ZenoBars o ultra niskiej zawartości węglowodanów (plus debata na temat węglowodanów netto)

Czasami dobrze sprawdzają się dzikie mieszanki.

Nowy wegański baton energetyczny o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, nazwany na cześć greckiego filozofa i wprowadzony na rynek przez dwóch diabetyków bez wcześniejszego doświadczenia w branży spożywczej, ma stać się najlepszą przekąską o niskiej zawartości węglowodanów. ZenoBars żądają od 2 do 4 gramów „węglowodanów netto” po odjęciu błonnika (więcej o tym za chwilę).

Założyciele firmy, Sue Papuga i Russell Long, odkryli się przypadkowo, gdy oboje byli w stanie przedcukrzycowym, mimo że byli aktywni, zdrowi i przestrzegali diety. Oboje byli też weganami.

„Oboje regularnie śledziliśmy najnowszy komentarz z witryny internetowej poświęconej żywieniu wegan i wpadaliśmy na siebie na forum” - powiedzieli Papuga i Long Cukrzyca. „Niewielka grupa z nas na forum, którzy byli w stanie przedcukrzycowym, nie mogła zrozumieć, dlaczego radzono jeść węglowodany (oczywiście produkty pełnoziarniste i fasolę) i unikać tłuszczu, kiedy węglowodany powodują, że poziom glukozy jest zbyt wysoki. Oderwaliśmy się od stada uzbrojeni w glukometry i odkryliśmy świat niskowęglowodanowy i keto, w którym szczęśliwie przebywamy z naszymi niskimi wartościami A1C ”.

Historia ZenoBar

W styczniu 2015 roku Long zaproponował grupie internetowej, aby spróbować stworzyć własny, wegański baton energetyczny o niskiej zawartości węglowodanów. Papuga, wieloletnia miłośniczka przyrody i pasjonatka odżywiania ze Środkowego Zachodu, żartowała, że ​​była jedyną osobą „na tyle nierozsądną, by podjąć wyzwanie”.

Trzy lata i 2000 wariantów kombinacji składników później narodziły się ZenoBars. Batony bazują na mieszance prostych składników: migdałów, allulozy, organicznego rozpuszczalnego błonnika tapioki, nasion konopi, nasion lnu, nasion chia, orzechów laskowych, proszku kakaowego i truskawek. Żaden z użytych składników nie jest modyfikowany genetycznie. Co do nazwy, Zenon był greckim filozofem, którego paradoksy wskazywały, że zmysły mogą oszukiwać, a to, co uważamy za rzeczywiste, może być iluzją. Papuga i Long powiedzieli, że tak jest w przypadku standardowych dogmatów żywieniowych, gdzie status quo jest budowany na błędnych przekonaniach i złej nauce.

„Kiedy zrezygnowaliśmy z węglowodanów i przyjęliśmy zdrowe tłuszcze, przypomniało nam się to, że Zeno idzie pod prąd” - powiedzieli. „Fakt, że oboje jesteśmy teraz cukrzykami (typ 1 dla Long i typ 2 dla Papugi), pomimo naszych najlepszych starań, pomógł nam w ocenie wszystkich naszych prototypowych batonów, aby upewnić się, że są one naprawdę niskowęglowodanowe. Nasi przyjaciele diabetycy byli naszymi chętnymi i niestrudzonymi testerami wraz z innymi przyjaciółmi lub rodziną, których mogliśmy wyłapać ”.

Firma reklamuje, że jej batony są „pyszne z założenia”. Batony występują w trzech smakach - migdałowym, konopnym kakaowym i konopnym truskawkowym - i są rzeczywiście całkiem smaczne. Kilka obiektywnych stron wypróbowało batony do tej historii i wszystkim się podobały i stwierdzili, że są aromatyczną i dość sycącą przekąską na wynos lub dodatkiem do posiłków (chociaż niektórzy zauważyli, że smak kakao nie był szczególnie czekoladowy).

Smaczne batony wegańskie bez cukru

Aby skutecznie podbić rynek świadomych zdrowia konsumentów, nie można już ignorować smaku. Przy coraz większej ilości naturalnych, zdrowych i aromatycznych opcji naturalnej żywności, firmy muszą przedkładać smak obok korzyści zdrowotnych. Ale co z PWD (osoby z cukrzycą), a ponadto, co z wegańskimi PWD?

Pełnowartościowe batony zdrowotne i energetyczne od lat zwykle zawierają dużo węglowodanów i serwatkę w proszku, która jest produktem ubocznym produkcji sera, jako dodatek do białka.

