Przy tak wielu smakach i odmianach nic dziwnego, że masz ochotę na kiełbasę. Ale czy jedzenie w ciąży jest bezpieczne? Szybka odpowiedź brzmi: tak, możesz bezpiecznie delektować się kiełbasą, gdy jesteś w ciąży. To powiedziawszy, istnieje kilka zasad żywieniowych, których musisz przestrzegać, aby upewnić się, że Ty i Twoje dziecko nie zachorujecie.
Oto rodzaje kiełbas, które można bezpiecznie spożywać, wskazówki dotyczące ich przygotowania oraz kiedy należy skontaktować się z lekarzem w przypadku wątpliwości.
Kiedy kiełbasa jest w porządku podczas ciąży
Zanim zatopisz zęby w tej smacznej kiełbasie, ważne jest, aby wiedzieć, że istnieją cztery główne rodzaje kiełbas. Wszystkie są wykonane z mielonego mięsa zmieszanego z różnymi przyprawami, tłuszczem, solą i ewentualnie konserwantami lub wypełniaczami. Mieszanka mięsna jest następnie nadziewana do wygodnej osłonki (często z jelit zwierzęcych) lub czasami prasowana w pasztecik.
- Świeża kiełbasa jest zrobiona z niegotowanego mięsa, które jest siekane, mielone lub przecierane. Przykłady obejmują włoską kiełbasę, meksykańską chorizo, bratwurst, linki śniadaniowe i paszteciki z kiełbasą.
- Wstępnie gotowana kiełbasa, jak sama nazwa wskazuje, jest zrobiona z puree mięsnego, który jest wstępnie gotowany przed lub po nadzieniu do osłonek. Przykładami są hot dogi, bologna, frankfurterki, mortadela i niektóre „wursts” w stylu niemieckim (ale zawsze należy dokładnie sprawdzić u rzeźnika).
- Wędzona kiełbasa to inny rodzaj gotowanej kiełbasy wędzonej w wędzarni lub w wędzarni na wolno palącym się ogniu. Przykłady obejmują andouille i kiełbasa.
- Wędliny to to, co często można zobaczyć na desce do wędlin. Jest zrobiony ze świeżego mięsa, które jest solone, a następnie pozostawione do wyschnięcia na powietrzu przez tygodnie lub miesiące. Przykłady obejmują hiszpańskie chorizo, coppa i salami z Genui.
Więc co jest bezpieczne?
Każdy rodzaj świeżo ugotowanej kiełbasy jest bezpieczny do spożycia, pod warunkiem, że zjesz ją, gdy jest jeszcze gorąca, a nie po dłuższej przerwie. Trzeba też zwrócić uwagę na temperaturę, mówi Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA):
- W przypadku kiełbasy przygotowanej z jagnięciny, wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny należy dążyć do wewnętrznej temperatury 160 ° F (71,1 ° C).
- W przypadku odmian wykonanych z indyka lub kurczaka należy dążyć do nieco cieplejszej - 165 ° F (73,8 ° C).
Oznacza to, że Twoje ulubione świeże kiełbasy (linki śniadaniowe, kiełbasa wieprzowa, kiełbasa włoska, trochę bratwurst i bockwurst itp.) Oraz kiełbaski gotowane / wędzone (hot dogi, braunschweiger, salami cotto, polska kiełbasa, kiełbasa itp.) Są prawdopodobnie bezpieczne. pod warunkiem, że przestrzegasz tych wytycznych dotyczących bezpieczeństwa żywności.
Powiązane: Bezpieczne obchodzenie się z mięsem, drobiem i rybami
Kiedy kiełbasa nie jest w porządku w czasie ciąży
Możesz chcieć przekazać kiełbasy peklowane (zwane także wędlinami na zimno), takie jak salami, pepperoni, niektóre chorizos i prosciutto. To znaczy oczywiście, chyba że ugotujesz je w całości przed jedzeniem. Na przykład możesz zjeść pepperoni na pizzy pieczonej w piekarniku na dużym ogniu.
USDA zauważa, że wędliny mogą być siedliskiem E coli, która jest bakterią, która może powodować choroby przenoszone przez żywność. Podczas gdy stosowanie soli, kwasu mlekowego i innych składników często zabija bakterie, osoby z grupy wysokiego ryzyka (w tym osoby w ciąży i dzieci) najlepiej trzymają się mięsa poddanego obróbce termicznej.
W przypadku wszystkich rodzajów kiełbas zmartwieniem jest jedzenie niedogotowanego lub w inny sposób zanieczyszczonego mięsa, które może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność. Nawet wstępnie ugotowane mięso, takie jak hot dogi, może być siedliskiem bakterii Listeria i nie należy ich spożywać bez odpowiedniego podgrzania.
Innym problemem związanym z mięsem jest pasożyt Toxoplasma gondii które mogą powodować infekcję zwaną toksoplazmozą.
Około 50 procent zakażeń toksoplazmozą w Stanach Zjednoczonych jest spowodowanych spożywaniem pokarmów, takich jak niedogotowane mięso. Wieprzowina, jagnięcina i dziczyzna są szczególnie wysoko na liście zagrożeń, więc uważaj na kiełbaski z tych mięs lub całkowicie ich unikaj.
