Powszechnie spożywane warzywa, takie jak szpinak, sałata, papryka, marchew i kapusta, dostarczają wielu składników odżywczych i smakowych. Nic dziwnego, że należą do najpopularniejszych odmian na świecie.
Chociaż te warzywa są bardzo zdrowe, poleganie na nich w dużym stopniu może uniemożliwić Ci spróbowanie mniej znanych wyborów.
W rzeczywistości badania pokazują, że zwiększenie różnorodności warzyw w diecie może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca - a nawet poprawić ogólną jakość życia.
Niewiarygodne, że tysiące różnych warzyw rośnie na całym świecie, a niektóre z nich mogą być dostępne w Twoim miejscu zamieszkania.
Oto 18 wyjątkowych warzyw, które mogą stanowić zdrowy i ekscytujący dodatek do Twojej diety.
1. Daikon
Daikon to zimowa rzodkiewka często używana w potrawach azjatyckich. Chrupiąca konsystencja i łagodny pieprzny smak przypomina dużą, białą marchewkę z liściastym wierzchołkiem.
Jest bardzo niskokaloryczny, oferując zaledwie 25 na ugotowaną filiżankę (147 gramów). Zawiera również wiele składników odżywczych, w tym witaminę C, miedź, potas i kwas foliowy.
Co więcej, daikon zawiera duże ilości silnych związków roślinnych, takich jak glukozynolany, które działają jako przeciwutleniacze i mogą mieć właściwości przeciwnowotworowe.
2. Korzeń taro
Taro to warzywo korzeniowe, popularne źródło węglowodanów w Afryce i Azji. Po ugotowaniu ma subtelnie słodki smak i miękką konsystencję, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do ziemniaków, batatów i warzyw bogatych w skrobię.
Jest również doskonałym źródłem błonnika, witaminy E, witamin z grupy B, potasu, fosforu, magnezu i manganu.
Taro jest szczególnie korzystny dla zdrowia układu pokarmowego ze względu na imponującą zawartość błonnika.
Badania pokazują, że jego błonnik działa jak prebiotyk, stymulując wzrost przyjaznych bakterii jelitowych, które między innymi wzmacniają zdrowie układu odpornościowego i chronią przed chorobami jelit.
3. Dynia Delicata
Dynia Delicata to odmiana dyni letniej - choć zbierana zimą - o podłużnym kształcie i kremowym kolorze zaznaczonym pionowymi paskami.
W przeciwieństwie do innych dyni, takich jak orzech piżmowy czy dynia, delikatesy mają cienką, delikatną skórkę i można je jeść bez obierania zewnętrznej skórki. Delicata ma słodki, podobny do dyni smak, który dobrze komponuje się z wieloma potrawami.
Ma również niską zawartość kalorii i węglowodanów, co czyni go doskonałą alternatywą o niższej zawartości węglowodanów dla warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki i słodkie ziemniaki.
4. Dusi
Karczoch jerozolimski (Helianthus tuberosus)to rodzaj słonecznika uprawianego dla jadalnych bulw, które są powszechnie znane jako słonecznik.
To bogate w skrobię warzywo wygląda jak korzeń imbiru. Po ugotowaniu jest delikatny i lekko orzechowy.
Karczochy jerozolimskie, dobre źródło wielu składników odżywczych, są szczególnie bogate w żelazo, które jest niezbędne do produkcji czerwonych krwinek, oraz inulinę, rodzaj błonnika, który może sprzyjać zdrowiu układu pokarmowego i kontroli poziomu cukru we krwi.
5. Dynia kolczasta
Kolczoch należy do tej samej rodziny co dynie i cukinia.
Ta jasnozielona, pomarszczona dynia ma delikatną, jadalną skórkę i biały, łagodny miąższ, który jest zwykle gotowany, ale można go również jeść na surowo.
Chociaż jest niskokaloryczny, jest pełen witamin i minerałów. Jedna filiżanka (132 gramy) surowego kolczochu zawiera tylko 25 kalorii, ale dostarcza ponad 30% dziennej wartości (DV) kwasu foliowego, witaminy B zaangażowanej w syntezę DNA i funkcje komórkowe.
6. Zieleń mniszka lekarskiego
Wszystkie części mniszka lekarskiego (Taraxacum officinale)są jadalne, w tym liście, które są znane jako zielone warzywa mniszka lekarskiego.
