Jedzenie roślinne nie jest ekskluzywnym klubem. Nie musisz być bogaty ani biały, aby się przyłączyć.
Rozejrzałem się po studiu jogi po moich kolegów z klasy. Siedzieli na złożonych kocach ze skrzyżowanymi nogami, skupieni na nauczycielu z przodu sali.
Tematem było znaczenie diety roślinnej i jogiczna zasada ahimsalub „niestosowanie przemocy”. Uczestnictwo w takich rozmowach było jednym z powodów, dla których zostałem weganinem.
Chciałem się skupić, ale byłem zbyt zajęty liczeniem w pokoju. Jak to często bywa, liczba wynosiła jeden. Byłem tam jedyną osobą kolorową.
Każdy chce czuć się jak najlepiej, ale dobre samopoczucie nie zawsze było przyjazne dla wszystkich.
Krytycy twierdzą, że ta przestrzeń jest skierowana głównie do bogatych i białych kobiet, pomijając wiele osób, które najbardziej potrzebują darów dobrego samopoczucia.
Jeśli chodzi o odżywianie i zdrowie, mit, że weganie muszą pasować do określonej pleśni, jest szczególnie szkodliwy.
Badania wykazały, że dieta roślinna może zapobiegać rakowi, łagodzić zapalenie stawów, poprawiać czynność nerek u diabetyków i poprawiać zdrowie serca.
Choroby takie jak cukrzyca i choroby serca często dotykają społeczności mniej zamożnych i kolorowych. Szczególnie ważne jest, aby te grupy wiedziały, że jedzenie roślinne też jest dla nich.
Istnieje siedem kluczowych mitów, które utrwalają ideę, że bycie weganinem jest dostępne tylko dla niektórych uprzywilejowanych osób. Oto dlaczego się mylą.
Mit 1: dieta roślinna nie jest dla BIPOC
Obalam ten mit każdego dnia jako kolorowa kobieta na diecie roślinnej, ale to nie tylko ja.
Chociaż możemy o nich słyszeć rzadziej niż o ich białych odpowiednikach, jest niezliczona liczba wegan, którzy są BIPOC (Czarni, rdzenni mieszkańcy i osoby kolorowe).
W ostatnich latach wielu celebrytów BIPOC podzieliło się swoją pasją do jedzenia roślinnego.
Beyoncé i Jay-Z nie są weganami, ale są zwolennikami diety wegańskiej. Queen Bey współpracowała nawet przy 22 Days Nutrition, programie do planowania posiłków promującym odżywianie roślinne.
Inne gwiazdy BIPOC robią coś więcej niż tylko wspieranie tego stylu życia. Oni tym żyją.
Piosenkarka Erykah Badu od 1997 r. Stosuje dietę wegańską. Raperzy z klanu Wu Tang, polityk Cory Booker i autor książki „How to Be an Antiracist” Ibram X. Kendi to między innymi dumni weganie.
Mniej znane BIPOC jedzą w ten sposób od lat. Religia rastafarian powstała około sto lat temu na Jamajce, a wielu jej członków przestrzega diety roślinnej, znanej jako Ital.
Mit 2: Jedzenie roślinne jest drogie
Czy kiedykolwiek kupiłeś worek soczewicy? W moim lokalnym supermarkecie kosztują 1,69 USD i zapewniają 13 porcji w opakowaniu. To 0,13 dolara za porcję. Białko nie jest dużo tańsze.
Soczewica i inne rośliny strączkowe o podobnej cenie są doskonałym źródłem białka, błonnika, żelaza i wielu innych składników odżywczych. Robią świetne wegańskie zszywki.
Możesz myśleć, że fasola i ryż są tanie, ale produkty mogą być drogie. Pomyśl jeszcze raz. Warzywa, w tym ekologiczne, nie muszą być drogie.
Firmy takie jak Misfits Market znajdują kreatywne sposoby na uczynienie ekologicznej żywności bardziej przystępną cenowo. Oferują pudełko z 10 do 13 funtów organicznych mieszanych owoców i warzyw za 22 dolary tygodniowo.
