Dieta miękka: pokarmy, których należy jeść i produkty, których należy unikać

Lekarze często przepisują specjalne diety, aby pomóc ludziom wyzdrowieć po pewnych zabiegach medycznych lub atakach choroby.

Diety miękkie są powszechnie stosowane w warunkach klinicznych i obejmują pokarmy miękkie i lekkostrawne.

Jeśli przepisano ci miękką dietę, możesz się zastanawiać, jakie pokarmy powinieneś jeść, a czego unikać i dlaczego w ogóle zostałaś na nią skierowana.

Ten artykuł wyjaśnia wszystko, co musisz wiedzieć o dietach miękkich.

Co to jest dieta miękka i dlaczego jest zalecana?

Diety miękkie składają się z miękkich, łatwo przyswajalnych pokarmów i są przepisywane osobom, które nie tolerują pokarmów o normalnej teksturze lub mocno przyprawionych.

Pracownicy służby zdrowia zwykle przepisywali te diety osobom cierpiącym na określone schorzenia lub w trakcie rekonwalescencji po operacji.

Diety z miękkiej żywności są stosowane w wielu miejscach, w tym w szpitalach, placówkach opieki długoterminowej oraz w domu. Zwykle są przestrzegane przez krótkie okresy od kilku dni do kilku tygodni, chociaż niektóre okoliczności mogą wymagać dłuższego przestrzegania diety.

Diety miękkie są często stosowane w leczeniu zaburzeń połykania, określanych zbiorczo jako dysfagia. Dysfagia jest powszechna u osób starszych oraz osób z zaburzeniami neurologicznymi i chorobami neurodegeneracyjnymi.

W 2002 roku Academy of Nutrition and Dietetics opublikowała National Dysphagia Diet (NDD), która obejmuje kilka poziomów diet dla osób z dysfagią:

• NDD Level 1 - Dysphagia-Puréed: jednolita konsystencja, przypominający budyń, wymagający bardzo małej zdolności do żucia
• Poziom 2 NDD - Zmieniona mechanicznie dysfagia: spójna, wilgotna, półstała żywność, wymagająca żucia
• Poziom 3 NDD - Zaawansowana dysfagia: miękkie pokarmy, które wymagają większej zdolności do żucia
• Regularne: wszystkie potrawy są dozwolone

Chociaż celem diet o zmodyfikowanej teksturze jest zmniejszenie ryzyka zachłyśnięcia się i zapalenia płuc u osób z dysfagią, obecne badania sugerują, że modyfikowanie tekstury żywności może skutkować pogorszeniem jakości życia i niedożywieniem, co podkreśla potrzebę dalszych badań.

Oprócz dysfagii, miękkie diety są przepisywane osobom, które niedawno przeszły operację jamy ustnej lub szczęki, która wpłynęła na ich zdolność żucia.

Na przykład osoby, które przeszły usuwanie zębów mądrości, poważną operację szczęki lub chirurgię implantu dentystycznego, mogą potrzebować łagodnej diety, aby przyspieszyć gojenie.

Diety miękkie są również stosowane jako diety przejściowe między dietami pełnowartościowymi lub przecierowymi a dietami regularnymi u osób, które przeszły operację brzucha lub wracają do zdrowia po chorobach przewodu pokarmowego, aby umożliwić skuteczniejsze gojenie się układu pokarmowego.

Dodatkowo miękkie diety mogą być przepisywane osobom, które są zbyt słabe, aby spożywać regularne pokarmy, na przykład osobom poddawanym chemioterapii, a także osobom, które straciły czucie twarzy lub ust lub nie mogą kontrolować warg lub języka z powodu uderzenie .

Chociaż diety miękkie stosowane zarówno w warunkach klinicznych, jak i domowych mogą się różnić, większość z nich jest stosowana krótkoterminowo, ma niską zawartość błonnika i jest łagodna, aby ułatwić strawność i komfort osoby jedzącej dietę.

