Sok z marchwi jest ekstrahowany z całych marchwi i niezwykle pożywny.
Nie tylko dostarcza potasu i witaminy C, ale także jest bardzo bogaty w prowitaminę A. Uważa się, że picie soku z marchwi, między innymi, zwiększa odporność i poprawia zdrowie oczu i skóry.
Oto 8 imponujących zalet soku z marchwi.
1. Wysoce pożywne
Sok z marchwi ma mało kalorii i węglowodanów, a jednocześnie zawiera wiele składników odżywczych. Jedna filiżanka (240 ml) zawiera:
- Kalorie: 96
- Białko: 2 gramy
- Tłuszcz: mniej niż 1 gram
- Węglowodany: 22 gramy
- Cukry: 9 gramów
- Błonnik: 2 gramy
- Witamina A (jako prowitamina A): 255% dziennej wartości (DV)
- Witamina C: 23% DV
- Witamina K: 31% DV
- Potas: 15% DV
Sok z marchwi dostarcza również karotenoidów - luteiny i zeaksantyny, które działają jako przeciwutleniacze w organizmie. Przeciwutleniacze zwalczają niestabilne cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.
Głównym karotenoidem zawartym w soku z marchwi jest beta-karoten, który odpowiada za pomarańczowy kolor marchwi. Twoje ciało przekształca je w przeciwutleniającą witaminę A.
PodsumowanieSok z marchwi jest bogaty w witaminę A i bogaty w witaminy C i K. Zawiera również związki roślinne zwane karotenoidami, które działają jako przeciwutleniacze.
2. Może poprawić zdrowie oczu
Sok z marchwi zawiera duże ilości składników odżywczych, które są korzystne dla oczu.
W szczególności 1 szklanka (250 ml) soku z marchwi zawiera ponad 250% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, głównie w postaci karotenoidów prowitaminy A, takich jak beta-karoten.
Witamina A jest niezbędna dla zdrowia oczu. Kilka badań wiąże spożycie owoców i warzyw zawierających prowitaminę A ze zmniejszonym ryzykiem ślepoty i chorób oczu związanych z wiekiem.
Co więcej, sok z marchwi jest doskonałym źródłem luteiny i zeaksantyny, dwóch innych karotenoidów, które gromadzą się w twoich oczach i chronią je przed szkodliwym światłem.
Wysokie spożycie luteiny i zeaksantyny w diecie może zmniejszyć ryzyko problemów ze wzrokiem, takich jak zwyrodnienie plamki związane z wiekiem (AMD). Jedna analiza 6 badań powiązała wysokie spożycie tych związków w diecie z 26% niższym ryzykiem późnego AMD w porównaniu z niskim spożyciem.
PodsumowanieSok z marchwi jest bardzo dobrym źródłem karotenoidów, w tym beta-karotenu, luteiny i zeaksantyny, które są niezbędne dla zdrowia oczu i mogą chronić przed AMD.
3. Może wzmocnić odporność
Sok z marchwi może wzmocnić układ odpornościowy.
Obie witaminy A i C zawarte w soku z marchwi działają jako przeciwutleniacze i chronią komórki odpornościowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
Dodatkowo sok ten jest bogatym źródłem witaminy B6, dostarczając ponad 30% DV w 1 filiżance (240 ml). Witamina B6 jest nie tylko niezbędna do optymalnej odpowiedzi immunologicznej, ale jej niedobór wiąże się również z osłabioną odpornością.
W rzeczywistości jedno badanie na gryzoniach wykazało, że nieodpowiednie spożycie witaminy B6 w diecie uniemożliwia wzrost komórek odpornościowych zwanych limfocytami.
Mimo wszystko potrzebne są badania na ludziach.
PodsumowanieJako bogate źródło witamin A, B6 i C sok marchwiowy może pomóc wzmocnić układ odpornościowy.
4. Może działać przeciwnowotworowo
Badania z użyciem probówek sugerują, że pewne związki zawarte w soku z marchwi mogą chronić przed rakiem.
W szczególności poliacetyleny, beta-karoten i luteina z ekstraktu z soku z marchwi mogą być skuteczne przeciwko komórkom ludzkiej białaczki.
