Grzyb biały (Tremella fuciformis) to dziki grzyb jadalny, który rośnie na korze i gałęziach drzew, zwłaszcza na drzewach liściastych.
Od wieków jest stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej. Dziś nadal jest chwalony za swoje właściwości lecznicze, w tym działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające.
W tym artykule omówiono korzyści, zastosowania, wady i sposoby przygotowania białego grzyba i cieszenia się nim.
Co to jest?
Grzyb biały to grzyb jadalny należący do Tremellaceae rodzina .
Jest również znany jako grzyb śnieżny, kłos srebrzysty, kłos śnieżny, kłosy białego drewna i grzyba galaretowatego - ze względu na swoje charakterystyczne cechy i dlatego, że zazwyczaj jest przyczepiony do opadłych gałęzi drzew liściastych.
Ma kolor od białego do bladożółtego, miękką, galaretowatą konsystencję, która jest prawie przezroczysta oraz kształtem przypominającym podwodny koral.
Grzyb biały powszechnie rośnie w Azji, ale występuje również w klimacie tropikalnym na całym świecie, w tym w Ameryce Południowej i Środkowej, Australii, Nowej Zelandii i na wyspach Pacyfiku.
Od lat jest stosowany jako zioło lecznicze w medycynie chińskiej w celu promowania zdrowia i długowieczności.
PodsumowanieBiały grzyb to jadalny grzyb leczniczy o galaretowatej konsystencji i koralowym kształcie. Powszechnie rośnie w Azji i od lat jest stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej.
Odżywianie
Obecnie nie ma dostępnych informacji na temat wartości odżywczej grzyba białego.
Jednak jego profil żywieniowy jest prawdopodobnie podobny do profilu innych dzikich grzybów - lub ogólnie grzybów.
Ogólnie grzyby są niskokaloryczne i dostarczają niewielkich ilości białka i błonnika.
Dodanie błonnika do diety może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca, cukrzycy, otyłości i chorób przewodu pokarmowego.
Ogólnie grzyby dostarczają również niewielkich ilości witaminy D, cynku, wapnia i kwasu foliowego, które odgrywają kluczową rolę odpowiednio w odporności, zdrowiu kości i rozwoju mózgu.
PodsumowanieBiały grzyb jest niskokaloryczny i bogaty w błonnik. Jest również wypełniony wieloma witaminami i minerałami, które są niezbędne dla optymalnego zdrowia.
Ewentualne zyski
Biały grzyb jest oceniany ze względu na jego liczne prozdrowotne skutki, z których większość przypisuje się zawartości łańcuchów węglowodanowych zwanych polisacharydami.
Jednak badania są ograniczone i dotyczą głównie zwierząt i probówek. Dlatego należy pamiętać, że chociaż odkrycia wydają się obiecujące, potrzebne są badania na ludziach.
Może działać przeciwzapalnie
Zapalenie to naturalny sposób, w jaki organizm reaguje na kontuzję i wspiera proces gojenia. Zwykle ustępuje po zagojeniu się rany.
Jeśli jednak twoje ciało pozostaje w stałym stanie zapalnym, nazywa się to przewlekłym zapaleniem. Jest to związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i raka.
Przewlekłe zapalenie jest również związane ze zwiększonym poziomem markerów prozapalnych, takich jak tlenek azotu, interleukina-1 beta, interleukina-6 i czynnik martwicy nowotworu alfa.
Badania z użyciem probówek sugerują, że ekstrakt z białego grzyba ma działanie przeciwzapalne, które może obniżać te prozapalne markery.
Może mieć właściwości przeciwutleniające
Jeśli twoje ciało jest narażone na zbyt wiele wolnych rodników, może to prowadzić do stresu oksydacyjnego, który może powodować negatywne skutki zdrowotne, takie jak uszkodzenie komórek i tkanek.
Przeciwutleniacze to cząsteczki, które pomagają neutralizować wolne rodniki, chroniąc w ten sposób organizm przed stresem oksydacyjnym.
Badania w probówkach pokazują, że polisacharydy białego grzyba mogą zmniejszać stres oksydacyjny poprzez zwalczanie wolnych rodników. Może to pomóc w ochronie przed niektórymi chorobami przewlekłymi.
Może promować zdrowie mózgu
Polisacharydy z białego grzyba mogą chronić komórki mózgowe przed uszkodzeniem komórek nerwowych i chorobami zwyrodnieniowymi.
Jedno z badań w probówce wykazało, że wyciąg z białego grzyba może zmniejszać toksyczność mózgu wywołaną przez beta-amyloid - białko, które w dużych ilościach jest powiązane z rozwojem choroby Alzheimera.
Badania sugerują również, że ekstrakt może poprawić pamięć.
Jedno 8-tygodniowe badanie z udziałem 75 osób wykazało, że spożywanie 600 mg lub 1200 mg suplementu z białego grzyba dziennie poprawiło wyniki kwestionariusza pamięci - szczególnie w zakresie parametrów pamięci krótkotrwałej - w porównaniu z grupą kontrolną.
Podobnie, jedno 14-dniowe badanie na szczurach wykazało, że codzienne doustne leczenie wyciągiem z grzyba białego znacząco odwracało utratę pamięci wywołaną lekiem.
Może wzmocnić układ odpornościowy
Bioaktywne związki zawarte w grzybie białym mogą stymulować niektóre komórki obronne układu odpornościowego.
Jedno z badań w probówce wykazało, że białko znajdujące się w białym grzybie może stymulować aktywność makrofagów - rodzaj białych krwinek, które zabijają bakterie i eliminują uszkodzoną tkankę.
