Chociaż słodycze mogą wpływać na poziom cukru we krwi, a spożywanie diety bogatej w dodatek cukru może zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy, istnieje wiele innych czynników, które mają wpływ na rozwój cukrzycy, w tym genetyka i styl życia.
Kiedy masz podwyższony poziom cukru we krwi, masz stan przedcukrzycowy lub cukrzycę, musisz uważnie monitorować spożycie węglowodanów. Dzieje się tak, ponieważ węglowodany są odpowiedzialne za podniesienie poziomu cukru we krwi.
Chociaż masz cukrzycę, możesz cieszyć się słodkimi potrawami, ważne jest, aby robić to z umiarem i ze świadomością, jak może to wpłynąć na poziom cukru we krwi. Obejmuje to cukry występujące w deserach i słodyczach.
Rodzaje cukru w żywności
Kiedy chorujesz na cukrzycę, Twój organizm nie jest w stanie prawidłowo używać insuliny lub nie jest w stanie wytworzyć wystarczającej ilości insuliny. Niektóre osoby z cukrzycą doświadczają obu tych problemów.
Problemy z insuliną mogą powodować gromadzenie się cukru we krwi, ponieważ insulina pomaga w przemieszczaniu się cukru z krwi do komórek organizmu.
Pokarmy zawierające węglowodany podnoszą poziom cukru we krwi. Węglowodany należy regulować, gdy masz podwyższony poziom cukru we krwi lub cukrzycę, aby pomóc Ci kontrolować poziom cukru we krwi.
Na etykietach żywieniowych termin „węglowodany” obejmuje cukry, węglowodany złożone i błonnik. Do deserów i wielu innych produktów, takich jak sosy do sałatek, płatki śniadaniowe i jogurty, można dodać wiele składników, aby wzmocnić słodycz.
Podczas gdy niektóre produkty, takie jak owoce i warzywa, naturalnie zawierają cukry, wiele przetworzonych produktów spożywczych i deserów zawiera pewien rodzaj cukru. Wiele etykiet żywności nie wymienia „cukru” jako kluczowego składnika. Zamiast tego podadzą składnik jako co najmniej jeden z poniższych:
- glukoza
- fruktoza
- syrop kukurydziany o wysokokiej zawartości fruktozy
- laktoza
- syrop słodowy
- sacharoza
- biały cukier granulowany
- kochanie
- nektar z agawy
- glukoza
- maltodekstryna
Te źródła cukru to węglowodany, które podnoszą poziom cukru we krwi. Można je znaleźć w wielu produktach spożywczych, w tym ciastkach, słodzonych płatkach zbożowych, sosie marinara, aromatyzowanych płatkach owsianych, ciastach, frytkach, ciastach, puddingach, jogurcie, napojach sportowych, gotowych koktajlach, słodyczach, lodach i innych deserach i słodyczach.
Ponieważ te cukry proste są trawione znacznie szybciej niż złożone węglowodany, takie jak produkty pełnoziarniste i warzywa bogate w skrobię, mogą bardzo szybko wpływać na poziom cukru we krwi w porównaniu z innymi produktami, które zawierają bardziej złożone, mniej przetworzone węglowodany.
Produkty bogate w dodane cukry zwykle zawierają dużo węglowodanów w małej porcji, co może wpływać na zdolność kontrolowania poziomu cukru we krwi.
Aby zaspokoić potrzeby stale rosnącej populacji osób chorych na cukrzycę, producenci żywności wprowadzili alternatywne źródła cukru. Te sztuczne, naturalne lub zmodyfikowane substytuty cukru nie wpływają znacząco - lub wcale na poziom cukru we krwi.
Te składniki mogą pomóc w utrzymaniu zalecanego dziennego spożycia węglowodanów bez negatywnego wpływu na poziom cukru we krwi, jeśli są spożywane z umiarem. Przykłady obejmują:
- alkohole cukrowe, takie jak ksylitol i erytrytol
- naturalne słodziki, takie jak stewia (Truvia lub Pure Via) i słodzik z owoców mnicha
Pamiętaj, że substytuty cukru, aspartam (Equal) i sacharyna (Sweet’N Low) mogą mieć szkodliwy wpływ na Twoje zdrowie i należy ich unikać, gdy tylko jest to możliwe. Badanie z 2020 roku wykazało również, że osoby z cukrzycą, które często używają tych konkretnych składników, miały wyższą oporność na insulinę.
Znajomość różnicy między żywnością zawierającą cukier a żywnością o mniejszej zawartości cukru może pomóc w leczeniu cukrzycy.
Desery kupowane w sklepie
W deserach i słodyczach kupowanych w sklepach może pojawić się wiele różnych rodzajów zamienników cukru. Ustalenie, co wpłynie na poziom cukru we krwi, a co nie, może być trudne.
Wpływ alkoholi cukrowych i sztucznych słodzików
Musisz uważnie czytać etykiety żywności, aby określić, co może wpłynąć na poziom cukru we krwi. Poniżej znajdują się trzy przykłady cukrów modyfikowanych, które możesz znaleźć lub dodać do deserów.
