Uwzględniamy produkty, które naszym zdaniem są przydatne dla naszych czytelników. Jeśli kupujesz za pośrednictwem linków na tej stronie, możemy zarobić niewielką prowizję. Oto nasz proces.
Te książki kucharskie zainspirowały moją rodzinę i zapewniły nam składniki odżywcze, radość i duchowe wsparcie.
Gotowanie zawsze mnie onieśmielało. Jako dziecko z niepokojem zaglądałem do kuchni, gdy moja mama przygotowywała świąteczny obiad dla naszej rodziny.
Moi dziadkowie, kuzyni, ciocie i wujkowie wlewali się do naszego domu przez cały dzień, niecierpliwie czekając na swoje ulubione danie.
W tamtych czasach moja mama przekształciła się w szefa kuchni i sierżanta musztry, wysyłając moją siostrę i mnie na biegi do sklepów spożywczych po nieznane składniki lub polecając nam usunąć pajęczyny z zapomnianych zakątków domu.
Zapachy unoszące się z magicznych przystawek i przystawek mojej mamy były odurzające. Sprawili, że cały trud był tego wart.
Nasz dom pękał od zapachu ciepłych, słodko-syropowatych batatów, wędzonych szyjek indyczych zatopionych w kapuśniaku, blatu całkowicie pokrytego babką i batatem ze słodkich ziemniaków ubijanych do perfekcji.
Zawsze nie mogłem się doczekać tych rodzinnych obiadów, roześmianych twarzy moich bliskich i ich przepełnionych talerzy.
Chociaż uwielbiałem spędzać czas z rodziną, kolacje te podsycały mój strach przed gotowaniem. Nigdy nie mogłem zaakceptować i pokonać mentalnego przygotowania, którego wymagało: burzy mózgów, list zakupów, linii sklepów spożywczych, zarządzania czasem.
Nie mogłem znieść ogromnych oczekiwań związanych z gotowaniem jako sposobem na utrzymanie naszych tradycji kulturowych i rodzinnych Czarnej Ameryki, mieszanki południowych korzeni z niuansami na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku.
Dodałem gotowanie do listy rzeczy, o których wiedziałem, że są ważne, ale których prawdopodobnie nigdy bym się nie przejmował (coś w rodzaju regularnego tworzenia kopii zapasowych moich urządzeń). Nie chciałem wydawać niezbędnej energii, aby nauczyć się, jak osiągnąć te wspaniałe rodzinne obiady - a nawet codzienne posiłki.
Gotowanie wymagało zbyt dużego nacisku i przygotowania. Gotowanie wymagało ode mnie zbyt wiele.
Ponowne zakochanie się w jedzeniu
Powoli, poprzez moje najbardziej intymne relacje z przyjaciółmi i partnerami, zacząłem dostrzegać piękno - i korzyści - gotowania.
Zmęczyło mnie poddawanie się porażce i ciągłe przynoszenie na spotkania towarzyskie chipsów lub papierowych produktów. Zacząłem prosić mamę o przesłanie mi jej przepisów na Boże Narodzenie i Święto Dziękczynienia. Zgłosiłem się nawet do zorganizowania u siebie obiadu z okazji Święta Dziękczynienia.
Za każdym razem, gdy słyszałem, jak moi bliscy wychwalają potrawy, które dla nich przygotowałem, czułem się bardziej pewny, że mogę realizować nasze tradycje po swojemu.
Sięgając do innych krewnych po ich ulubione przepisy, dowiedziałem się, że otrzymali małą pomoc od siebie. Nie polegali wyłącznie na swoich rodowych instynktach kulinarnych. Zwrócili się po wskazówki do kucharzy Blacków.
Te 7 książek kucharskich autorstwa Black Chefów zainspirowało moją rodzinę i nakarmiło nas składnikami odżywczymi, radością i duchowym pożywieniem. Pomagają mi też przezwyciężyć osobiste lęki związane z gotowaniem.
Jubileusz: Przepisy z dwóch stuleci kuchni afroamerykańskiej
przez Toni Tipton-Martin
Kto powiedział, że książka kucharska nie może być również lekcją historii?
Tipton-Martin czerpie ze swojego doświadczenia jako dietetyka i aktywistki żywieniowej, aby zebrać ponad 125 przepisów, które pokazują złożoność i niuanse jedzenia soul food.
„Jubilee” wykracza poza trop pokarmu duszy jako przetrwania, w którym zniewoleni i zubożali Afrykanie stworzyli nową kuchnię ze skrawków plantacji. Autor prezentuje kulinarne umiejętności czarnych szefów kuchni, którzy byli niewolnikami, przedsiębiorców, wyższych klas i wszystkiego pomiędzy.
Niezależnie od tego, czy będzie to placek z czarnookiego groszku, okra gumbo, czy duszona golonka jagnięca z sosem orzechowym, poczujesz się radośnie najedzona.
The Red Rooster Cookbook: The Story of Food and Hustle in Harlem
przez Marcusa Samuelssona
Wiele lat temu miałem przyjemność zjeść obiad w restauracji Red Rooster szefa kuchni Samuelssona w Harlemie. To była niewątpliwie moja najgorsza fantazja Czarnych.
