Papryka chili (Capsicum annuum) są owocami Papryka pieprz, wyróżniający się ostrym smakiem.
Są członkami rodziny psiankowatych, spokrewnionych z papryką i pomidorami. Istnieje wiele odmian papryczek chili, takich jak cayenne i jalapeño.
Papryczki chili są używane głównie jako przyprawa i mogą być gotowane lub suszone i sproszkowane. Sproszkowane, czerwone papryczki chili znane są jako papryka.
Kapsaicyna jest głównym bioaktywnym związkiem roślinnym zawartym w papryce chili, odpowiedzialnym za ich wyjątkowy, ostry smak i wiele korzyści zdrowotnych.
W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o papryczkach chili.
Fakty żywieniowe
Wartości odżywcze na 1 łyżkę stołową (15 gramów) surowej, świeżej, czerwonej papryki chili to:
- Kalorie: 6
- Woda: 88%
- Białko: 0,3 grama
- Węglowodany: 1,3 grama
- Cukier: 0,8 grama
- Błonnik: 0,2 grama
- Tłuszcz: 0,1 grama
PODSUMOWANIEPapryczki chili dostarczają węglowodanów i zawierają niewielką ilość białka i błonnika.
Witaminy i minerały
Papryczki chili są bogate w różne witaminy i minerały.
Ponieważ jednak są one spożywane tylko w niewielkich ilościach, ich wkład w dzienne spożycie jest znikomy. Te pikantne owoce szczycą się:
- Witamina C. Papryczki chili są bardzo bogate w ten silny przeciwutleniacz, który jest ważny dla gojenia się ran i funkcji odpornościowej.
- Witamina B6. Rodzina witamin z grupy B, B6 odgrywa rolę w metabolizmie energetycznym.
- Witamina K1. Znana również jako filochinon, witamina K1 jest niezbędna do krzepnięcia krwi oraz zdrowych kości i nerek.
- Potas. Potas, niezbędny minerał w diecie, który spełnia różne funkcje, może zmniejszyć ryzyko chorób serca, jeśli jest spożywany w odpowiednich ilościach.
- Miedź. Miedź, której często brakuje w zachodniej diecie, jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, ważnym dla mocnych kości i zdrowych neuronów.
- Witamina A. Czerwona papryczka chili jest bogata w beta karoten, który organizm przekształca w witaminę A.
PODSUMOWANIEPapryczki chili są bogate w różne witaminy i minerały, ale zwykle są spożywane w niewielkich ilościach - więc nie przyczyniają się znacząco do dziennego spożycia mikroelementów.
Inne związki roślinne
Papryczki chili są bogatym źródłem pikantnej kapsaicyny.
Są również bardzo bogate w karotenoidy będące przeciwutleniaczami, co wiąże się z licznymi korzyściami zdrowotnymi.
Oto główne bioaktywne związki roślinne zawarte w papryczkach chili:
- Kapsantyna. Główny karotenoid w czerwonych papryczkach chili - do 50% całkowitej zawartości karotenoidów - kapsantyna odpowiada za ich czerwony kolor. Jego silne właściwości przeciwutleniające mogą zwalczać raka.
- Wiolaksantyna. Wiolaksantyna, główny przeciwutleniacz karotenoidowy występujący w żółtych papryczkach chili, stanowi 37–68% całkowitej zawartości karotenoidów.
- Luteina. Najliczniej występuje w zielonych (niedojrzałych) papryczkach chili, poziom luteiny spada wraz z dojrzewaniem. Wysokie spożycie luteiny wiąże się z poprawą zdrowia oczu.
- Kapsaicyna. Jeden z najlepiej przebadanych związków roślinnych w papryce chili, kapsaicyna jest odpowiedzialna za ich ostry (ostry) smak i wiele skutków zdrowotnych.
- Kwas synapowy. Ten przeciwutleniacz, znany również jako kwas synapinowy, ma wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych.
- Kwas ferulowy. Podobnie jak kwas synapowy, kwas ferulowy jest przeciwutleniaczem, który może pomóc w ochronie przed różnymi chorobami przewlekłymi.
Zawartość przeciwutleniaczy w dojrzałej (czerwonej) papryce chili jest znacznie wyższa niż w niedojrzałej (zielonej) papryce.
PODSUMOWANIEPapryczki chili są bogate w przeciwutleniające związki roślinne, które mają różne właściwości zdrowotne. Najbardziej godna uwagi jest kapsaicyna, która odpowiada za ostry (ostry) smak papryczek chili.
Korzyści zdrowotne wynikające z papryki chili
Pomimo palącego smaku papryczki chili od dawna uważane są za zdrową przyprawę.
Przeciwbólowy
Kapsaicyna, główny bioaktywny związek roślinny w papryce chili, ma pewne wyjątkowe właściwości.
Wiąże się z receptorami bólu, które są zakończeniami nerwowymi, które wyczuwają ból. To wywołuje uczucie pieczenia, ale nie powoduje żadnych prawdziwych oparzeń.
Mimo to, duże spożycie papryczki chili (lub kapsaicyny) może z czasem znieczulić receptory bólu, zmniejszając zdolność wyczuwania palącego smaku chili.
Sprawia również, że te receptory bólu są niewrażliwe na inne formy bólu, takie jak zgaga spowodowana refluksem kwaśnym.
Jedno z badań wykazało, że gdy 2,5 grama czerwonej papryki chili podawano codziennie osobom ze zgagą, ból nasilał się na początku 5-tygodniowego leczenia, ale z czasem ustępował.
Potwierdza to inne małe, 6-tygodniowe badanie pokazujące, że 3 gramy chili każdego dnia poprawiają zgagę u osób z refluksem kwaśnym.