Należy pamiętać, że niektórzy ludzie muszą być na miękkiej diecie przez dłuższy czas. W takich przypadkach dieta może być bogata w błonnik i bardziej aromatyczna niż diety miękkie stosowane w krótkim okresie.

Podsumowanie

Diety miękkie składają się z pokarmów, które są łatwe do żucia i trawienia. Często są przepisywane osobom z trudnościami w połykaniu, po operacji brzucha i osobom z innymi problemami zdrowotnymi.

Pokarmy do spożycia na diecie miękkiej

Diety miękkie są stosowane, gdy nie można tolerować pokarmów o regularnej konsystencji lub mocno przyprawionych, co może się zdarzyć z wielu powodów.

Diety miękkie nie powinny być mylone z dietami przecierowymi. Chociaż pokarmy przecierowe są dozwolone w dietach miękkich, diety przecierowe są zupełnie inne.

Ogólnie rzecz biorąc, miękkie diety powinny składać się z pokarmów, które są miękkie, a także łatwe do spożycia i strawienia.

Oto kilka przykładów pokarmów, które można spożywać na większości diet miękkich:

• Warzywa: miękka gotowana marchewka, fasolka szparagowa, posiekany gotowany szpinak, gotowana cukinia bez pestek, dobrze ugotowane różyczki brokuła itp.
• Owoce: gotowane, obrane jabłka lub mus jabłkowy, banany, awokado, obrane dojrzałe brzoskwinie, gotowane gruszki, przeciery itp.
• Jajka: gotowane całe jajka lub białka jaj, surówka jajeczna
• Produkty mleczne: twarożek, jogurt, sery miękkie, budyń, mrożony jogurt, itp. Produkty mleczne o niższej zawartości tłuszczu są zwykle zalecane osobom po operacjach przewodu pokarmowego lub chorobach.
• Ziarna i skrobia: tłuczone ziemniaki, słodkie ziemniaki, dynia piżmowa, gotowane zboża, takie jak śmietanka pszenna, miękkie, nawilżone ziarna, takie jak farro lub jęczmień, wilgotne naleśniki, miękkie kluski itp.
• Mięso, drób i ryby: drobno posiekany lub zmielony wilgotny drób, miękki tuńczyk lub sałatka z kurczaka (bez siekanych surowych warzyw lub owoców takich jak seler czy jabłka), pieczona lub pieczona ryba, miękkie klopsiki, miękkie tofu itp.
• Zupy: zupy na przecierze lub na bulionie z miękko gotowanymi warzywami
• Różne: sosy, sosy, gładkie masła orzechowe, galaretki bez nasion i dżemy
• Napoje: woda, herbata, koktajle proteinowe i koktajle

Pamiętaj, że istnieją różne odmiany diet miękkich, w zależności od schorzenia, w jakim są stosowane. Niektóre osoby z dalszymi ograniczeniami mogą nie być w stanie tolerować niektórych pokarmów z różnych powodów.

Dlatego zawsze najlepiej skonsultować się z lekarzem lub zarejestrowanym dietetykiem, jeśli stosujesz miękką dietę i masz pytania na temat tego, jakie pokarmy możesz jeść.

Podsumowanie

Gotowane owoce i warzywa, łatwe do przeżuwania białka i miękkie skrobie można zjeść na diecie miękkiej.

Pokarmy, których należy unikać na diecie miękkiej

Przestrzegając diety miękkiej, należy unikać wielu pokarmów. Należy ograniczyć pokarmy trudne do strawienia, a także te, które są trudne do przeżucia. Zazwyczaj zabronione są również pikantne i bardzo kwaśne potrawy.