Jedno z badań z probówki wykazało, że traktowanie komórek białaczkowych ekstraktami z soku z marchwi przez 72 godziny doprowadziło do śmierci komórek rakowych i zatrzymania cyklu wzrostu komórek.
Inne badanie w probówce dało podobne wyniki, ale wskazało, że poliacetyleny - a nie beta karoten ani luteina - są głównymi środkami przeciwnowotworowymi w soku marchwiowym.
Chociaż wyniki te wydają się obiecujące, dostępnych jest niewiele badań na ludziach.
Dwutygodniowe badanie z udziałem 22 zdrowych młodych mężczyzn wykazało, że picie około 1,5 szklanki (330 ml) soku z marchwi dziennie nie wpłynęło znacząco na biomarkery w kale związane z rakiem okrężnicy. Było to jednak krótkie badanie z ograniczoną liczebnością próby.
Ogólnie rzecz biorąc, potrzebne są bardziej rozległe badania. Sok z marchwi nie powinien być traktowany jako lek na raka.
PodsumowanieW badaniach z użyciem probówek wykazano, że związki zawarte w soku marchwiowym powodują śmierć komórek rakowych. Potrzeba jednak więcej badań na ludziach.
5. Może poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi
Picie niewielkich ilości soku z marchwi może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi.
W szczególności badania na szczurach z cukrzycą typu 2 pokazują, że sfermentowany sok z marchwi obniża poziom cukru we krwi i poprawia inne powiązane markery. Dzieje się tak, ponieważ sok zawiera probiotyki, które są pożytecznymi bakteriami, które wpływają na bakterie jelitowe związane z cukrzycą.
Inne badanie na gryzoniach wykazało, że sok z fioletowej marchwi zwiększa kontrolę poziomu cukru we krwi dzięki przeciwzapalnemu działaniu pigmentów antocyjanów.
Są to jednak bardzo specyficzne rodzaje soku z marchwi. Nie wiadomo, czy zwykły sok z marchwi ma podobne działanie.
Mimo to sok z marchwi ma niski indeks glikemiczny (IG) - miarę tego, jak bardzo określony pokarm zwiększa poziom cukru we krwi. Spożywanie pokarmów i napojów o niskim indeksie glikemicznym może poprawić zarządzanie poziomem cukru we krwi u osób z cukrzycą.
Zatem sok z marchwi może być dobrym zamiennikiem soków owocowych o wysokim IG. Jednak ważne jest, aby kontrolować wielkość porcji, ponieważ zbyt duża może spowodować wzrost poziomu cukru we krwi.
PodsumowanieOgraniczone badania na zwierzętach sugerują, że sfermentowany sok z fioletowej marchwi poprawia kontrolę poziomu cukru we krwi. Chociaż zwykły sok z marchwi ma również niski indeks glikemiczny, powinieneś pić go w bardzo umiarkowanych ilościach.
6. Może poprawić zdrowie skóry
Składniki odżywcze zawarte w soku z marchwi mogą być szczególnie korzystne dla zdrowia skóry.
Jedna filiżanka (250 ml) soku z marchwi zapewnia ponad 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, rozpuszczalną w wodzie substancję odżywczą niezbędną do produkcji kolagenu. Ten związek jest najbardziej obficie występującym w organizmie białkiem włóknistym, który zapewnia skórze elastyczność i siłę.
Dodatkowo witamina C działa jako przeciwutleniacz, chroniąc skórę przed wolnymi rodnikami.
Beta karoten zawarty w soku z marchwi może również wspomagać twoją skórę. Jedno z badań wykazało, że dieta bogata w karotenoidy może chronić skórę przed uszkodzeniem przez promieniowanie ultrafioletowe (UV) i poprawiać jej wygląd.
PodsumowanieSok z marchwi dostarcza witaminy C i beta-karotenu, dwóch przeciwutleniaczy, które mogą chronić Twoją skórę przed uszkodzeniami. Witamina C jest również niezbędna do produkcji kolagenu, który wzmacnia skórę.
7. Może poprawić zdrowie serca
Sok z marchwi może pomóc zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca.