Bezpieczna obróbka i gotowanie kiełbas w domu
Ugotuj całą świeżą kiełbasę do temperatury wewnętrznej od 160 ° F (71,1 ° C) do 165 ° F (73,8 ° C), w zależności od mięsa. Gotując wstępnie ugotowane kiełbaski, staraj się, aby były gorące na parze lub do 165 ° F (73,8 ° C). Możesz kupić niedrogi termometr do żywności przez Internet lub w dużym sklepie z pudełkami.
I choć jest to kuszące, nigdy nie podkradaj kęsa kiełbasy, aby spróbować, zanim zostanie w pełni ugotowana.
Zanieczyszczenie krzyżowe to kolejny problem. Przed przygotowaniem innych potraw zawsze wyczyść deski do krojenia, blaty, przybory kuchenne, noże lub inne przedmioty kuchenne, które mają kontakt z surowym mięsem. Wystarczy po prostu dobrze umyć naczynia płynem do naczyń i gorącą wodą - a następnie dobrze wypłukać.
Kiedy już to zrobisz, pamiętaj o oddzieleniu surowego mięsa od innych składników w lodówce lub podczas przygotowywania posiłku. Chociaż może się to wydawać przesadą, możesz nawet chcieć upewnić się, że trzymasz je również oddzielnie w wózku spożywczym.
Wszystkie kiełbasy (z wyjątkiem odmian dojrzewających) mogą się zepsuć bez odpowiedniego chłodzenia, nawet przed otwarciem. Oto przewodnik określający, jak długo można przechowywać w lodówce lub zamrażarce, w zależności od typu.
Wreszcie, po kontakcie z mięsem, zawsze dokładnie myj ręce ciepłą wodą z mydłem.
Powiązane: Bezpieczeństwo żywności podczas ciąży
Inne kwestie związane z ciążą
Jedno ogniwo (70 gramów) typowej włoskiej kiełbasy zawiera imponujące 14 gramów białka. Jednak zawiera również 27% dziennego tłuszczu i 26% dziennych zaleceń dotyczących soli dla przeciętnej osoby dorosłej. Tak więc, ciesz się ulubionymi kiełbasami z umiarem, a także dużą ilością świeżych owoców, warzyw, produktów pełnoziarnistych, nabiału i innych produktów bogatych w białko.
A jeśli zgaga nęka Twoją ciążę, możesz zrezygnować z kiełbasy, hot dogów, pepperoni i podobnych potraw. Mogą to być wyzwalacze zgagi, co oznacza, że powodują warzenie kwasów żołądkowych i bolesne pieczenie w przełyku. To wcale nie jest zabawne.
Jeśli szukasz substytutu, możesz nawet rozważyć wypróbowanie alternatyw na bazie roślin, takich jak Beyond Sausage. Występuje w trzech smakach - Original Bratwurst, Italian and Sweet Italian - i zawiera 16 gramów białka w jednym ogniwie i zawiera mniej tłuszczów nasyconych niż ich odpowiedniki zwierzęce.
Powiązane: Kompletny przewodnik po wegańskich substytutach mięsa
Znaki, że zjadłeś niebezpieczną kiełbasę
Czujesz się trochę nieswojo? Skurcze żołądka, biegunka, wymioty i gorączka mogą być objawami narażenia na bakterie, np E coli lub Listeria. Skontaktuj się z lekarzem, jeśli podejrzewasz, że zjadłeś skażoną żywność.
Objawy toksoplazmozy obejmują:
- gorączka
- bół głowy
- bóle mięśni
- sztywność karku
- obrzęk gruczołów
Niektórzy ludzie mogą w ogóle nie zauważyć żadnych objawów. Niestety, nie oznacza to, że infekcja nie może przejść przez łożysko i dotrzeć do dziecka.
Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom szacują, że każdego roku w Stanach Zjednoczonych od 300 do 4000 dzieci jest zarażonych toksoplazmozą. Może to prowadzić do szeregu problemów zdrowotnych u niemowląt, w tym utraty słuchu, ślepoty lub opóźnień intelektualnych. Niektóre dzieci mogą rozwinąć te problemy dopiero po latach od urodzenia.
Jeśli zauważysz objawy lub masz obawy, że zjadłeś surową lub niedogotowaną kiełbasę, porozmawiaj ze swoim lekarzem o kolejnych krokach. Twój lekarz może chcieć dokładniej monitorować Ciebie i Twoje dziecko w celu wykrycia oznak infekcji lub powikłań.
Podsumowując
Możesz cieszyć się wieloma ulubionymi kiełbasami przez całą ciążę. Pamiętaj, aby odpowiednio przechowywać mięso, przygotowywać potrawy przy użyciu czystych naczyń i na czystych powierzchniach, a także gotować w odpowiednich temperaturach, aby zabić potencjalne bakterie i pasożyty.
W razie wątpliwości rozważ pominięcie dania, jeśli nie możesz zweryfikować, czy wykonano te czynności. Warto zadbać o to, aby Ty i Twoje dziecko pozostaliście zdrowi.