Następujące pokarmy są zwykle ograniczone do miękkich diet:

• Warzywa: surowe warzywa, warzywa smażone w głębokim tłuszczu, warzywa z nasionami lub skórką
• Owoce: świeże owoce (z pewnymi wyjątkami, takimi jak awokado i banany), owoce ze skórkami i nasionami, suszone owoce, mocno kwaśne owoce, takie jak cytryny i limonki
• Produkty mleczne: sery twarde, sery z dodatkiem orzechów lub suszonych owoców, jogurt z dodatkami np. Czekolada lub orzechy
• Ziarna i skrobie: twarde krakersy, chrupiące lub chrupiące pieczywo, pieczywo o wysokiej zawartości błonnika i zboża, takie jak chleb z ziarnami i rozdrobniona pszenica, frytki, popcorn
• Mięso, drób i ryby: twarde kawałki mięsa, smażona ryba lub drób, całe kawałki mięsa lub drobiu, wysokotłuszczowe przetwory mięsne, takie jak bekon, skorupiaki, zupy lub gulasze z twardymi kawałkami mięsa
• Tłuszcze: orzechy, nasiona, płatki kokosowe, chrupiące masła orzechowe
• Różne: dżemy lub galaretki z pestkami, cukierki do żucia
• Pikantne lub drażniące potrawy: ostra papryka, sos pomidorowy, produkty gazotwórcze, takie jak kapusta i fasola, sos tabasco
• Napoje: alkohol, napoje zawierające kofeinę również mogą być ograniczone w zależności od leczonego schorzenia

Pamiętaj, że Twój lekarz może zalecić dalsze ograniczenia w zależności od Twojego stanu zdrowia. Ważne jest, aby dobrze rozumieć przepisaną dietę i swoje indywidualne potrzeby żywieniowe.

Podsumowanie

Podczas stosowania diety miękkiej należy unikać pokarmów trudnych do przeżucia i strawienia, a także potraw pikantnych i kwaśnych.

Pomysły na posiłki i przekąski na diecie miękkiej

Przestrzeganie restrykcyjnej diety może być frustrujące, zwłaszcza gdy wiele zdrowych potraw, takich jak surowe owoce i warzywa, jest zabronionych.

Mimo to istnieje wiele smacznych opcji posiłków i przekąsek dla osób przestrzegających miękkich diet.

Oto kilka pomysłów na posiłki, które mogą spożywać osoby przestrzegające miękkiej diety:

Pomysły na śniadanie

• jajecznica i pokrojone w plasterki awokado
• krem pszenny z gotowanymi brzoskwiniami i kremowym masłem z orzechów nerkowca
• quiche bez skórki z jaj, koziego sera, mielonego szpinaku i dyni piżmowej
• parfait jogurtowy z niesłodzonym jogurtem, bananem lub brzoskwiniami z puszki, dżemem jagodowym bez pestek i masłem migdałowym

Pomysły na lunch

• sałatka z kurczakiem lub tuńczykiem bez warzyw
• rosół z miękkim makaronem, gotowanymi warzywami i małymi kawałkami delikatnego, rozdrobnionego kurczaka
• kuskus, feta i miękka sałatka jarzynowa
• burger z wilgotnym łososiem i awokado

Pomysły na kolację

• pieczeń z mielonej wołowiny lub tofu z dodatkiem puree ze słodkich ziemniaków
• pieczona flądra z miękkimi buraczkami i marchewką lub tłuczone ziemniaki z serem
• miękki kurczak i ryż z gotowaną zieloną fasolką
• ciasto pasterskie wykonane z mielonego indyka

Oprócz posiłków wiele osób przestrzegających miękkiej diety może chcieć włączyć jedną lub więcej przekąsek w ciągu dnia.

Niektóre pomysły na przekąski obejmują:

• twarożek z gotowanymi lub miękkimi owocami w puszkach
• jogurt z gotowanymi obranymi jabłkami i cynamonem
• zupa jarzynowa i zbożowa
• dobrze zmiksowane koktajle na bazie białka w proszku, gładkiego masła orzechowego i owoców
• sałatka jajeczna z puree z awokado
• wilgotny chleb dyniowy lub bananowy z gładkim masłem migdałowym
• przecierowe zupy warzywne, takie jak zupa z dyni piżmowej
• bananowe łódeczki z gładkim naturalnym masłem orzechowym

Ważne jest, aby wszystkie posiłki i przekąski były jak najbardziej zbilansowane i zawierały pokarmy wysokobiałkowe, zwłaszcza dla osób, które niedawno przeszły operację lub mają większe zapotrzebowanie na składniki odżywcze, na przykład osoby chore na raka.