Inną opcją jest dołączenie do rolnictwa wspieranego przez społeczność (CSA), aby uzyskać tańszą świeżą żywność z farmy. A jeśli Twoim jedynym wyborem są produkty z supermarketu, wybierz lokalne sezonowe owoce i warzywa, aby obniżyć koszty.
Jedzenie wegańskie może być takie samo, a nawet tańsze niż dieta wszystkożerna.
Jeśli zwiększysz spożycie wegańskich specjałów oraz substytutów przetworzonego mięsa i sera, rachunek za zakupy może również wzrosnąć. Aby zaoszczędzić budżet, trzymaj się żywności prosto z ziemi, w tym mrożonej lub puszkowanej.
Mit 3: Gotowanie na bazie roślin jest czasochłonne i skomplikowane
Wegańskie posiłki nie muszą być dłuższe ani bardziej skomplikowane w przygotowaniu niż te na bazie mięsa.
Sautée z brokułów i tofu jest wegańskie. Podobnie jak miska czarnej fasoli z ryżem, salsą i guacamole. Słoik z płatkami owsianymi na noc z mlekiem migdałowym i jagodami? Tak, to też jest wegańskie.
Media społecznościowe mogły przyczynić się do powstania mitu, że wegańskie jedzenie jest skomplikowane. Kiedy patrzysz na popularne wegańskie konta na Instagramie, ich siatki są pokryte pięknymi zdjęciami przepysznych potraw.
Te wspaniale podane dania są przyjemne do oglądania, ponieważ nie są one czymś, co przeciętny człowiek może zrobić w domu. Ale bycie weganinem nie polega na przygotowywaniu posiłków, które wyglądają na gotowe do Insta.
Mit 4: Zawsze będziesz głodny, jeśli będziesz jadł tylko rośliny
Jeśli jadłeś chipsy ziemniaczane przez cały dzień, technicznie rzecz biorąc, przestrzegałeś diety wegańskiej. Ty też byłbyś oszołomiony.
To dlatego, że chipsy mają niewielką wartość odżywczą. Jeśli zamiast tego spożywasz pożywne, zbilansowane posiłki wegańskie, głód nie powinien stanowić problemu.
Po prostu zjedzenie talerza warzyw nie jest posiłkiem. Potrzebujesz także makroskładników odżywczych, takich jak tłuszcze i białka. Zróżnicowana dieta jest szczególnie ważna dla wegan, aby mogli uzyskać pełnowartościowe białka i nie przegapić żadnych niezbędnych aminokwasów.
Jeśli zaczynasz stosować dietę roślinną i stwierdzasz, że trzy posiłki dziennie to za mało, możesz współpracować z dietetykiem specjalizującym się w żywieniu roślinnym, aby upewnić się, że masz zrównoważony plan żywieniowy.
Alternatywnie, po prostu sprawdź przykładowe wegańskie planery posiłków.
Mit 5: Warto inwestować w jedzenie roślinne tylko wtedy, gdy możesz to robić przez cały czas
Przygotowywanie posiłków w domu zyskuje na popularności w porównaniu z jedzeniem poza domem, głównie z konieczności z powodu COVID-19. To sprawia, że teraz jest idealny czas na weganizm.
Z drugiej strony, niektórzy z nas wracają do pracy bez czasu na przygotowywanie posiłków i bez opcji dań na wynos przyjaznych weganom.
Oczywiście nie ma nic złego w byciu weganinem w niepełnym wymiarze godzin.
Będziesz w dobrym towarzystwie. Venus Williams identyfikuje się jako „chegan”, czyli ktoś, kto stara się jeść jak najwięcej roślin, ale od czasu do czasu bierze też nie wegańskie nosy.
Spożywanie 50, a nawet 10 procent więcej posiłków roślinnych to świetny pierwszy krok. Możesz dodawać posiłki wegańskie w rozsądnej dla Ciebie cenie.
Nie pozwól, aby strach, że nigdy więcej nie zjesz swojego ulubionego nie-wegańskiego jedzenia, powstrzyma Cię przed podjęciem małych kroków w kierunku osiągnięcia swoich celów żywieniowych. Po prostu zacznij jeść trochę mniej.
Mit 6: jeśli przejdziesz na weganizm, nie będziesz mógł jeść na mieście z przyjaciółmi
Jednym z najlepszych sposobów na nawiązanie kontaktu z bliskimi jest wspaniały posiłek.
