Weganizm odnosi się do sposobu życia, który stara się zminimalizować wykorzystywanie zwierząt i okrucieństwo. Z tego powodu weganie starają się wykluczyć ze swojej diety wszelką żywność zawierającą mięso, drób, ryby, jajka, nabiał i miód.
To powiedziawszy, stwierdzenie, czy żywność zawiera składniki pochodzące z produktów pochodzenia zwierzęcego, może być trudne. To powoduje, że wielu nowych wegan zastanawia się, czy żywność, którą jedzą, jest w rzeczywistości wegańska - w tym chleb.
W tym artykule dowiesz się, jak określić, czy Twój chleb jest wegański.
Czy cały chleb jest wegański?
W swej istocie przepis na chleb zawiera cztery proste składniki: mąkę, wodę, sól i drożdże - rodzaj mikroskopijnego grzyba używanego do wyrastania chleba. Dlatego najprostszą formą chleba jest wegański.
Jednak niektóre rodzaje zawierają dodatkowe składniki, takie jak słodziki lub tłuszcze - z których oba mogą być pochodzenia zwierzęcego.
Na przykład niektóre przepisy mogą wykorzystywać jajka, masło, mleko lub miód, aby zmodyfikować smak lub konsystencję - co oznacza, że nie wszystkie rodzaje chleba są wegańskie.
PodsumowanieNajprostsze formy chleba są generalnie wegańskie. Mimo to niektórzy domagają się składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak jajka, nabiał lub miód, dzięki czemu nie są wegańskie.
Jak sprawdzić, czy chleb jest wegański
Zwykle łatwo jest stwierdzić, czy chleb jest wegański.
Możesz łatwo odróżnić chleb wegański od nie wegańskiego, patrząc na listę składników. Chleb zawierający jajka, miód, mleczko pszczele, żelatynę lub składniki na bazie nabiału, takie jak mleko, masło, maślanka, serwatka lub kazeina, nie jest uważany za wegański.
Możesz również spotkać te składniki, które są zwykle - ale nie zawsze - wegańskie:
- Mono i diglicerydy. Te rodzaje tłuszczu są używane jako emulgatory poprawiające teksturę i pomagające zatrzymać wilgoć. Często pochodzą z oleju sojowego, ale mogą być również pozyskiwane z tłuszczów zwierzęcych.
- Lecytyna. Jest to kolejny rodzaj emulgatora zwykle otrzymywanego z nasion soi. Jednak lecytynę można również pozyskiwać z żółtek jaj.
Nie można stwierdzić, czy te dwa składniki są wykonane z produktów pochodzenia zwierzęcego, czy z roślin, po prostu patrząc na etykietę.
Jeśli chcesz mieć pewność, że Twój chleb jest wegański, najlepiej unikać rodzajów zawierających łącznie monoglicerydy, diglicerydy i lecytynę - chyba że dany produkt jest certyfikowany jako wegański.
PodsumowanieSprawdzanie listy składników to najlepszy sposób na uniknięcie chleba zawierającego składniki pochodzenia zwierzęcego, takie jak jajka, nabiał, żelatyna lub produkty pszczele. Składniki takie jak monoglicerydy, diglicerydy i lecytyna mogą być wegańskie lub nie.
Najpopularniejsze rodzaje chleba wegańskiego
Wiele rodzajów chleba jest naturalnie wolnych od produktów pochodzenia zwierzęcego. Oto lista typów, które są zwykle wegańskie:
- Zakwas. Rodzaj sfermentowanego chleba wytwarzanego z mąki, wody, soli i czasami komercyjnych drożdży piekarskich. Chociaż rzadko, niektóre odmiany używają mleka zamiast wody, co sprawia, że nie są wegańskie.
- Pita. Placek zrobiony z prostej mieszanki mąki, wody, drożdży i soli. Chociaż często są wegańskie, niektóre odmiany mogą dodawać do smaku mleko, jajka lub miód.
- Ezechiel. Chleb wytwarzany z kiełkujących pełnych ziaren i roślin strączkowych. Ten rodzaj chleba jest często wegański i zazwyczaj zawiera więcej białka i innych składników odżywczych.
- Ciabatta. Płaski, wydłużony chleb rozpoznawalny po twardszej skórce i miękkim, przewiewnym miękiszu. Jednak większość wersji jest wegańska ciabatta al latte zastępuje wodę mlekiem - dzięki czemu nie jest wegańska.