Jedzenie było proste, ale dekadenckie, a atmosfera była czarna, piękna i triumfalna, podobnie jak okolica. Książka kucharska Samuelssona obejmuje jego szwedzko-etiopskie i afrykańskie doświadczenia z przepisami na kurczaka i gofry, chleb kukurydziany i ptasi funk, dzikie dzikie skrzydełka i pączki z kremem ze słodkich ziemniaków.
Przeplatana przejmującymi zdjęciami Harlemu ta książka kucharska jest hołdem Samuelsona dla tej kultowej kulturalnej okolicy.
Eat Yourself Sexy: Jedz drogę do lśniących włosów, świecącej skóry i utraty wagi
użytkownika Lauren Von Der Pool
Jeśli jest wystarczająco dobrym szefem kuchni dla Steviego Wondera, Common, pierwszej damy Michelle Obamy, dr Sebi oraz Venus i Sereny Williams, jest dla mnie wystarczająco dobra!
Znany szef kuchni Von Der Pool napisał „Eat Yourself Sexy”, aby umożliwić czytelniczkom zidentyfikowanym przez kobiety ich wewnętrzną podróż ku seksowności poprzez surowe jedzenie i domowe produkty kosmetyczne.
Jeśli onieśmiela Cię dieta roślinna lub kosmetyka zrób to sam, koniecznie przeczytaj. Proste przepisy szefa kuchni Von Der Pool, wspaniałe zdjęcia i wyczerpujące informacje o jedzeniu pełnowartościowych potraw zainspirują Cię do rozpoczęcia pracy.
Życie sezonowe: jedzenie, rodzina, wiara i radość z dobrego odżywiania
przez Ayesha Curry
Głośny i nieskruszony gospodarz Food Network, restaurator, mama i żona Ayesha Curry, podarowuje czytelnikom 100 przepisów, które są idealne dla twojej gorączkowej równowagi między życiem zawodowym a prywatnym.
Moja starsza siostra (również przypadkowo o imieniu Aisha) karmiła naszą rodzinę recepturami Curry, które obejmują przepyszny bekon z brązowego cukru, chili z dziczyzny i sangrię z żniwa, po budyń z białej czekolady i zacier z dyni piżmowej.
„The Seasoned Life” pokazuje widzom, dlaczego Ayesha jest szefem kuchni curry.
Pieczenie czarnej dziewczyny: zdrowe przepisy inspirowane duchowym wychowaniem
użytkownika Jerrelle Guy
Zainspirowana hasłem #blackgirlmagic, ta książka kucharska to inspirująca podróż Guya do zaakceptowania siebie w pełni poprzez gotowanie.
Być może tym, co sprawia, że jej książka kucharska jest tak definiująca, jest jej naleganie, aby czytelnicy porzucili ideę pieczenia doskonałości i zamiast tego zakochali się w procesie pieczenia.
Przepisy też nie zawodzą. Truskawkowe babeczki balsamiczne, chrupki ryżowe ze słodkich ziemniaków i galaretka z masłem orzechowym? Tak proszę!
Kuchnia z brązowym cukrem: nowe, domowe przepisy z Sweet West Oakland
przez Tanya Holland
Zainspirowana restauracją Brown Sugar Kitchen szefa kuchni Holland w Oakland w Kalifornii, jej książka kucharska zawiera ponad 80 przepisów, które są po prostu pyszne.
Jej przystawki typu soul food obejmują wszystko, od gumbo z krewetkami, sałatki z czarnookiego groszku, łososia w glazurze chili, po wafle z mąki kukurydzianej z syropem jabłkowym.
Bryant nie stroni od popularnych przysmaków, takich jak smażony kurczak, ale proponuje alternatywne opcje dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.
Afro-wegańskie: zremiksowane świeże farmy afrykańskie, karaibskie i południowe smaki
przez Bryant Terry
Działacz kulinarny i szef kuchni Bryant Terry oferuje doskonale doprawione wegańskie przepisy z afrykańskiej diaspory, które zachwycą nawet najbardziej mięsożernych gości.
Terry łączy składniki z pozornie odmiennych regionów, takich jak Afryka Północna, Ameryka Południowa i Karaiby, w pyszne dania, takie jak słodki ziemniak i tagine z fasoli lima, granatowo-brzoskwiniowy sos BBQ i chleb kukurydziany na patelni z dukką orzeszków pekan.
„Afro-Vegan” zawiera nawet zróżnicowane gatunkowo playlisty, które towarzyszą przepisom Terry'ego. Osobistym ulubieńcem mojej ciotki jest pikantna kasza z wolno gotowaną zieleniną. Tutaj można posłuchać towarzyszącej piosenki „The Funk”.
Przygotuj się do gotowania
Niezależnie od tego, czy wychodzisz z lęków związanych z gotowaniem, takich jak ja, czy po prostu chcesz poszerzyć swoją kulinarną pewność dzięki potrawom honorującym dziedzictwo Czarnych, ci czarni szefowie kuchni są tutaj, aby wspierać Cię w Twojej podróży.
Włącz muzykę, pozwól sobie na popełnienie błędów i rzucaj się na siebie lub swoich bliskich. Czekają na Ciebie wspaniałe smaki.
Zahida Sherman jest specjalistką ds. Różnorodności i integracji, która pisze o kulturze, rasie, płci i dorosłości. Jest historyczką i początkującą surferką. Śledź ją dalej Instagram i Świergot.
.jpg)