Inne badanie wykazało, że jego polisacharydy mogą pomóc regulować odpowiedź immunologiczną i zmniejszyć śmiertelność związaną z infekcją w przypadku zakażenia laboratoryjnego u myszy.
Jednak potrzeba więcej badań na ludziach, aby lepiej zrozumieć, co to oznacza dla zdrowia ludzkiego.
Może poprawić cerę skóry
Pieczarka biała jest popularna w branży kosmetycznej ze względu na swoje właściwości przeciwstarzeniowe i nawilżające.
Zawarte w niej polisacharydy mogą poprawiać nawilżenie skóry, zmniejszając straty wody i kolagenu w skórze po ekspozycji na słońce lub promieniowanie ultrafioletowe.
Co więcej, polisacharydy z białych grzybów tworzą przezroczysty film, który po nałożeniu na skórę poprawia zatrzymywanie wody. Dzięki temu mogą działać jako naturalne środki nawilżające i przeciwzmarszczkowe.
Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi
Polisacharydy z białych grzybów mogą również pomóc obniżyć poziom cukru we krwi, działając na wiele szlaków przeciwcukrzycowych.
Na przykład, jedno badanie na zwierzętach wykazało, że polisacharydy grzyba białego mogą znacznie obniżyć poziom cukru we krwi i poprawić wrażliwość na insulinę, czyli w ten sposób komórki reagują na hormon insulinę.
Ponadto badania w probówkach wykazały, że ekstrakt z białego grzyba może pozytywnie wpływać na enzymy i hormony związane z cukrzycą.
Badania sugerują, że biały grzyb może hamować aktywność reduktazy aldozy. Zwiększony poziom tego enzymu może powodować uszkodzenie oczu i nerwów u osób z cukrzycą.
Inne badania pokazują, że polisacharydy grzyba białego mogą normalizować poziomy rezystyny i adiponektyny - dwóch hormonów, które po zmianie mogą prowadzić do insulinooporności.
Może obniżyć ryzyko chorób serca
Związki zawarte w grzybie białym mogą również chronić przed chorobami serca.
Jedno badanie z probówki wykazało, że aktywność przeciwutleniająca grzyba może zapobiegać utlenianiu LDL (złego) cholesterolu.
Dowody wskazują, że utlenianie LDL bierze udział w inicjacji i postępie miażdżycy - odkładania się płytki nazębnej w tętnicach - która jest uważana za czynnik ryzyka nadciśnienia i udaru.
PodsumowanieBadania sugerują, że biały grzyb może oferować różne korzyści zdrowotne, głównie ze względu na zawartość polisacharydów i przeciwutleniaczy.
Potencjalne wady
Nie ma doniesień o niepożądanych skutkach ubocznych lub toksyczności po spożyciu białego grzyba.
Mimo to kobiety w ciąży powinny zapobiegać jego spożywaniu.
Nie zaleca się również żerowania na białych grzybów na wolności. Ryzykujesz pomylenie grzybów jadalnych z trującymi, co stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia.
PodsumowanieGrzyb biały nie ma zgłaszanych skutków ubocznych. Mimo to kobiety w ciąży powinny unikać jej spożywania.
Jak gotować biały grzyb
Chociaż możesz znaleźć świeży biały grzyb w Internecie lub w lokalnym sklepie specjalistycznym, jest on głównie sprzedawany w postaci suszonej.
Suszone białe grzyby należy przygotować przed gotowaniem, wykonując następujące proste czynności:
- Moczenie. Przykryj wysuszony grzyb wodą i pozostaw na 1 do 3 godzin lub do momentu, aż całość stanie się galaretowata.
- Lamówka. Odetnij dolną część, ponieważ po namoczeniu pozostaje twarda.
- Mycie. Rozerwij grzyba na małe płatkowe kawałki. Umyj dokładnie i osusz lub osusz.
Biały grzyb ma słodki smak i mdłą konsystencję i jest tradycyjnie gotowany w zupach, zarówno słodkich, jak i pikantnych. Mimo to możesz się nim cieszyć jako składnik innych potraw codziennego użytku.
Oto prosty sposób na zrobienie białej owsianki z grzybami:
- Przygotuj swojego białego grzyba, namaczając go, przycinając i myjąc. Następnie pokrój na mniejsze kawałki.
- Zagotuj 1 szklankę wody. Dodaj 1/4 szklanki płatków owsianych i posiekanego grzyba, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
Możesz cieszyć się tą owsianką z owocami lub orzechami jako część zbilansowanego śniadania lub przekąski.
PodsumowanieBiały grzyb jest łatwy do przyrządzenia i można go dodawać do codziennych potraw. Pamiętaj tylko, aby najpierw namoczyć, przyciąć i umyć, jeśli masz go w suchej postaci.
Podsumowując
Grzyb biały to dziki grzyb leczniczy stosowany od wieków w tradycyjnej medycynie chińskiej.
Jest bogaty w błonnik i łańcuchy węglowodanów zwanych polisacharydami, które zapewniają jej korzyści zdrowotne, takie jak poprawa zdrowia mózgu, serca, skóry i układu odpornościowego.
Należy jednak pamiętać, że badania na ludziach są ograniczone i że większość rzekomych korzyści jest poparta jedynie badaniami z użyciem probówek i na zwierzętach.
Biały grzyb nie ma zgłaszanych skutków ubocznych i jest łatwy do dodania do diety.
.jpg)