„Jesteśmy weganami od lat” - mówią założyciele Zeno. „Kilka wegańskich batonów, które wypróbowaliśmy, spowodowało wzrost stężenia glukozy we krwi lub źle smakowało. Stworzenie ZenoBars było kwestią konieczności ”.

Zbyt często osoby z cukrzycą wypróbowują nowe batony niskowęglowodanowe tylko po to, aby patrzeć, jak ich glukometry unoszą się w powietrzu. Jak więc ZenoBars uniknąć tego samego problemu?

Poszukując składników o niskiej zawartości węglowodanów netto, dwaj przedsiębiorcy zwrócili się ku temu, co nazywają „trzema omigo” - nasionami konopi, lnu i chia. Wszystkie trzy nasiona są bogate w tłuszcze omega-3 ALA, ale mają również wysoką zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny, względny ranking węglowodanów w żywności oparty na ich wpływie na poziom glukozy we krwi.

„Podczas wielu eksperymentów znaleźliśmy równowagę między tymi trzema produktami, aby zachować dobry smak i konsystencję” - powiedzieli. „Migdały są kręgosłupem batonów i nadają im wspaniały smak, zachowując jednocześnie niski indeks glikemiczny”.

Pytanie o Net Carb

Nie ma wątpliwości, że batony są zdrowe, naturalne, aromatyczne i pozornie dobrą propozycją dla osób z cukrzycą typu 1 lub 2 - są mniej słodkie niż wiele innych opcji przekąsek. Ale co z całą debatą na temat „węglowodanów netto”? Czy istnieje jakikolwiek uzasadnienie twierdzenia, że ​​wysoka zawartość błonnika naprawdę zmniejsza wpływ węglowodanów w jakiejkolwiek żywności?

W zależności od składników i opakowania ZenoBars podaje od 2 do 4 gramów węglowodanów netto, po odjęciu zawartości błonnika. Twórcy twierdzą, że batoniki te utrzymują niską zawartość węglowodanów i cukru dzięki zastosowaniu allulozy, niskokalorycznego słodzika, na który dietetycy i dietetycy wydają się być podzieleni, ale w niewielkich badaniach wykazano pewne dowody na obniżenie poziomu glukozy i insuliny we krwi.

Long i Papuga doskonale zdają sobie sprawę, że muszą być sumienni w formułowaniu oświadczeń o niskiej zawartości węglowodanów netto. „Nauczyliśmy się być ostrożni z deklaracjami netto węglowodanów na produktach spożywczych, ponieważ w przeszłości spalili nas skokami glukozy… Wystarczy dobrze przyjrzeć się liście składników i zrozumieć je, aby oszacować, jaki wpływ na glikemię ma żywność. produkt będzie miał. Właśnie dlatego, gdy kilka lat temu odkryliśmy ją po raz pierwszy, dokładnie zbadaliśmy poziom glukozy we krwi za pomocą allulozy i byliśmy zdumieni, że poziom glukozy po posiłku nie wzrósł i może faktycznie spaść ”- mówią nam.

ZenoBars dąży do spełnienia swoich roszczeń dotyczących węglowodanów netto za pomocą kontrowersyjnego składnika allulozy, który rzekomo ma zero węglowodanów netto i jest całkowicie odejmowany od całkowitej liczby węglowodanów. Co ciekawe, petycja obywatelska dotycząca usunięcia allulozy z kategorii Fakty żywieniowe węglowodanów, cukru i dodatku cukru oraz nadania jej osobnego wpisu została wysłana do FDA w 2015 r. I od tego czasu jest poddawana przeglądowi. Long i Papuga zwracają uwagę, że Meksyk i Korea Południowa podjęły już ten krok i oczekuje się, że FDA wykona ten krok do końca tego roku.

„Dzięki próbom i błędom oraz ustnym informacjom odkryliśmy, że nie wszystkie włókna są sobie równe, a niektóre mają wysoki efekt glikemiczny” - powiedzieli Long i Papuga. „Cukier jest doskonałym spoiwem do batoników, ale bez tego zwróciliśmy się do wiązania włókien rozpuszczalnych. Sposób przetwarzania dodanych włókien i ich wiązań chemicznych ma ogromny wpływ na sposób ich metabolizmu; niektóre zachowują się jak węglowodany. Wybraliśmy organiczny rozpuszczalny syrop błonnikowy z tapioki, ponieważ powodował niewielki wzrost glukozy, był organiczny i nie zawierał GMO. Kilka rozpuszczalnych syropów z błonnika kukurydzianego również miało niższy efekt glikemiczny, ale marki niezmodyfikowane genetycznie były rzadkie i drogie. Inulina z cykorii, którą testowaliśmy, była dobra, ale tolerancja pokarmowa na nią jest bardzo niska ”.

