Brzoskwinie to pyszny owoc, który dostarcza błonnika, witamin i minerałów.
Można je spożywać na surowo, gotowane lub pieczone. Zarówno miąższ, jak i skórka brzoskwini są jadalne, ale możesz się zastanawiać, czy jest jakiś powód, aby unikać skóry.
W tym artykule omówiono możliwe zalety i wady jedzenia skórki brzoskwini.
Korzyści
Skórka brzoskwini nie jest toksyczna dla ludzi i ogólnie bezpieczna do spożycia. Może nawet przynieść pewne korzyści zdrowotne.
Brzoskwinie jako całość są dobrym źródłem energetyzujących węglowodanów złożonych, błonnika, witamin i minerałów. Dostarczają również przeciwutleniaczy, które zwalczają reaktywne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami, które powodują uszkodzenia oksydacyjne i mogą prowadzić do chorób.
W szczególności skórka brzoskwini dostarcza większość z 3 gramów błonnika znajdującego się w dużej brzoskwini. Dlatego jedzenie brzoskwini razem ze skórką jest najlepszym sposobem na wydobycie z niej jak największej ilości błonnika.
Owoce bogate w błonnik pomagają promować regularne wypróżnienia, a nawet są powiązane ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca.
Skórka brzoskwini zawiera również więcej związków przeciwutleniających, w tym polifenoli, takich jak kwas kawowy i kwas chlorogenowy, niż miąższ.
Jedno ze starszych badań wykazało, że skórki brzoskwiń zawierały ponad dwukrotnie więcej polifenoli niż ich miąższ. Skórka brzoskwini zawierała również znacznie więcej błonnika niż nieobrane brzoskwinie.
Inne badanie na szczurach, w którym badano wpływ różnych składników brzoskwiń na stres oksydacyjny i stany zapalne, wykazało, że skórka brzoskwini wywiera znaczące działanie ochronne przed uszkodzeniami oksydacyjnymi w nerkach, wątrobie i mózgu.
To powiedziawszy, miąższ świeżych brzoskwiń również wykazywał działanie ochronne.
Chociaż potrzeba więcej badań i badań na ludziach, wyniki te sugerują, że jedzenie brzoskwini ze skórką prawdopodobnie zapewnia największą ochronę przed uszkodzeniami i stanami zapalnymi w organizmie.
PodsumowanieSkórka brzoskwini dostarcza więcej błonnika i związków przeciwutleniających niż obrane brzoskwinie, więc cała brzoskwinia może przynosić więcej korzyści zdrowotnych niż obrana.
Potencjalne wady
Jedną z wad jedzenia skórki brzoskwini jest ewentualna obecność pestycydów, które są substancjami chemicznymi, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom upraw i poprawiają plony.
W większości przypadków skórki owoców i warzyw poddane działaniu środków chemicznych mają wyższe stężenie pestycydów niż ich miąższ.
Rośnie obawa o wpływ pestycydów na zdrowie. Niektóre badania sugerują, że spożywanie i narażenie na pestycydy z czasem może prowadzić do rozwoju niektórych chorób, w tym choroby Parkinsona i niektórych nowotworów.
Jednak wpływ pestycydów na zdrowie ludzi jest nadal w dużej mierze niepewny i uzasadnione są bardziej rozległe badania. Wpływ pestycydów na ludzi zależy prawdopodobnie od rodzaju pestycydu i poziomu narażenia.
Jeśli obawiasz się spożywania pestycydów ze skórki brzoskwini, dobrze umyj brzoskwinie wodą, obierz je przed spożyciem i / lub wybierz te, które są certyfikowane jako ekologiczne przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA).
Chociaż certyfikacja ekologiczna nie gwarantuje, że żywność jest całkowicie wolna od pestycydów, stosowanie pestycydów w przypadku ekologicznych owoców i warzyw jest bardziej ograniczone.
Inną wadą jedzenia skórki brzoskwini jest to, że może powodować dyskomfort trawienny u osób z umiarkowanym do ciężkiego nieswoistym zapaleniem jelit (IBD) lub innymi problemami trawiennymi.
Większość zaleceń dietetycznych dotyczących tych schorzeń zaleca unikanie owoców nieobranych i większości surowych owoców w ogóle.
Wreszcie, niektóre przepisy, takie jak te na ciasta lub lody, mogą zalecać usunięcie skóry w celu wzmocnienia produktu końcowego.
PodsumowanieSkórka brzoskwini prawdopodobnie zawiera więcej pestycydów niż miąższ. Ponadto spożywanie bogatej w błonnik skórki brzoskwini może pogorszyć problemy trawienne.
Podsumowując
Skórka brzoskwini jest ogólnie zdrowa i bezpieczna do spożycia dla większości ludzi.
W rzeczywistości ma więcej błonnika i niektórych przeciwutleniaczy niż sam miąższ brzoskwini. W związku z tym zjedzenie całej brzoskwini wraz ze skórką może przynieść największe potencjalne korzyści zdrowotne.
Jednak skórka brzoskwini może zawierać więcej pestycydów niż miąższ.
Jeśli chcesz zmniejszyć poziom pestycydów na skórce brzoskwini, umyj i obierz brzoskwinię przed jej spożyciem i / lub wybierz organiczne w sklepie. Pamiętaj jednak, że pozbycie się skórki pozbędzie się również niektórych korzystnych składników odżywczych.
Ponadto osobom z nieswoistym zapaleniem jelit lub innymi problemami trawiennymi zwykle zaleca się unikanie surowych owoców ze skórką.
Na koniec najlepiej jest obrać brzoskwinie w przypadku niektórych dań według przepisów, takich jak ciasta lub lody. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wystarczy postępować zgodnie z sugestiami dotyczącymi przepisów.