Efekt odczulania nie wydaje się być trwały, a jedno z badań wykazało, że ustąpiło 1–3 dni po zaprzestaniu przyjmowania kapsaicyny.
Utrata masy ciała
Otyłość to poważny stan zdrowia, który zwiększa ryzyko wielu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i cukrzyca.
Niektóre dowody sugerują, że kapsaicyna może sprzyjać utracie wagi poprzez zmniejszenie apetytu i zwiększenie spalania tłuszczu.
W rzeczywistości badania pokazują, że 10 gramów czerwonej papryczki chili może znacznie zwiększyć spalanie tłuszczu zarówno u mężczyzn, jak iu kobiet.
Kapsaicyna może również zmniejszać spożycie kalorii. Badanie przeprowadzone na 24 osobach, które regularnie spożywają chili, wykazało, że przyjmowanie kapsaicyny przed posiłkiem prowadzi do zmniejszenia spożycia kalorii.
W innym badaniu zaobserwowano znaczne zmniejszenie apetytu i spożycia kalorii tylko u tych, którzy nie spożywali regularnie chili.
Nie wszystkie badania wykazały, że papryczki chili są skuteczne. Inne badania nie wykazały znaczącego wpływu na spożycie kalorii lub spalanie tłuszczu.
Pomimo mieszanych dowodów wydaje się, że regularne spożywanie czerwonej papryki chili lub suplementów kapsaicyny może pomóc w utracie wagi w połączeniu z innymi strategiami zdrowego stylu życia.
Jednak papryczki chili same w sobie prawdopodobnie nie są zbyt skuteczne. Dodatkowo tolerancja na działanie kapsaicyny może z czasem rozwinąć się, ograniczając jej skuteczność.
PODSUMOWANIEPapryczki chili są związane z kilkoma korzyściami zdrowotnymi. Mogą promować utratę wagi w połączeniu z innymi strategiami zdrowego stylu życia i mogą pomóc złagodzić ból spowodowany refluksem kwaśnym.
Potencjalne wady
Papryczki chili mogą wywoływać niekorzystne skutki u niektórych osób, a wiele osób nie lubi jej pieczenia.
Gorąca sensacja
Papryczki chili są dobrze znane ze swojego ostrego, palącego smaku.
Odpowiedzialną substancją jest kapsaicyna, która wiąże się z receptorami bólu i powoduje intensywne pieczenie.
Z tego powodu głównym składnikiem sprayów pieprzowych jest mieszanka oleożywicy z papryki ekstrahowanej z papryki chili.
W dużych ilościach powoduje silny ból, stan zapalny, obrzęk i zaczerwienienie.
Z biegiem czasu regularna ekspozycja na kapsaicynę może spowodować, że niektóre neurony bólu staną się niewrażliwe na dalszy ból.
Ból brzucha i biegunka
Jedzenie chili może powodować u niektórych ludzi dolegliwości jelitowe.
Objawy mogą obejmować ból brzucha, pieczenie jelit, skurcze i bolesną biegunkę.
Jest to bardziej powszechne u osób z zespołem jelita drażliwego (IBS). Chili może chwilowo pogorszyć objawy u osób, które nie są przyzwyczajone do jej regularnego spożywania.
Z tego powodu osoby z IBS mogą chcieć ograniczyć spożycie chili i innych pikantnych potraw.
Ryzyko raka
Rak jest poważną chorobą charakteryzującą się nieprawidłowym wzrostem komórek.
Dowody na wpływ chili na raka są mieszane.
Badania probówkowe i badania na zwierzętach wskazują, że kapsaicyna, związek roślinny w papryczkach chili, może zwiększać lub zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.
Badania obserwacyjne na ludziach łączą spożycie papryczki chili ze zwiększonym ryzykiem raka, zwłaszcza pęcherzyka żółciowego i żołądka.
Dodatkowo, czerwony proszek chili został zidentyfikowany jako czynnik ryzyka raka jamy ustnej i gardła w Indiach.
Należy pamiętać, że badania obserwacyjne nie mogą udowodnić, że papryczki chili powodują raka, tylko że ludzie, którzy jedli duże ilości papryczek chili, byli bardziej narażeni na to.
Potrzebne są dalsze badania, aby określić, czy duże spożycie chili lub suplementy kapsaicyny są bezpieczne w dłuższej perspektywie.
PODSUMOWANIEPapryczki chili nie są dobre dla każdego. Wywołują uczucie pieczenia i mogą powodować ból brzucha i biegunkę u niektórych osób. Niektóre badania wiążą spożycie chili ze zwiększonym ryzykiem raka.
Podsumowując
Papryczki chili to popularna przyprawa w wielu częściach świata, znana ze swojego ostrego, cierpkiego smaku.
Są bogate w witaminy, minerały i różne unikalne związki roślinne.
Należą do nich kapsaicyna, substancja powodująca oparzenia ust. Kapsaicyna wiąże się z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, a także niekorzystnymi skutkami.
Z jednej strony regularne spożywanie może pomóc w utracie wagi i złagodzeniu bólu.
Z drugiej strony powoduje uczucie pieczenia, które jest nieprzyjemne dla wielu osób, zwłaszcza tych nieprzyzwyczajonych do jedzenia papryczek chili. Jest to również powiązane z rozstrojem układu pokarmowego.
Podczas jedzenia papryczek chili należy zwracać uwagę na własne poziomy tolerancji. Używanie ich jako przyprawy może być zdrowe, ale ci, którzy doświadczają problemów trawiennych, powinni ich unikać.