- Bagietka. Popularny rodzaj francuskiego chleba, który jest długi i cienki z chrupiącą skórką i delikatnym miękiszem.
- Focaccia. Włoski placek z ziołami i źródłem tłuszczu, zapiekany na płaskiej patelni. Większość przepisów wymaga oliwy z oliwek jako preferowanego tłuszczu, dzięki czemu ten chleb jest wegański - ale w niektórych zamiast tego stosuje się masło lub jajka.
- Chleb koszerny. Żydowskie przepisy dietetyczne zabraniają mieszania produktów mlecznych z mięsem, więc wiele koszernych rodzajów chleba nie zawiera nabiału, co pozwala na dodawanie dodatków mięsnych. Niektóre - choć nie wszystkie - również nie zawierają jajek, co czyni je wegańskimi.
Im mniej przetworzony chleb, tym większe prawdopodobieństwo, że jest wegański. Co więcej, podpłomyki, pikantne lub suche rodzaje chleba są bardziej wegańskie, podczas gdy bardziej puszyste bułeczki drożdżowe często zawierają nabiał, jajka lub jedno i drugie, co sprawia, że nie są wegańskie.
Są jednak wyjątki. Na przykład płaskie chleby naan w stylu indyjskim często zawierają mleko lub klarowane masło znane jako ghee, podczas gdy specyficzny rodzaj żydowskiego chleba, znany jako chałka, często zawiera jajka.
Dlatego sprawdzanie etykiety składnika pozostaje najlepszym sposobem upewnienia się, że do żywności nie zostały dodane żadne produkty pochodzenia zwierzęcego.
PodsumowanieWiele rodzajów chleba jest naturalnie wegańskich, w tym wiele płaskich, pikantnych lub suchych rodzajów chleba. Bardziej puszyste typy typu brioche są bardziej podatne na dodawanie składników pochodzenia zwierzęcego. Najlepszym sposobem, aby upewnić się, że Twój chleb jest wegański, jest sprawdzenie etykiety.
Jak zastąpić nie wegańskie składniki w przepisie na chleb
Przygotowanie własnego chleba to świetny sposób, aby upewnić się, że jest wegański.
Najprostsze przepisy są naturalnie wegańskie. Mimo to możliwe jest zmodyfikowanie bardziej skomplikowanych przepisów wymagających składników niewegańskich, zastępując je wegańskimi.
Na przykład jajka często można zastąpić nasionami lnu lub chia.
Aby wymienić jedno jajko, wystarczy wymieszać 1 łyżkę (15 mg) nasion chia lub zmielonych nasion lnu z 3 łyżkami (45 ml) ciepłej wody i odstawić, aż mieszanina uzyska galaretowatą konsystencję. Następnie dodaj do ciasta w taki sam sposób, jak jajko.
Białka jaj można również zastąpić aquafabą - lepkim płynem, w którym gotowano rośliny strączkowe. Ciecierzyca aquafaba wydaje się być najpopularniejsza w przepisach i można ją przygotować w domu lub użyć płynu z puszki ciecierzycy.
Użyj 3 łyżek (45 ml) aquafaby zamiast 1 całego jajka lub 2 łyżki (30 ml), aby zastąpić 1 białko.
Oleje roślinne, takie jak oliwa lub olej kokosowy, są doskonałym substytutem masła. Niesłodzone mleko roślinne, takie jak mleko sojowe, migdałowe lub owsiane, jest dobrą alternatywą dla mleka mlecznego. Wreszcie, syrop klonowy może być używany w przepisach dotyczących produktów pszczelich, takich jak miód.
Po prostu dodaj do swojego przepisu oleje roślinne, mleko lub syrop klonowy w takiej samej ilości, jak w przypadku nie wegańskiej alternatywy.
PodsumowaniePrzygotowanie własnego chleba to świetny sposób, aby upewnić się, że jest wegański. Nie-wegańskie składniki można łatwo zamienić na wegańskie alternatywy, takie jak nasiona lnu, nasiona chia, aquafaba, mleko roślinne, syrop klonowy lub oleje roślinne i orzechowe.
Podsumowując
Wiele rodzajów pieczywa jest z natury wegańskich. Mimo to niektóre zawierają składniki niewegańskie, takie jak jajka, mleko, masło lub miód.
Sprawdzanie listy składników to najlepszy sposób, aby upewnić się, że Twój chleb jest wegański. Alternatywnie możesz zrobić własne, zastępując produkty nie wegańskie produktami wegańskimi.
.jpg)