Chociaż nie są tak popularne jak inne zielone warzywa liściaste, zawierają szereg witamin, minerałów i silnych związków roślinnych, w tym witaminę K, żelazo i przeciwutleniacze polifenolowe.
Wiele badań z użyciem probówek i badań na zwierzętach sugeruje, że zieleń mniszka lekarskiego może obniżać poziom cukru we krwi i cholesterol oraz pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek.
Co więcej, mogą być spożywane na surowo lub gotowane i świetnie zastępują inne warzywa, takie jak szpinak czy sałata.
6. Fiddleheads
Fiddleheads to aromatyczne liście młodych paproci, które jeszcze się nie rozwinęły. Popularne wśród zbieraczy, zbiera się je z niedojrzałych paproci i mają mocno zwinięty, zwinięty kształt.
Fiddleheads są bogate w składniki odżywcze i związki roślinne, takie jak prowitamina A, witamina C i mangan.
Ich barwniki roślinne karotenoidowe obejmują luteinę i beta-karoten, które mają działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne oraz mogą chronić przed różnymi stanami, takimi jak niektóre nowotwory i choroby oczu.
Fiddleheads można łatwo dodać do frytek, zup i makaronów.
8. Jicama
Jicama to jadalny korzeń Pachyrhizus erosus wino. Kształt podobny do rzepy, ma biały, lekko słodki miąższ.
To bulwiaste warzywo jest bogate w witaminę C, witaminę rozpuszczalną w wodzie, która jest ważna dla zdrowia układu odpornościowego i działa jako przeciwutleniacz.
Jicama jest również bogata w błonnik, w tym inulinę, prebiotyk, który jest dobry dla zdrowia jelit.
9. Maniok
Maniok, znany również jako yuca, to warzywo korzeniowe, które wygląda jak słodki ziemniak, ale ma łagodniejszy, bardziej orzechowy smak.
Często tłuczone, smażone lub pieczone, należy je ugotować, aby zmniejszyć poziom glikozydów cyjanogennych, które mogą upośledzać czynność tarczycy.
Maniok jest dobrym źródłem witaminy C, kilku witamin z grupy B, magnezu, potasu, manganu i miedzi. Jest również odporny na suszę, dzięki czemu jest podstawowym pożywieniem mieszkańców krajów rozwijających się.
10. Seler korzeniowy
Seler to osobliwe warzywo korzeniowe, które jest blisko spokrewnione z selerem i pietruszką.
Ma smak podobny do selera, który jest doskonałym substytutem ziemniaków w zupach i gulaszach o niskiej zawartości węglowodanów, chociaż można go również spożywać na surowo.
Seler jest również doskonałym źródłem fosforu, potasu oraz witamin C i K.
11. Rutabaga
Rutabagi, zwane także brukwiami, snaggers lub neepsami, są warzywami krzyżowymi z tej samej rodziny co jarmuż, kalafior i kapusta.
Uważa się, że są skrzyżowaniem rzepy i kapusty i bardzo przypominają wyglądem rzepę. Mają jednak bardziej szorstką skórkę i łagodniejszy smak.
Rutabagi są niskokaloryczne, ale bogate w składniki odżywcze, takie jak błonnik, witamina C, fosfor, potas, mangan i magnez, dzięki czemu są warzywami o dużej zawartości składników odżywczych, które można spożywać na surowo lub gotowane.
12. Romanesco
Romanesco to przyciągające wzrok warzywo o zawiłym, spiralnym kształcie i jasnozielonym kolorze. Co więcej, zawiera kilka silnych związków roślinnych.
Badania pokazują, że warzywa kapustne - w tym romanesco, brokuły i kapusta - są bogate w przeciwutleniacze polifenole i inne związki roślinne, które mają potencjalne działanie przeciwnowotworowe i wzmacniające odporność.
Na przykład dieta bogata w kapustne może chronić przed rakiem okrężnicy, płuc i piersi. Jednak jedzenie nigdy nie powinno być traktowane jako lek na tę chorobę.
13. Gorzki melon
Gorzki melon (Momordica charantia) to tykwa uprawiana na całym świecie i ceniona za swoje potężne właściwości lecznicze.