Podsumowanie

Na miękkiej diecie można spożywać zdrowe i smaczne posiłki i przekąski. Posiłki i przekąski powinny być bogate w składniki odżywcze, aby promować gojenie i ogólny stan zdrowia.

Pomocne wskazówki dla osób na miękkiej diecie

Chociaż spożywanie diety składającej się wyłącznie z miękkich pokarmów może być trudne, poniższe wskazówki mogą ułatwić przestrzeganie takiej diety:

• Wybierz zdrowe opcje. Chociaż miękkie, bogate w cukier potrawy, takie jak ciasta i ciastka, mogą wydawać się atrakcyjne, upewnij się, że spożywasz zdrową żywność, taką jak warzywa, owoce i białka, najlepiej dla Twojego zdrowia. Wybierz różnorodne produkty bogate w składniki odżywcze.
• Dopraw swoje jedzenie. Używanie ziół i innych łagodnych przypraw może sprawić, że jedzenie będzie smaczniejsze.
• Skoncentruj się na białku. Dodanie białka do każdego posiłku i przekąski jest szczególnie ważne dla osób w trakcie rekonwalescencji po operacji i osób niedożywionych.
• Jedz małe, spójne posiłki. Zamiast spożywać duże posiłki, zaleca się spożywanie wielu małych posiłków w ciągu dnia, przestrzegając miękkiej diety.
• Jedz powoli i dokładnie przeżuwaj. Poświęcenie czasu na dokładne jedzenie i przeżuwanie pokarmu jest ważne dla wielu osób na miękkiej diecie, w tym dla osób po operacji brzucha i ze schorzeniami neurologicznymi. Usiądź prosto i popijaj małymi łykami płynu między kęsami.
• Planuj posiłki z wyprzedzeniem. Znalezienie posiłków, które działają z mechaniczną miękką dietą, może być trudne. Planowanie posiłków z wyprzedzeniem może pomóc zmniejszyć stres i ułatwić sobie czas na posiłek.
• Trzymaj urządzenia pod ręką. Blenderów, sitek i robotów kuchennych można używać do tworzenia pysznych, zatwierdzonych przepisów o miękkiej diecie.

Zazwyczaj miękkie diety są stosowane jako diety przejściowe przez krótkie okresy, aż dana osoba jest gotowa do ponownego rozpoczęcia stosowania diety o regularnej konsystencji.

Twój lekarz udzieli ci instrukcji, jak długo należy przestrzegać diety miękkiej, a zarejestrowany dietetyk może udzielić wszelkich innych istotnych informacji.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub wątpliwości dotyczące stosowania diety miękkiej lub powrotu na dietę o regularnej konsystencji, poproś lekarza o poradę.

Podsumowanie

Wybór pożywnej żywności, skupienie się na białku, planowanie z wyprzedzeniem, częste spożywanie małych posiłków i poświęcanie czasu podczas jedzenia to mądre wskazówki dla osób stosujących diety miękkie.

Podsumowując

Pracownicy służby zdrowia często przepisują miękkie diety, aby pomóc ludziom wyzdrowieć po operacji i chorobie oraz ułatwić żucie i trawienie pokarmu.

Przestrzegając diety miękkiej, ważne jest, aby wybierać miękkie, lekkostrawne pokarmy i unikać pokarmów trudnych do przeżucia lub strawienia. Należy również unikać pikantnych i potencjalnie drażniących potraw.

Chociaż dieta miękkich pokarmów może być trudna do przestrzegania, jest stosowana do wspomagania powrotu do zdrowia, dlatego ważne jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami lekarza i stosować się do nich, dopóki nie będziesz gotowy do przejścia z powrotem na zwykłą dietę.