Sztuczne słodziki
Sztuczne słodziki są syntetycznymi substytutami cukru. Przykłady obejmują:
- Acesulfam potasu
- aspartam
- neotame
- sacharyna
- sukraloza
Te słodziki mogą mieć posmak, a niektóre mogą mieć szkodliwy wpływ na zdrowie.
Na przykład niektóre badania sugerują, że niektóre sztuczne słodziki mogą zakłócać równowagę oksydacyjno-przeciwutleniającą w organizmie, mogą powodować rozregulowanie poziomu cukru we krwi, a także mogą zakłócać mikrobiom jelitowy.
Jeśli to możliwe, najlepiej unikać sztucznych słodzików.
Alkohole cukrowe
Alkohole cukrowe mogą występować w naturze lub być wytwarzane syntetycznie. W przeciwieństwie do sztucznych słodzików nie są słodsze od cukru i zawierają kalorie.
Jednak zawierają one średnio tylko 2 kalorie na gram w porównaniu do 4 kalorii na gram w przypadku zwykłych węglowodanów. Oznacza to, że alkohole cukrowe podnoszą poziom cukru we krwi, ale nie tak bardzo, jak zwykłe węglowodany.
Przykłady obejmują:
- glicerol
- laktytol
- maltitol
- mannitol
- sorbitol
- erytrytol
- ksylitol
Są one zwykle dodawane do paczkowanej żywności oznaczonej jako „bez cukru” lub „bez dodatku cukru”.
Wiadomo, że niektóre rodzaje powodują zwiększoną częstość występowania gazów i luźnych stolców.
Naturalne słodziki
Naturalne słodziki są często używane do zastąpienia cukru w przepisach. Zawierają:
- nektary
- soki owocowe
- owoc mnicha
- kochanie
- melasa
- syrop z agawy
- syrop klonowy
Naturalne substancje słodzące wpływają na poziom cukru we krwi, podobnie jak inne słodziki cukrowe.
Jedynym wyjątkiem od tej reguły jest stewia, którą Food and Drug Administration (FDA) uznaje za „dodatek do żywności”. Stewia to ekstrakt pochodzący z rośliny Stevia rebaudiana. Stewię można dodawać do deserów robionych w domu.
Niektóre produkty, takie jak napoje bezalkoholowe, zaczęły dodawać stewię. Stewia jest znacznie słodsza od cukru i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Markowe produkty wytwarzające stewię to Truvia i Pure Via.
Jest mniej badań klinicznych nad nowszymi słodzikami, takimi jak te, więc długoterminowe skutki wciąż są określane.
Wskazówki dotyczące czytania etykiet
Możesz się zorientować, jak duży wpływ na poziom cukru we krwi może mieć deser, czytając etykietę z informacjami o wartościach odżywczych na odwrocie opakowania. Najważniejsze obszary to wielkość porcji, całkowita zawartość węglowodanów, dodany cukier, całkowita zawartość cukrów i całkowita liczba kalorii.
Wielkość porcji
Wszystkie informacje żywieniowe na etykiecie są obliczane zgodnie z podaną wielkością porcji. Bardzo ważne jest, aby zwrócić uwagę na wielkość porcji żywności. Chcesz obliczyć spożycie węglowodanów i kalorii na podstawie tego, ile planujesz jeść.
Na przykład, jeśli wielkość porcji to dwa ciasteczka i jesz tylko jedno ciastko, zmniejszysz o połowę liczbę węglowodanów i kalorii podanych na etykiecie. Ale jeśli jesz cztery ciasteczka, będziesz chciał podwoić ilość węglowodanów i kalorii.
Węglowodany ogółem
Całkowita porcja węglowodanów określa, ile węglowodanów jest obecnych w porcji danego pożywienia. Istnieją pewne wyjątki od tej liczby, jeśli liczysz gram węglowodanów, aby kontrolować poziom cukru we krwi.
Będziesz musiał odjąć połowę całkowitego błonnika od liczby węglowodanów, jeśli w porcji jest więcej niż 5 gramów błonnika. Konieczne może być również obliczenie wpływu alkoholi cukrowych.
O ile lekarz nie zaleci inaczej, możesz określić wpływ alkoholi cukrowych, odejmując połowę gramów alkoholi cukrowych od wszystkich węglowodanów.
Na przykład, jeśli masz 30-gramowy batonik węglowodanowy, który zawiera 20 gramów alkoholi cukrowych, odejmij 10 od 30 do 20 gramów węglowodanów.
Dodano cukry
Dodane cukry obejmują cukier dodawany podczas przetwarzania żywności lub podczas gotowania. Nie występują one naturalnie w samej żywności.