Oto szczegółowe równanie żywieniowe dla ZenoBars:

• Almond Hemp ZenoBar: 23 g węglowodanów - 10 g błonnika - 11 g allulozy = 2 g węglowodanów netto
• Cocoa Hemp ZenoBar: 25 g węglowodanów - 10 g błonnika - 13 g allulozy = 2 g węglowodanów netto
• Strawberry Hemp ZenoBar: 26 g węglowodanów - 10 g błonnika - 12 g allulozy = 4 g węglowodanów netto

„Nie wiesz, czy ufać węglowodanom netto, chyba że znasz składniki (co nie pomaga, gdy na etykiecie jest napisane tylko„ syrop z tapioki ”) i przetestowałeś je na sobie” - powiedzieli Long i Papuga. „Uważamy, że glukometr jest bardzo pomocny w badaniu wpływu żywności na glikemię i codziennie polegamy na naszych”.

Skontaktowaliśmy się z kilkoma społecznościami D, aby uzyskać ich opinię na temat debaty na temat węglowodanów w sieci. Najpierw rozmawialiśmy z Christel Oerum, trenerem fitness, trenerem cukrzycy i dietetykiem, który żyje z T1D od 1997 roku i prowadzi stronę internetową DiabetesStrong. Ostrzega, że ​​konsumenci muszą zachować ostrożność, jeśli chodzi o roszczenia dotyczące węglowodanów netto.

„Węglowodany netto to koncepcja szeroko stosowana przez maszyny marketingowe większości producentów żywności i przekąsek” - mówi. „Jest to koncepcja ukuta w celu wskazania, ile węglowodanów w danym produkcie jest faktycznie przekształcanych w energię w organizmie, co dla osób chorych na cukrzycę oznacza, jak duży będzie to wpływ na poziom cukru we krwi. Nie jest to termin zatwierdzony przez FDA lub American Diabetes Association (ADA), a jako osoba uzależniona od insuliny żyjąca z cukrzycą należy uważać, aby ufać liczbom węglowodanów netto ”.

Oerum, który jeszcze nie wypróbował ZenoBars, ostrzega, że ​​odjęcie błonnika, alkoholi cukrowych i gliceryny od całkowitej liczby węglowodanów nie gwarantuje, że węglowodany zawarte w żywności przestaną w pewnym stopniu wpływać na poziom cukru we krwi.

Mary Toscano, edukatorka żywienia zajmująca się zarządzaniem poziomem cukru we krwi i autorka książki Sweet Fire: cukier, cukrzyca i twoje zdrowie, radzi również ostrożność. Zgadza się, że poleganie na liczbach węglowodanów netto bez dowodów i doświadczenia z produktem jest ryzykowne - ponieważ większość osób z typem 1 twierdzi, że jakakolwiek żywność zawierająca 25 gramów węglowodanów przed odejmowaniem netto prawdopodobnie podniesie ich poziom cukru we krwi, niezależnie od tego, ile błonnik, który zawiera.

Werdykt w sprawie ZenoBars?

W jaki sposób ZenoBars są postrzegane i przyjmowane przez społeczność diabetologiczną i zdrowotną, dopiero się okaże. Jednak dzięki początkowemu wejściu firmy na rynek udało się wyprodukować baton energetyczny, który jest wegański, bez GMO, oparty na prostych pełnych produktach spożywczych, smaczny, strawny i niewiarygodnie niski IG na papierze. A jego twórcy z pewnością są entuzjastyczni.

„Mamy zerowe doświadczenie w branży spożywczej, dużo bezczelności i żartów, a nasza misja jest dla nas pasją” - powiedzieli Long i Papuga. „Jesteśmy małą operacją z wielkimi ideałami, aby zmienić zdrowie ludzi. ZenoBars zapewniają nam uziemienie. Widzieliśmy też niesamowitą różnicę, jaką w naszym życiu wprowadziła niska zawartość węglowodanów / wysoka zawartość tłuszczu / umiarkowane białko ”.

Sztabki kosztują 2,50 USD za sztukę lub 30 USD za zestaw 12 batonów. Można je kupić na Zenobar.com lub Amazon, a wkrótce mogą być dostępne w sklepach detalicznych w okolicy San Francisco.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown jest niezależnym pisarzem mieszkającym w zachodniej części stanu Maine. Pisał między innymi dla Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times i Chicago Tribune. Można go znaleźć online w Yellow Barn Creative.