Co się stanie, gdy przejdziesz na weganizm i zostaniesz zaproszony na kolację z kolegami lub przyjaciółmi?
Nic specjalnego.
Większość restauracji ma opcje oparte na roślinach. W marokańskiej restauracji wybierz wegetariańskie tagine, danie zrobione w glinianym garnku. W miejscach azjatyckich zamień mięso na tofu na patelnię. W steak house, trzymaj się warzywnych boków.
Jedzenie na mieście jako weganin staje się coraz łatwiejsze, ponieważ restauracje nie wegańskie dodają więcej alternatyw pochodzenia roślinnego.
Na przykład wegański Impossible Burger jest w menu wszędzie. Restauracje, bary szybkiej obsługi i kawiarnie dołączyły do Impossible. Teraz nawet Burger King ma Niemożliwego Whoppera, a Starbucks ma Niemożliwą Kanapkę Śniadaniową.
Jeśli chcesz mieć więcej możliwości wyboru niż tylko niemożliwa wersja elementu menu, zaproś znajomych do wegańskiej restauracji.
Pobierz aplikację Happy Cow, aby znaleźć miejsca oparte na roślinach, gdziekolwiek jesteś, a jeśli chcesz wspierać wegańskie restauracje należące do Czarnych, sprawdź tę listę.
Mit 7: Zamienisz się w wegańskiego ewangelistę
Nawet jeśli nakłonisz znajomych lub rodzinę do spróbowania wegańskiego jedzenia, zarządzaj swoimi oczekiwaniami co do ich reakcji. Prawdopodobnie nie będą tak podekscytowani jedzeniem opartym na roślinach, jak ty.
Dlatego najtrudniejszą częścią jedzenia na mieście z przyjaciółmi często jest brak opcji opartej na roślinach. Pozostaje pokornym.
Jeśli przejdziesz na dietę roślinną i dobrze się z tym czujesz, to naturalne, że chcesz się nią podzielić. Oprzyj się pokusie, przynajmniej przy wspólnym posiłku.
Większość zjadaczy roślinnych nie próbuje bojowo nawracać innych. Wiedzą, że jedzenie to osobisty wybór. To, co działa dla Ciebie, może nie działać dla kogoś innego.
Poza tym wykład o przejściu na weganizm może po prostu całkowicie wyłączyć dietę roślinną.
Gotowy na dietę wegańską?
Teraz, gdy wiesz, że dieta roślinna może Ci pomóc, przygotuj się na zmianę.
Jeśli chcesz nadal przygotowywać posiłki, które gotujesz od lat, ale potrzebujesz tylko zamienić mięso, sprawdź listę wegańskich substytutów.
Jeśli martwisz się o wystarczającą ilość białka, sprawdź te źródła białka pochodzenia roślinnego i dodaj je do swojej listy zakupów.
Wciąż głodny? Podaj te pożywne i pyszne wegańskie przekąski.
Jeśli chcesz mieć codzienną inspirację, aby zmotywować Cię do podróży opartej na roślinach, śledź @plantbasedrd i @frommybowl, aby uzyskać łatwe przepisy.
Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, jak i dlaczego warto jeść roślinne produkty, filmy „Widelce przez noże” i „Zmieniacze gier” zapewniają świetne oglądanie w serwisie Netflix.
Wskazówka dla profesjonalistów: witryna Forks Over Knives zawiera zbiór przepisów wegańskich.
Więcej niż dieta
Równość żywności jest główną częścią dzisiejszego ruchu antyrasistowskiego.
BIPOC zasługuje na dostęp do dobrego samopoczucia i zasługuje na to, aby wiedzieć, że zdrowie może być w ich zasięgu. Obalenie mitów na temat diety roślinnej to jeden krok w kierunku tego celu.
Zdrowie i choroba nie dyskryminują. Nasza dieta też nie powinna.
Colette Coleman jest pisarką pasjonującą się zdrowiem, dobrym samopoczuciem i odżywianiem opartym na roślinach. Posiada tytuł licencjata z Yale University i studiował jogę i medytację u Sri Dharma Mittra w Nowym Jorku. Połącz się z Colette na Instagramie tutaj.
.jpg)