Po pierwsze, sok z marchwi jest dobrym źródłem potasu, minerału, który odgrywa ważną rolę w prawidłowej regulacji ciśnienia krwi. Wykazano, że dieta bogata w potas chroni przed wysokim ciśnieniem krwi i udarem.
Związki przeciwutleniające zawarte w soku z marchwi mogą również korzystnie wpływać na serce.
3-miesięczne badanie z udziałem 17 osób dorosłych z wysokim poziomem cholesterolu i trójglicerydów wykazało, że picie 2 filiżanek (480 ml) soku z marchwi dziennie znacznie zwiększyło poziom przeciwutleniaczy we krwi i zmniejszyło utlenianie lipidów we krwi, które mogą prowadzić do chorób serca.
Mimo to potrzeba więcej badań na ludziach.
PodsumowaniePotas i przeciwutleniacze w soku z marchwi mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć czynniki ryzyka chorób serca.
8. Może chronić twoją wątrobę
Uważa się, że karotenoidy w soku z marchwi wpływają korzystnie na zdrowie wątroby.
Kilka badań wskazuje, że przeciwzapalne i przeciwutleniające działanie karotenoidów chroni przed niealkoholową stłuszczeniową chorobą wątroby (NAFLD).
NAFLD występuje, gdy tłuszcz gromadzi się w wątrobie, zwykle w wyniku złej diety, nadwagi lub otyłości. W końcu może dojść do bliznowacenia wątroby i trwałego uszkodzenia.
8-tygodniowe badanie na szczurach wykazało, że sok marchwiowy obniżył niektóre markery NAFLD. Inne badanie na gryzoniach przyniosło podobne wyniki, ujawniając, że sok z marchwi nie zmniejszył tłuszczu w wątrobie, ale zmniejszył wskaźniki stanu zapalnego krwi.
Niemniej jednak potrzebne są badania na ludziach.
PodsumowanieSok z marchwi ze względu na dużą zawartość przeciwzapalnych karotenoidów może chronić wątrobę przed chorobami takimi jak NAFLD. Konieczne są jednak dalsze badania.
Środki ostrożności dotyczące soku z marchwi
Chociaż sok z marchwi jest całkowicie bezpieczny dla większości ludzi, należy pamiętać o kilku środkach ostrożności.
Niektóre soki z marchwi, zwłaszcza świeżo przygotowane, mogły nie zostać poddane pasteryzacji w celu zabicia szkodliwych bakterii. Kobiety w ciąży, osoby starsze, małe dzieci i osoby z osłabionym układem odpornościowym powinny unikać niepasteryzowanego soku z marchwi.
Ponadto picie bardzo dużych ilości soku z marchwi może prowadzić do karotenemii, stanu, który zmienia kolor skóry na żółto-pomarańczowy w wyniku wysokiego poziomu beta-karotenu we krwi.
Chociaż nie jest to szkodliwe, może być niepokojące. Tymczasowe usunięcie źródeł beta-karotenu z diety zazwyczaj rozwiązuje problem.
Wreszcie, sok z marchwi ma mniej błonnika niż cała marchewka i zawiera naturalne cukry. Ponieważ niższa zawartość błonnika oznacza, że jego cukry są szybciej wchłaniane, nadmierne picie może spowodować wzrost poziomu cukru we krwi.
Chociaż niski indeks glikemiczny soku marchwiowego oznacza, że nie podnosi on poziomu cukru we krwi tak bardzo, jak inne soki, nadal należy uważać, aby umiarkować spożycie, jeśli masz cukrzycę - zwłaszcza jeśli pijesz go samodzielnie.
PodsumowanieNiektóre odmiany soku z marchwi mogą nie być pasteryzowane i powinny być unikane przez niektóre populacje, w tym kobiety w ciąży. Picie zbyt dużej ilości może również tymczasowo zmienić kolor skóry.
Podsumowując
Sok z marchwi jest niezwykle pożywny, dostarcza potasu, kilku karotenoidów oraz witamin A, C i K.
Picie tego soku warzywnego może poprawić zdrowie oczu, wzmocnić układ odpornościowy i wzmocnić skórę. Potrzebne są jednak bardziej rozległe badania na ludziach.
Ponieważ zawiera naturalne cukry, możesz pić go z umiarem.
