Tofu jest podstawą diety wegetariańskiej i wegańskiej.
Wiele rodzajów nie zawiera glutenu - białka, którego nie mogą spożywać osoby z celiakią lub bezglutenową nadwrażliwością na gluten. Jednak niektóre odmiany tak.
W tym artykule szczegółowo omówiono, jakie rodzaje tofu można bezpiecznie spożywać na diecie bezglutenowej.
Co to jest Tofu?
Tofu, znane również jako twaróg fasolowy, jest wytwarzane przez koagulację mleka sojowego, prasowanie go w solidne bloki i chłodzenie.
Istnieje kilka odmian tej popularnej żywności. Niektóre z najczęstszych to:
- Wyjątkowo mocny. Gęsty rodzaj tofu, który najlepiej nadaje się do obfitych dań, takich jak smażone warzywa lub chili.
- Firma. Najbardziej wszechstronna odmiana, której można używać do grillowania, opiekania lub jajecznicy.
- Miękki / jedwabisty. Świetna alternatywa dla nabiału i jajek, którą można komponować w smoothie lub używać do deserów.
- Przygotowany. Wygodne i gotowe do spożycia tofu, zwykle aromatyzowane i łatwe do dodania do sałatek lub kanapek.
Tofu jest często spożywane jako roślinna alternatywa dla mięs i innych białek zwierzęcych i jest powszechne w dietach wegetariańskich i wegańskich.
Uważana jest za niskokaloryczną, wysokobiałkową żywność. Porcja 3 uncji (85 gramów) dostarcza 70 kalorii i 8 gramów białka.
Jest również dobrym źródłem niektórych składników odżywczych, w tym minerałów miedzi, fosforu i magnezu.
Nie wspominając o tym, że tofu zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów potrzebnych organizmowi, dzięki czemu jest kompletnym białkiem.
PodsumowanieTofu jest wytwarzane z soi i często używane jako zamiennik białka zwierzęcego. Jest doskonałym źródłem białka i kilku ważnych składników odżywczych, a jednocześnie ma mało kalorii.
Zwykłe odmiany są zwykle bezglutenowe
Gluten to białko występujące w pszenicy, jęczmieniu i życie.
Niektórzy ludzie nie mogą jeść glutenu z powodu celiakii lub nadwrażliwości na gluten bez celiakii i muszą przestrzegać diety bezglutenowej, aby uniknąć niekorzystnych skutków zdrowotnych.
W większości zwykłe, bezsmakowe tofu jest bezglutenowe.
Składniki mogą się różnić w zależności od marki, ale zwykłe tofu zwykle zawiera soję, wodę i środek koagulujący, taki jak chlorek wapnia, siarczan wapnia lub siarczan magnezu (nigari).
Wszystkie te składniki są bezglutenowe. Jednak niektóre odmiany mogą zawierać gluten, więc najlepiej jest przeczytać etykietę składnika, jeśli próbujesz tego uniknąć.
PodsumowanieOsoby z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii nie tolerują glutenu i muszą przestrzegać diety bezglutenowej. Zwykłe, bezsmakowe tofu jest zazwyczaj bezglutenowe.
Niektóre odmiany zawierają gluten
Chociaż zwykłe tofu jest często bezglutenowe, niektóre odmiany mogą zawierać gluten.
Może być zanieczyszczony krzyżowo
Tofu może zostać zanieczyszczone krzyżowo glutenem na kilka różnych sposobów, w tym:
- na farmie
- podczas przetwarzania
- podczas produkcji
- w domu podczas gotowania
- w restauracjach
Tofu jest czasami przetwarzane lub wytwarzane w tych samych zakładach, co pszenica lub inne składniki zawierające gluten. Jeśli sprzęt nie jest odpowiednio czyszczony, może być zanieczyszczony glutenem.
Wiele marek jest certyfikowanych jako produkty bezglutenowe, co oznacza, że strona trzecia zweryfikowała oświadczenie o bezglutenowym produkcie.
Dla tych, którzy nie tolerują glutenu lub cierpią na celiakię, wybór certyfikowanego bezglutenowego tofu może być najbezpieczniejszym wyborem.
Składniki mogą zawierać gluten
Niektóre odmiany tofu są już przygotowane lub aromatyzowane.
Popularne smaki tofu to teriyaki, sezam, stir-fry, ostra pomarańcza i chipotle.
Często te aromatyzowane odmiany zawierają sos sojowy, który składa się z wody, pszenicy, soi i soli.
Dlatego aromatyzowane lub marynowane tofu, które zawiera sos sojowy lub inne składniki pszenicy, nie jest bezglutenowe.
Istnieje jednak kilka smakowych odmian tofu, które zamiast tego zawierają tamari - bezglutenową wersję sosu sojowego.
PodsumowanieTofu może wejść w kontakt z glutenem podczas przetwarzania lub produkcji. Ponadto odmiany smakowe, które zawierają sos sojowy lub inne składniki na bazie pszenicy, nie są bezglutenowe.
Jak upewnić się, że twoje tofu jest bezglutenowe
Możesz podjąć kilka kroków, aby upewnić się, że tofu, które jesz, jest bezglutenowe.
Sprawdź składniki, zwłaszcza jeśli kupujesz odmianę smakową lub marynowaną. Upewnij się, że nie zawiera pszenicy, jęczmienia, żyta ani innych składników zawierających gluten, takich jak ocet słodowy, drożdże piwne lub mąka pszenna.
Sprawdź, czy tofu jest oznaczone jako „bezglutenowe” czy „bezglutenowe z certyfikatem”.
Zgodnie z wytycznymi Food and Drug Administration (FDA), producenci żywności mogą używać etykiety „bezglutenowe” tylko wtedy, gdy zawartość glutenu jest mniejsza niż 20 części na milion (ppm).
To najniższy poziom, jaki można znaleźć w żywności przy użyciu badań naukowych. Ponadto większość osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten bez celiakii może tolerować te bardzo małe ilości.
Mimo to niewielka liczba osób z celiakią jest wrażliwa nawet na niewielkie ilości. Dla osób wrażliwych na gluten najbezpieczniejszym wyborem jest certyfikowane bezglutenowe tofu.
Unikaj tofu oznaczonego jako „może zawierać gluten” lub „wyprodukowany lub wspólny sprzęt z pszenicą / glutenem”, ponieważ może zawierać więcej niż limit FDA dla etykietowania produktów bezglutenowych.
Marki bezglutenowe obejmują:
- House Foods Tofu
- Morinaga Nutritional Foods, który produkuje Mori-Nu Tofu
- Nasoya Tofu
Należy jednak pamiętać, że te marki produkują również odmiany aromatyzowane lub marynowane w sosie sojowym, który zawiera gluten.
PodsumowanieAby upewnić się, że tofu nie zawiera glutenu, sprawdź na etykiecie wartości odżywczej, czy nie ma na niej sosu sojowego ani innych składników zawierających gluten. Poszukaj też opakowań z napisem „bezglutenowe” lub z certyfikatem bezglutenowym ”.
Podsumowanie
Zwykłe tofu jest generalnie bezglutenowe, ale smakowe odmiany mogą zawierać składniki glutenowe, takie jak sos sojowy na bazie pszenicy.
Ponadto tofu może ulec zakażeniu krzyżowemu podczas przetwarzania lub przygotowywania. Jeśli unikasz glutenu, znajdź tofu, które jest certyfikowane bezglutenowe i nie zawiera składników glutenowych.
