy i nasiona to przykłady zdrowych pokarmów roślinnych o niskiej zawartości węglowodanów.
7. Ketoza to niebezpieczny stan metaboliczny
Istnieje wiele nieporozumień związanych z ketozą.
Kiedy jesz bardzo mało węglowodanów - na przykład mniej niż 50 gramów dziennie - poziom insuliny spada, a komórki tłuszczowe uwalniają dużo tłuszczu.
Kiedy Twoja wątroba zostaje zalana kwasami tłuszczowymi, zaczyna przekształcać je w tak zwane ciała ketonowe lub ketony.
Są to cząsteczki, które mogą przekroczyć barierę krew-mózg, dostarczając energię mózgowi podczas głodu lub gdy nie jesz węglowodanów.
Wiele osób myli „ketozę” i „kwasicę ketonową”.
Ta ostatnia jest niebezpiecznym stanem metabolicznym, który występuje głównie w niezarządzanej cukrzycy typu 1. Obejmuje to zalanie krwiobiegu ogromnymi ilościami ketonów, wystarczającymi do zakwaszenia krwi.
Kwasica ketonowa to bardzo poważny stan, który może być śmiertelny.
Jest to jednak całkowicie niezwiązane z ketozą spowodowaną dietą niskowęglowodanową, która jest zdrowym stanem metabolicznym.
Na przykład wykazano, że ketoza ma działanie terapeutyczne w padaczce i jest badana pod kątem leczenia raka i chorób mózgu, takich jak choroba Alzheimera.
PODSUMOWANIE Dieta o bardzo niskiej zawartości węglowodanów prowadzi do korzystnego metabolicznego stanu ketozy. To nie to samo, co kwasica ketonowa, która jest niebezpieczna, ale występuje tylko w przypadku niezarządzanej cukrzycy typu 1.
8. Twój mózg potrzebuje węglowodanów do funkcjonowania
Wiele osób uważa, że mózg nie może funkcjonować bez węglowodanów w diecie.
Twierdzi się, że węglowodany są preferowanym paliwem dla mózgu i potrzebuje około 130 gramów węglowodanów dziennie.
To częściowo prawda. Niektóre komórki mózgu nie mogą zużywać żadnego paliwa poza węglowodanami w postaci glukozy.
Jednak inne części mózgu są w pełni zdolne do wykorzystywania ketonów.
Jeśli węglowodany są wystarczająco zredukowane, aby wywołać ketozę, duża część mózgu przestaje wykorzystywać glukozę i zamiast tego zaczyna używać ketonów.
To powiedziawszy, nawet przy wysokim poziomie ciał ketonowych we krwi niektóre części mózgu nadal potrzebują glukozy.
Tutaj ważny staje się szlak metaboliczny zwany glukoneogenezą. Kiedy nie jesz węglowodanów, Twój organizm - głównie wątroba - może wytwarzać glukozę z białka i produktów ubocznych metabolizmu tłuszczów.
Dlatego z powodu ketozy i glukoneogenezy nie potrzebujesz węglowodanów w diecie - przynajmniej nie do napędzania mózgu.
Po początkowej fazie adaptacji wiele osób zgłasza jeszcze lepsze funkcjonowanie mózgu na diecie niskowęglowodanowej.
PODSUMOWANIE Na diecie niskowęglowodanowej część mózgu może zużywać ketony jako paliwo. Twoje ciało może wtedy wytwarzać niewielką ilość glukozy, której inne części mózgu nadal potrzebują.
9. Niszczą sprawność fizyczną
Większość sportowców stosuje dietę wysokowęglowodanową, a wiele osób uważa, że węglowodany są niezbędne do wydolności fizycznej.
Redukcja węglowodanów rzeczywiście prowadzi na początku do obniżenia wydajności.
Jednak jest to zwykle tylko tymczasowe. Przyzwyczajenie się organizmu do spalania tłuszczu zamiast węglowodanów może zająć trochę czasu.
Wiele badań pokazuje, że diety niskowęglowodanowe są dobre dla wydolności fizycznej, zwłaszcza ćwiczeń wytrzymałościowych, o ile masz kilka tygodni na przystosowanie się do diety.
Inne badania wskazują, że diety niskowęglowodanowe korzystnie wpływają na masę i siłę mięśni.
PODSUMOWANIE Diety niskowęglowodanowe nie wpływają negatywnie na wydolność fizyczną większości ludzi. Jednak adaptacja organizmu może zająć kilka tygodni.
Podsumowując
Diety niskowęglowodanowe mogą przynosić ogromne korzyści zdrowotne.Są bardzo skuteczne dla osób z otyłością, zespołem metabolicznym i cukrzycą typu 2.
Niemniej jednak nie są dla wszystkich.
Mimo to wiele powszechnych poglądów na temat jedzenia niskowęglowodanowego jest po prostu nieprawdziwych.
