Nagradzamy nim dzieci podczas wakacji lub za dobrze wykonaną pracę w szkole. I nagradzamy się nią po szczególnie stresującym dniu, świętowaniu urodzin lub szczególnego sukcesu.
Dodajemy cukier do naszej kawy, pieczemy go w naszych ulubionych smakołykach i polewamy nim nasze śniadanie. Uwielbiamy słodkie rzeczy. Pragniemy tego. Ale czy jesteśmy od tego uzależnieni?
Coraz więcej badań wskazuje, że nadmiar cukru może być tak samo uzależniający, jak niektóre uliczne narkotyki i mieć podobny wpływ na mózg.
„Uzależnienie to mocne słowo” - mówi dr Alan Greene, ekspert w dziedzinie zdrowia i dobrego samopoczucia dzieci oraz autor książek takich jak „Raising Baby Green” i „Feeding Baby Green”.
„W medycynie używamy terminu„ uzależnienie ”do opisania tragicznej sytuacji, w której chemia mózgu człowieka została zmieniona, aby zmusić go do powtórzenia substancji lub czynności pomimo szkodliwych konsekwencji. To bardzo różni się od zwykłego użycia słowa „uzależnienie” („Jestem uzależniony od„ Gry o tron! ””). ”
Zdaniem Greene'a rośnie liczba dowodów na to, że zbyt duża ilość dodanego cukru może prowadzić do prawdziwego uzależnienia.
Co to jest uzależnienie?
Spożywanie cukru uwalnia opioidy i dopaminę w naszym organizmie. To jest związek między dodatkiem cukru a uzależniającym zachowaniem.
Dopamina jest neuroprzekaźnikiem, który jest kluczowym elementem „obwodu nagrody” związanego z uzależniającymi zachowaniami. Kiedy określone zachowanie powoduje nadmierne uwalnianie dopaminy, odczuwasz przyjemny „haj”, którego jesteś skłonny ponownie doświadczyć, a więc powtarzaj to zachowanie.
W miarę powtarzania tego zachowania mózg dostosowuje się do uwalniania mniejszej ilości dopaminy. Jedynym sposobem, aby poczuć ten sam „haj” jak poprzednio, jest powtarzanie tego zachowania w rosnących ilościach i częstotliwości. Jest to znane jako nadużywanie substancji.
Cassie Bjork, RD, LD, założycielka Healthy Simple Life, twierdzi, że cukier może uzależniać nawet bardziej niż kokaina.
„Cukier aktywuje receptory opiatowe w naszym mózgu i wpływa na ośrodek nagrody, co prowadzi do kompulsywnych zachowań, pomimo negatywnych konsekwencji, takich jak przyrost masy ciała, bóle głowy, zaburzenia równowagi hormonalnej i nie tylko”.
Bjork dodaje: „Za każdym razem, gdy jemy słodycze, wzmacniamy te neuropatie, powodując, że mózg staje się coraz bardziej zaprogramowany na łaknienie cukru, budując tolerancję jak każdy inny narkotyk”.
Rzeczywiście, badania na szczurach z Connecticut College wykazały, że ciasteczka Oreo aktywują więcej neuronów w ośrodku przyjemności mózgów szczurów niż kokaina (i tak jak ludzie, szczury najpierw zjadałyby nadzienie).
Badanie Princeton z 2008 roku wykazało, że szczury mogą uzależniać się od cukru i że ta zależność może być związana z kilkoma aspektami uzależnienia: głodem, objadaniem się i wycofaniem.
Naukowcy we Francji zgadzają się, że przypadkowy związek między cukrem a nielegalnymi narkotykami to nie tylko dramatyczne nagłówki gazet. Nie tylko jest to prawda, ale także ustalili, że nagrody odczuwane przez mózg po spożyciu cukru są nawet „bardziej satysfakcjonujące i atrakcyjne” niż skutki kokainy.
„Artykuły w prasie o tym, że Oreos są bardziej uzależniające niż kokaina, mogły być przesadzone”, przyznaje Greene, „ale nie powinniśmy lekceważyć mocy dodatku cukru, który wabi nas raz po raz i okradanie nas ze zdrowia”.
Dodaje: „Uzależnienie od medycyny zmienia chemię mózgu, powodując objadanie się, głód, objawy odstawienia i uczulenie”.