Oto kilka składników, których należy szukać, aby rozpoznać te cukry na etykiecie żywności:
- inne nazwy cukru, takie jak fruktoza, laktoza, maltoza i dekstroza
- syropy, takie jak wysokofruktozowy syrop kukurydziany, syrop kukurydziany w postaci stałej, syrop z brązowego ryżu, syrop słodowy, syrop klonowy, agawa, syrop z chleba świętojańskiego, miód i melasa
- nektar gruszkowy, nektar brzoskwiniowy i inne nektary owocowe
- cukier palmowy, buraczany, kokosowy, daktylowy
- odparowany słodzik
- soki owocowe i trzcinowe oraz inne soki
Niektóre pokarmy, które uważamy za uwzględnione w zdrowym planie żywieniowym, takie jak płatki zbożowe, płatki owsiane, pieczywo, sosy, sosy i jogurt, zawierają dużo cukru.
Zawsze patrz na etykietę wartości odżywczej, aby zobaczyć, ile dodanego cukru będziesz spożywać. FYI 4 gramy cukru to 1 łyżeczka.
Cukry ogółem
Na etykiecie wartości odżywczej cukry ogółem obejmują zarówno cukier dodany, jak i cukier występujący naturalnie w produkcie. Żywność, taka jak owoce i produkty mleczne, naturalnie zawiera cukier, ale przed sprzedażą może również zawierać cukier.
Na przykład 6-uncjowa porcja zwykłego greckiego jogurtu może zawierać od 5 do 10 gramów naturalnego cukru mlecznego i bez dodatku cukru. Ale wersja smakowa może mieć ponad 10 gramów dodatku cukru, co oznacza, że całkowita zawartość cukru przekracza 20 gramów lub znacznie więcej.
Spojrzenie na całkowity poziom cukru daje wgląd w to, jak jego spożycie może wpłynąć na poziom cukru we krwi.
Razem kalorii
Ważne jest również spożycie kalorii. Wiele produktów o niskiej zawartości cukru lub sztucznie słodzonych produktów nadal zawiera dużo kalorii i często ma niską wartość odżywczą.
Spożywanie ich w nadmiernych ilościach może przyczynić się do przyrostu masy ciała, co utrudnia kontrolowanie poziomu cukru we krwi.
Ile dodanego cukru do spożycia
American Heart Association zaleca od 24 do 36 gramów jako maksymalną ilość dodanego cukru na osobę bez cukrzycę należy spożywać dziennie.
Ten dodatek cukru może szybko się sumować. Na przykład jedna puszka Coca-Coli zawiera 39 gramów cukru.
Osoby ze stanem przedcukrzycowym lub cukrzycą powinny ogólnie starać się utrzymywać ogólne spożycie cukru na niskim poziomie, zwykle poniżej 10 procent ogólnych kalorii.
Wskazówki, jak zmniejszyć spożycie cukru przy cukrzycy
- Jedz węglowodany o niższym indeksie glikemicznym, takie jak pełnoziarniste, całe płatki owsiane i całe owoce.
- Jedz pokarmy bogate w błonnik, aby promować dobre zarządzanie poziomem cukru we krwi.
- Jedz węglowodany obok chudych białek i zdrowych tłuszczów.
- Uwzględnij dużo warzyw niezawierających skrobi, takich jak warzywa liściaste, brokuły, brukselka, kapusta, kalafior i grzyby.
- W miarę możliwości unikaj słodkich przekąsek, napojów alkoholowych, przetworzonej żywności i „dietetycznych” lub „niskotłuszczowych” pokarmów.
- Pij wodę zamiast słodkich napojów, napojów bezalkoholowych i soków.
- Unikaj owoców w syropie. Najlepsze są całe owoce spożywane z umiarem.
- Ograniczaj lub unikaj sztucznych słodzików tak bardzo, jak to możliwe.
- Rozważ zamiany żywności, aby ograniczyć cukier, takie jak używanie salsy zamiast keczupu, mieszanki oleju i octu do sałatek, wody gazowanej zamiast sody i cynamonu do słodzenia kawy.
Dania na wynos dotyczące jedzenia deserów
Osoby z cukrzycą mogą od czasu do czasu cieszyć się czymś słodkim. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, jaki wpływ mogą mieć określone pokarmy na poziom cukru we krwi.
Kluczem jest zarządzanie porcjami. Obecnie w sieci jest wiele przepisów, które są smaczne i zawierają mało węglowodanów oraz nie zawierają sztucznych substancji słodzących.
Przykłady niektórych deserów przyjaznych dla cukrzyków obejmują:
- granola (bez dodatku cukru) i świeże owoce
- mix trailowy z orzechami, nasionami, prażoną pepitą i suszoną żurawiną
- krakersy graham z masłem orzechowym
- tort anioła
- budyń z nasion chia
- niskosłodzony mus z awokado
- ukąszenia mrożonego jogurtu wykonane ze zwykłego greckiego jogurtu i jagód
- mieszanka jagód i domowa bita śmietana (bez dodatku cukru)
- ciasteczka o niskiej zawartości cukru
Możesz napotkać żywność „bez cukru” lub „bez dodatku cukru”, w tym ciastka, ciasta i ciasta.
Pamiętaj, że tylko dlatego, że te produkty nie zawierają cukru, nie oznacza, że nie zawierają węglowodanów ani kalorii. Ogranicz je tylko do specjalnych okazji i zdecyduj się na pełnowartościowe potrawy i świeże owoce jako zwykłą opcję deseru.
.jpg)