Istnieje wiele odmian, ale wszystkie mają gorzki smak. Są często używane w potrawach takich jak zupy, curry i smażone potrawy.
Warzywo od dawna jest stosowane w medycynie tradycyjnej w leczeniu różnych schorzeń, takich jak cukrzyca, zapalenie płuc, choroby nerek i łuszczyca.
Badania probówkowe i badania na zwierzętach pokazują, że gorzki melon ma działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwcukrzycowe ze względu na dużą zawartość związków roślinnych.
14. Portulaka
Portulaka to jadalny chwast, który naturalnie rośnie na polach i trawnikach. Technicznie soczysty, ma błyszczące liście i cytrynowy posmak.
Portulaka ma bardzo niską kaloryczność, dostarczając zaledwie 9 na 1 filiżankę (43 gramy) porcji. Jednocześnie zawiera imponującą ilość potasu, magnezu i kwasu alfa-linolenowego (ALA), który jest roślinnym tłuszczem omega-3.
Jest również bogaty w silne przeciwutleniacze, w tym witaminę C, beta karoten, glutation i alfa tokoferol, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek i chronią przed chorobami przewlekłymi.
15. Mashua
Mashua to roślina kwitnąca pochodząca z Ameryki Południowej, która wytwarza jadalne bulwy o ostrym, pieprznym smaku.
Bulwy są w różnych kolorach - w tym żółtym, czerwonym i fioletowym - i wykazano, że mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwutleniające w badaniach na zwierzętach i probówkach.
Jednak według badań przeprowadzonych na gryzoniach mashua może uszkodzić funkcje jąder. W związku z tym należy go spożywać z umiarem.
Mashua jest często gotowana, ale można ją również podawać na surowo.
16. Tomatillos
Popularne w kuchni meksykańskiej pomidory należą do rodziny psiankowatych, do której należą pomidory i bakłażany.
Pomidory przypominają pomidory i pokryte są papierową łuską, którą usuwa się przed jedzeniem.
Dojrzałe nabierają zielonego, fioletowego lub czerwonego odcienia, w zależności od odmiany. Pomidory można zbierać w różnych momentach dojrzewania, zapewniając cierpki smak w młodym wieku i słodszy smak w okresie dojrzewania.
Ponadto są bogate w składniki odżywcze i mają mało kalorii, a 1 szklanka (132 gramy) dostarcza tylko 42 kalorie, a jednocześnie ponad 17% dziennego zapotrzebowania na witaminę C.
17. Rampy
Rampy to rodzaj dzikiej cebuli pochodzącej z Ameryki Północnej, blisko spokrewnionej z czosnkiem i szalotką. Ich mocny, czosnkowy aromat i bogaty smak sprawiają, że są popularne zarówno wśród szefów kuchni, jak i zbieraczy.
Rampy są skoncentrowanym źródłem witaminy C, która zwiększa wchłanianie żelaza i chroni przed uszkodzeniami komórek i infekcjami.
Co więcej, badania sugerują, że warzywa sojowe, takie jak rampy, mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak rak i choroby serca.
18. Salsefia
Salsefia to warzywo korzeniowe, które przypomina długą marchewkę. Występuje w odmianach białych i czarnych, z których każda ma inny smak i wygląd.
Salsefia czarna ma ciemną skórkę i jest często nazywana „ostrygą warzywną” ze względu na łagodny smak przypominający ostrygi. Z drugiej strony biała odmiana ma jasnobrązową skórkę i podobno smakuje jak serca karczochów.
Oba rodzaje są doskonałymi substytutami innych warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki i marchew, i są bogate w wiele składników odżywczych, w tym witaminę C, kilka witamin z grupy B i potas.
Ponadto salsefia może sprzyjać uczuciu sytości i obniżać poziom cholesterolu ze względu na wysoką zawartość błonnika.
Podsumowując
Daikon, gorzki melon, romanesco i portulaka to tylko kilka z tysięcy rzadkich, ale bardzo pożywnych warzyw uprawianych na całym świecie.
Dodanie niektórych z tych warzyw do diety nie tylko poszerzy podniebienie i doda smaku potrawom, ale także potencjalnie poprawi ogólny stan zdrowia.
Nie bój się spróbować tych wyjątkowych warzyw, jeśli zauważysz je na targach rolniczych lub w lokalnym sklepie spożywczym.
.jpg)