Cukier jest również znacznie bardziej rozpowszechniony, dostępny i społecznie akceptowany niż amfetamina czy alkohol, a więc trudniej go uniknąć.
Ale czy cukier jest bardziej uzależniający niż kokaina, naukowcy i dietetycy sugerują, że cukier ma właściwości uzależniające i musimy go mniej.
„Analogia do narkotyków jest zawsze trudna, ponieważ w przeciwieństwie do narkotyków żywność jest niezbędna do przeżycia” - mówi Andy Bellatti, MS, RD, dyrektor strategiczny Dietitians for Professional Integrity.
„To powiedziawszy, istnieją badania pokazujące, że cukier może stymulować ośrodek przetwarzania nagrody w mózgu w sposób naśladujący to, co widzimy w przypadku niektórych narkotyków rekreacyjnych”.
Bellatti dodaje: „U niektórych osób z określonymi predyspozycjami może to objawiać się uzależnieniem od słodkich pokarmów”.
Co to jest dodatek cukru?
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) ostrzega ludzi, aby od 1989 r. Ograniczali spożycie „wolnych cukrów” do mniej niż 10 procent dziennych kalorii. Organizacja twierdzi, że może to zmniejszyć ryzyko otyłości, nadwagi lub zębów. rozkład.
„Wolne cukry” obejmują zarówno cukry naturalnie występujące w miodzie i sokach owocowych, jak i cukier dodawany do żywności i napojów. Dodane cukry na etykietach żywności zawierają słowa, takie jak glukoza, syrop kukurydziany, brązowy cukier, dekstroza, maltoza i sacharoza, a także wiele innych.
W 2015 roku WHO zasugerowała ponadto zmniejszenie dziennego spożycia wolnego cukru do mniej niż 5 procent kalorii, czyli około 6 łyżeczek do herbaty. W Stanach Zjednoczonych dodany cukier stanowi 14% dziennego spożycia kalorii przez przeciętnego człowieka.
Większość z nich pochodzi z napojów, w tym napojów energetyzujących, napojów alkoholowych, napojów gazowanych, napojów owocowych oraz słodzonej kawy i herbat.
Inne popularne źródła to przekąski. Nie są to tylko rzeczy oczywiste, takie jak ciastka, ciastka, pączki i lody. Możesz również znaleźć duże ilości dodatku cukru w chlebie, sosach sałatkowych, batonach musli, a nawet jogurcie beztłuszczowym.
W rzeczywistości, jedno badanie wykazało, że wysokokaloryczne słodziki znajdują się w ponad 95 procentach batonów musli, płatków zbożowych i napojów słodzonych cukrem, najczęściej w postaci syropu kukurydzianego, sorgo i cukru trzcinowego.
Wytyczne żywieniowe Biura ds. Zapobiegania Chorobom i Promocji Zdrowia na lata 2015–2020 sugerują ograniczenie spożycia dodanych cukrów do mniej niż 10% kalorii dziennie.
Aby pomóc konsumentom, Agencja ds.Żywności i Leków opracowała nową etykietę żywności, która osobno wymienia dodane cukry, których producenci są zobowiązani stosować (chociaż niektórzy mniejsi producenci muszą spełnić wymagania do 2021 r.).
„Aby przetrwać, potrzebujesz jedzenia i myślę, że nierealistyczne jest myślenie, że będziesz w stanie całkowicie„ rzucić ”cukier” - mówi Alex Caspero, MA, RD, bloger, trener zdrowia i założyciel Delish Knowledge.
„Problem w tym, że nie powinniśmy cieszyć się cukrami w tak skoncentrowanych ilościach.
„W naturze cukier znajduje się w otoczeniu błonnika, w trzcinie cukrowej i owocach. Naturalnie występuje w pojemniku, który powoduje krótszą odpowiedź na poziom cukru we krwi i pomaga w pełni. Dzisiejsze cukry są rafinowane i skoncentrowane ”.
Caspero dodaje: „Dobra wiadomość jest taka, że możemy dostosować nasze kubki smakowe do przyjmowania mniejszej ilości cukru. Redukcja cukru, a zwłaszcza cukrów skoncentrowanych, nie tylko ogranicza ilość spożywanych cukrów, ale także sprawia, że mniej słodkie potrawy wydają się słodsze ”.
