Co to jest szczawian?
Szczawian jest naturalnie występującą cząsteczką występującą w dużych ilościach u roślin i ludzi. Nie jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla ludzi, a zbyt duża ilość może prowadzić do kamicy nerkowej.
W roślinach szczawian pomaga pozbyć się dodatkowego wapnia, wiążąc się z nim. Dlatego tak wiele pokarmów bogatych w szczawian pochodzi z roślin.
Jak organizm to przetwarza?
Kiedy spożywamy pokarmy zawierające szczawian, przechodzi on przez przewód pokarmowy i wydala się z kałem lub moczem.
Przechodząc przez jelita, szczawian może wiązać się z wapniem i być wydalany z kałem. Jednak gdy zbyt dużo szczawianu przedostaje się do nerek, może to prowadzić do powstania kamieni nerkowych.
Kamienie nerkowe szczawianu wapnia są najczęstszym rodzajem kamieni nerkowych w Stanach Zjednoczonych. Im wyższy poziom szczawianu, tym większe ryzyko rozwoju tego rodzaju kamieni nerkowych.
Co to jest dieta o niskiej zawartości szczawianów?
Jeśli jesteś w grupie wysokiego ryzyka wystąpienia kamieni nerkowych, zmniejszenie ilości spożywanego szczawianu może pomóc zmniejszyć to ryzyko.
Jednak ostatnie badania wskazują, że zwiększenie spożycia pokarmów bogatych w wapń podczas spożywania pokarmów bogatych w szczawian może być lepszym podejściem niż zwykłe wyeliminowanie go z diety.
Podczas trawienia szczawian i wapń z większym prawdopodobieństwem będą się wiązać, zanim dotrą do nerek, co zmniejsza prawdopodobieństwo powstania kamieni nerkowych.
Co powoduje gromadzenie się szczawianu?
Pokarmy bogate w witaminę C mogą zwiększać poziom szczawianów w organizmie. Witamina C przekształca się w szczawian. Wykazano, że poziomy powyżej 1000 miligramów (mg) dziennie zwiększają poziom szczawianu.
Przyjmowanie antybiotyków lub choroba przewodu pokarmowego w wywiadzie może również zwiększyć poziom szczawianów w organizmie. Dobre bakterie w jelitach pomagają pozbyć się szczawianu, a gdy poziom tych bakterii jest niski, organizm może wchłonąć większe ilości szczawianu.
Co może zmniejszyć ilość szczawianu?
Picie wystarczającej ilości płynów każdego dnia może pomóc usunąć kamienie nerkowe, a nawet zapobiec ich tworzeniu. Idealne jest rozłożenie spożycia płynów w ciągu dnia. Preferowany jest wybór wody zamiast innych napojów.
Unikaj spożywania zbyt dużej ilości białka zwierzęcego, ponieważ może to powodować tworzenie się kamieni.
Pomocne jest również uzyskanie wystarczającej ilości wapnia. Zbyt mała ilość wapnia może zwiększyć ilość szczawianu, który dostaje się do nerek, co zwiększa ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.
Obniżenie spożycia soli może również zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Diety o wysokiej zawartości soli zwykle powodują utratę większej ilości wapnia z moczem. Im więcej wapnia i szczawianów w nerkach, tym większe ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.
Jak mierzy się szczawian?
Listy przedstawiające zawartość szczawianów w żywności mogą być mylące. Poziomy szczawianów zgłaszane w żywności mogą się różnić w zależności od następujących czynników:
- kiedy żywność jest zbierana
- gdzie są uprawiane
- jak testowano ich poziomy szczawianów
Żywność o wysokiej zawartości szczawianów
Tych pokarmów należy unikać podczas obniżania spożycia szczawianów. Ogólnie żywność, która zawiera 10 mg lub więcej na porcję, jest uważana za żywność o wysokiej zawartości szczawianu. Szczawiany znajdują się w roślinach.
Pokarmy o największej zawartości szczawianów obejmują:
- owoce
- warzywa
- orzechy
- posiew
- rośliny strączkowe
- ziarna
Owoce o wysokiej zawartości szczawianu obejmują:
- jagody
- Kiwi
- figi
- fioletowe winogrona
Warzywa, które zawierają duże ilości szczawianów to:
- ziemniaki
- Rabarbar
- róża chińska
- pory
- szpinak
- buraki
- Boćwina szwajcarska
Aby zmniejszyć ilość otrzymywanego szczawianu, unikaj:
- migdały
- orzechy nerkowca
- orzeszki ziemne
- produkty sojowe
Niektóre produkty zbożowe są również bogate w szczawian, w tym:
- płatki z otrąb
- kiełki pszenicy
- Komosa ryżowa
Następujące pokarmy są również bogate w szczawiany:
- kakao
- czekolada
- herbata
Może się wydawać, że wiele pokarmów zawiera szczawian, jednak nie oznacza to, że wszystkiego należy unikać.
Dzięki starannemu planowaniu i zbilansowanej diecie z odpowiednimi wielkościami porcji możesz cieszyć się produktami zawierającymi szczawian. Najlepiej skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby dowiedzieć się, co możesz, a czego nie możesz spożywać zgodnie z Twoimi potrzebami.
Nabiał nie zawiera szczawianów; jednak uważaj na zawartość sodu (pomyśl o serze) i czekolady / kakao (zawierają szczawian).
Żywność o wysokiej zawartości wapnia
Zwiększenie spożycia wapnia podczas spożywania pokarmów zawierających szczawian może pomóc obniżyć poziom szczawianów w moczu. Wybieraj produkty mleczne o wysokiej zawartości wapnia, takie jak mleko, jogurt i ser.
Warzywa mogą również dostarczać dużej ilości wapnia. Wybierz jedną z następujących potraw, aby zwiększyć poziom wapnia:
- brokuły
- rukiew wodna
- Jarmuż
- róża chińska
Rośliny strączkowe o wysokiej zawartości wapnia, które mają sporą ilość wapnia, obejmują:
- fasola zwyczajna
- ciecierzyca
- pieczona fasola
- fasola granatowa
Ryby z dużą ilością wapnia to:
- sardynki z kośćmi
- whitebait
- łosoś
Mięso jest bezpieczne do spożycia, ponieważ nie zawiera szczawianów. Jednak spożywanie dużych porcji może zwiększać ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych. Pamiętaj o odpowiednich wielkościach porcji, 2-3 porcje dziennie lub od 4 do 6 uncji.
Jak uniknąć kamieni nerkowych
Aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych, dodaj pokarm o wysokiej zawartości wapnia do posiłku zawierającego pokarm o większej zawartości szczawianów. Ważniejsze jest, aby skupić się na połączeniu pokarmu o wysokiej zawartości szczawianów z pokarmem o wysokiej zawartości wapnia, a następnie przyjrzeć się poszczególnym składnikom odżywczym.
Niektóre pokarmy będą zawierać zarówno umiarkowanie bogate w wapń, jak i bogate w szczawian, więc uzasadnione może być dodanie drugiego źródła wapnia.
Na przykład, jeśli dodasz kiełki pszenicy do płatków owsianych, pamiętaj, aby dodać trochę mleka.
Jeśli gotujesz szpinak, nie miej wyrzutów sumienia, łącząc go z pizzą lub lasagne. Jeśli masz ochotę na koktajl jagodowy, dodaj trochę jogurtu zwykłego lub greckiego, aby zachować równowagę.
